Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Korkeasta haposta, alhaisista tanniineistaan ​​ja uskomattomasta ikääntymiskyvystään tunnettu pinot noir tuottaa joitain maailman halutuimmista viineistä. Huolimatta sen monista lunastavista ominaisuuksista, se ei kuitenkaan aina ole sujuvaa tämän hienon lajikkeen kanssa.

Viininviljelyn kannalta pinot noiria on itse asiassa melko vaikea kasvattaa, koska sen ohuet kuoret tekevät siitä erittäin alttiita vaarallisille ilmasto-olosuhteille. Kellarissa hedelmien erittäin herkkä mehu tekee siitä myös erittäin herkän viininvalmistus- ja vanhentamistekniikoille, joten yksityiskohtiin on kiinnitettävä huolellista huomiota.

Kun kaikki toimii yhdessä parhaaksi, pinot noir -rypäleet tuottavat markkinoiden hienoimpia, aromaattisimpia ja ajatuksia herättävimpiä viinejä. Kuten aina, tärkeintä on tietää, mihin olet ryhtymässä, ja löytää loistavia tuottajia.

Pinot noir on punainen rypälelajike, joka tuottaa kevyitä tai keskitäyteläinen viinejä, joissa on runsaasti happoa ja vähän tanniinia. Rypäle tunnetaan erittäin temperamenttisesta, koska se vaatii paljon huomiota viinitarhassa, koska se voi olla altis mädäntymiselle. Pinot noir saa nimensä ranskankielisestä sanasta mäntyä (pinot), koska sen klusterit kasvavat käpyn muotoon, ja ranskankielinen sana mustalle (noir) sen tummansävyisistä kuoristaan.

The pinot gris (tai grigio) rypäleen katsotaan olevan pinot noirin mutaatio, mikä tarkoittaa, että sen DNA-profiili on täsmälleen identtinen pinot noirin DNA-profiilin kanssa. On todennäköistä, että pinot blanc oli pinotin alkuperäinen muoto ja tuli kauan ennen pinot noiria, vaikka jälkimmäistä viljelläänkin nykyään yleisemmin.

Pinot noirin uskotaan olevan peräisin Ranskasta Burgundin alue , jossa sitä istutetaan edelleen laajalti. Sen muita merkittäviä koteja ovat muun muassa Australia, Itävalta, Saksa (jossa sitä kutsutaan spatburgunderiksi), Uusi-Seelanti, Yhdysvallat (Kalifornia, Oregon ja New Yorkin Finger Lakes) ja muualla Ranskassa (Alsace, Champagne ja Loiren laakso). Pinot noir on yksi laajimmin istutetuista punaisista rypälelajikkeista ympäri maailmaa.

Rypäle on viiniytetty useilla eri tyyleillä, ja sen lopullinen makuprofiili riippuu suuresti sen kasvupaikasta ja viininvalmistustekniikoista. Pinot noir -viininvalmistuksessa yleinen käytäntö on koko rypälekäyminen, mikä tarkoittaa, että rypäleet fermentoidaan kokonaisineen rypäleterttuineen (mukaan lukien varret ja siemenet), sen sijaan että niistä poistetaan kuori ennen viininvalmistusta. Useimmat pinot noir -viinit näkevät ikääntymisen aikana jonkinlaista tammea (yleensä neutraalia), vaikka markkinoilta löytyy runsaasti teräksestä valmistettuja pinotteja.

Pinot noirilla voi olla erilaisia ​​​​ominaisuuksia riippuen siitä, missä se on kasvatettu ja miten se on valmistettu. Koko klusterin fermentoidut pinot noirit saavat mausteisen, runsaan ja yrttisen maun. Käytetyssä metsässä kypsytettynä kanelin, vaniljan ja/tai leivontamausteen vivahteet ovat yleisiä. Kaiken kaikkiaan pinot noir -viinit tunnetaan kirsikoiden, punaisten hedelmien, sienten ja märän maaperän makuista.

Uuden maailman alueilla pinot-noir-pohjaiset viinit ovat yleensä mehukkaampia, täyteläisempiä ja täyteläisempiä. Niiden alkoholipitoisuus on yleensä hieman korkeampi ja happo yleensä pienempi. Vanhan maailman alueilla pinot noir saa usein enemmän maaperäisiä säveliä. Alkoholipitoisuudet ovat maltillisia ja happamuus on yleensä korkeampi. Pinot noirin ikääntyessä makuun tunkeutuu tavallisesti enemmän kasviperäisiä ja barnyard-tuoksuja.

Pinot noirin korkea happopitoisuus ja alhainen tanniinipitoisuus tekevät siitä uskomattoman ruokaystävällisen pöydässä. Perinteisiä pinot-pareja ovat riistalintuja, paahdettua siipikarjaa, paistoruokia ja ranskalaisvaikutteisia muhennoksia, mutta näitä viinejä kannattaa kokeilla myös leivonnaisten, juustolautasten ja rasvaisten kalojen, kuten tonnikalan tai lohen, kanssa. Pohjimmiltaan maailma on sinun osterisi, vaikka emme suosittele pinotin (tai minkä tahansa punaviinin) yhdistämistä oikeiden osterien kanssa.

Näitä pulloja kannattaa kokeilla.

Bardan maatila (Patagonia, Argentiina)