Pitkän yön sekoittamisen, sekoittamisen ja ravistamisen jälkeen ei ole mikään ihme, että baarimikot pitävät sen helpossa, kun on aika korjata juoma itselleen. Puhuimme tusinan parhaan baarimikon kanssa ympäri maata selvittääkseen, mikä täyttää lasinsa, kun väkijoukot menevät kotiin.

• Stacey Swenson (Dante, New York)

  

  En koskaan tee monimutkaisia ​​cocktaileja kotona. Minulla ei ole tilaa enkä halua tehdä sotkua. Joten teen yksinkertaiset yksi ja yksi. Kun on kylmempää, rakastan tehdä kuumaa kaakaota kotona ja lisätä joko lyöty skotti Ardmore tai Bowmore tai vanhentunut rommi, kuten El Dorado 15-vuotias. Rakastan myös mustaa teetä, jolla on vähän ABV-väkeviä alkoholijuomia Cynar tai Pimmin. Toisinaan kaadan yksinkertaisen japanilaisen highballin Toki ja halpa bodega club sooda.

• Eric Trousdale (Arbella, Chicago)

  Pidämme sen erittäin yksinkertaisena talon ympärillä - melkein aina vain viiniä ja bourbonia. Halpa ranskalainen rosé on täydellinen sohvaviini milloin tahansa vuodesta. Elijah Craig pieni erä bourbon lämmittää kylmemmät yöt.

  
  
  

• Kalliopi Nikou (L.A. Jackson, Marsh House; Nashville)

  'Vesi ja tee. Tällä hetkellä siellä on Millerin korkea elämä jääkaapissa, kasa viinipulloja kärryllä ja viinipulloja keittiön pöydälläni. Pakastimessa on jopa Martini- ja olutlasit, ja mahdollisuudet juotavaksi kotiisi seinien sisällä ovat vähäiset. '

• Timothy Heller (Tony's Sedan, Los Angeles)

  Haluan juoda Micheladas koko päivän kotona istuen ulkona pariksi kuumalla grillillä, joka on täynnä ruokaa. Tämä on oikeastaan ​​ainoa kerta, kun näet koskaan minun juovan myös olutta. Haluan perustaa oman rakennusaseman ja hallita täysin suhteitani. Nautin myös omien mausteiden valmistamisesta lasin rypistämiseen.

  
  
  Jatka 5: stä 12: sta alla.

• Adrienne Miller (Toups ’Meatery, Toups South; New Orleans)

  'Kun makaan sängyssä ja olen laiska kiinni sähköposteista, rakastan saada sokeritonta karhunvatukka teetä tequilan kanssa. Rakastan, rakastan, rakastan myös ruoanlaittoa, Budweiser Micheladasta tai tequilaa Campari , sooda ja sitruuna - ei mitään liian hienoa tai monimutkaista.

• Jenn Plotzke (Añejo, New York)

  Juomien tekeminen kotona on minun aika todella kokeilla. Rakastan kokeilla uusia yhdistelmiä, mutta en koskaan pyytäisi baarimikkoa kokeilemaan minulle. Baarimikkoilla ei ole aikaa siihen! Rakastan myös työskentelyä infusoitujen siirappien ja hunajien kanssa, joten voin tehdä sen tehokkaasti kotona ja tehdä upeita juomia, joita en löydä mistään muualta. Rakastan myös mennä yksinkertaisella reitillä. Rakastan juomista mezcals ja tequilat siistinä, joten voin todella arvostaa heidän ainutlaatuisia makujaan, mutta paljon näistä löytyy vain paikoista, jotka ovat erikoistuneet siihen. Toinen rakkauteni? Calvados, jota et löydä useimmista baareista.

  
  
  

• Phil Clark (Brabo, Aleksandria, Va.)

  'Tässä on likainen pieni salaisuus: Useimmat baarimikot, mukaan lukien minä, tuskin koskaan juo cocktaileja seisokkiensa aikana. Kun etsin rentoutua, onnellinen paikka on laukaus mezcalia ja jääkylmää Rauhallinen kyytipoika. Se on minulle edelleen erityinen, koska tämä ensimmäinen sip on aina räjähdys takaisin oluen juomiseen ja tuoreiden ceviche-ruokien syömiseen vaimoni kanssa Tulumin aurinkoisilla kaduilla - ei paha paeta pitkän muutoksen jälkeen.

• Sarah Rosner (Jäähdytin, Washington, DC)

  Talvella minulla on aina jääkaapissani amme maustettua voita Kuuma voinen rommi . Haluan käyttää vanhentunutta rommia ja maustaa voini muskottipähkinällä, kanelilla, vihreällä kardemummulla, inkiväärillä ja tietysti tonnilla sokeria. Tämän voi- ja sokeripakatun libationin ahmimainen lämpö sopii täydellisesti sielun lämmittämiseen ja mielen helpottamiseen kylmällä, synkällä päivällä. Hot Buttered Rum ei ole helpoin asia tehdä, ja sitä on vaikea löytää monista baareista. Se on niin namia ja niin dekadentti, haluan vain juoda sen käpertyneenä sohvalleni.

  Jatka 9: stä 12: sta alla.

• Bryan Schneider (Quality Branded Group, New York)

  Aponi asuu New Yorkin osavaltiossa ja valmistaa omaa oluttaan. Hän aloitti ystäviensä kanssa kotiruokaseuran nimeltä Newark Valley Brewers Guild. Vierailulle tullessaan hän tuo esiin tapauksia kaikesta oluesta, jonka parissa hän on työskennellyt. Hän teki upean version kerma-aleista (ajattele Genesee kerma ale) ei liian kauan sitten. En olisi koskaan tilannut kerma-aalia baarista, mutta olut oli herkullista. Join tuon oluen viikkoja.

• Julieta Campos (Whistler, Chicago)

  Viime aikoina olen käynyt pienissä paikallisissa viinakaupoissa ja ostanut pulloja, joita en tunnista. Otan heidät kotiin ja yritän yhdistää ne mihin tahansa: cava, maalaistalo-ales, palsternakka, mangot jne. Ostin äskettäin pullon pulque ja mukana oli koko kurkku. Se kuulostaa typerältä, mutta opin tällä tavalla paljon itse henkestä ja sen suhteesta yksinkertaisiin makuja. En voinut tehdä tarkalleen, kun tilaat baarista, joten pidän tekemästä sitä kotona.

• Jenelle Engleson (kaupungin viinitila, Nashville)

  Itselleni tekemäni juomat ovat yleensä yksinkertaisia ​​- skottia kivillä, viiniä tai olutta. En tuskin koskaan tee cocktaileja kotona, vaikka kotibaarini on varustettu siihen. Mutta jos teen cocktailia, siitä tulee klassikko kuin Vanhanaikainen , Manhattan tai a Martini . Minulla on vaikeuksia löytää baarimikkoja, jotka osaavat valmistaa juomia samalla tavalla kuin ne on kirjoitettu klassisesti, joten teen mieluummin vanhanaikaisen tai Manhattanin kotona.

• Joel Mesa (Bulla Gastrobar, Pisco ja Nazca; Miami)

  Ellet kokeile muutama cocktail-projekti kotona, en koskaan halua juoda mitään, jonka valmistaminen kestää kauemmin kuin juoda. Minun tapaamiseni on yksimaltainen skotti parilla kuutiossa. minä todella nautin Glenfiddich 15-vuotias, mutta myös nauttia kaikista Glenmorangie yksittäiset mallaset, erityisesti Nectar D'Or Sauternes -tynnyri ja Quinta Ruban Sataman viimeistely. Minulla ei ole tapana juoda tätä baareissa, koska se voi tulla hyvin, erittäin kalliiksi, kun maksat 35 dollaria skotin kaadosta.