Nämä ammattilaiset hyödyntävät juojien rakkautta kovaan seltzeriin.

Anarchist's Pop Shoppe Blue Bloods Steakhousessa Torontossa Kuva:

Alexander Russell

Mikään juoma ei ole tunkeutunut zentgeistiin niin kuin White Claw. Claw on ruokkinut tuhansia GIF-kuvia ja meemejä. Se valloitti tiensä kulttuurin sanavarastoon (ei ole lakeja, kun juot Clawsia!), inspiroi tatuointeja ja täytti milleniaalien, yliopistoveljesten, viiniäitien ja kaikkien siltä väliltä lasit. Ja luvut heijastavat sitä. Juomamarkkina-analyysiyritys IWSR huomautti, että muutaman viime vuoden aikana hard seltzer -sektori on kukoistanut , kasvoi 346 % vuonna 2017, 246 % vuonna 2018 ja 214 % vuonna 2019.

Mutta kunnioitettavassa käsityöläiscocktailbaarissa White Clawn avaaminen voi tuntua jalankulkijalta. Harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta White Claw mainitaan vain ylellisen baarin takana vitsin perseenä, sanoo Toronton Blue Bloods Steakhousen baarimikko Aleksandr Russell. Näin ei kuitenkaan pitäisi olla. Mikä tahansa baari, joka on varustettu kyvyllä karbonoida cocktaileja, voisi valmistaa omia seltzer-cocktailejaan.

Yleisestä käsityksestä huolimatta White Claw ei asu eri alueella kuin käsityöcocktailit. White Claw -trendissä on kyse saavutettavuudesta ja laajasta vetovoimasta, sanoo juomajohtaja James Simpson. Espita Mezcaleria Washington, D.C.:ssä Hard seltzerit ovat helposti juovia, virkistäviä ja alhaisen ABV:n omaavia, mikä toistaa trendejä, joita olen nähnyt askartelucocktail-skenessä muutaman viime vuoden aikana.

Kolme tai neljä vuotta sitten istunto IPA oli valtava, Russell sanoo. Sama pätee kevyempiin lagereihin. Seltzer-trendi ottaa tämän käsitteen ja soveltaa sitä juomaan, jonka ihmiset, jotka eivät halua olueen liittyvää turvotusta ja kaloreita, voivat nauttia uima-altaalla tai puistossa ilman, että heidän tarvitsee huolehtia itse juomiensa valmistamisesta. Joten miten käsityöläiset baarimikot voivat hyödyntää hard seltzerin istuntokykyistä vaivatonta vetovoimaa?

Low Brow Highball

Simpsonilla on ollut Espitan ruokalistalla hiilihapotettuja hanacocktaileja baarin avaamisesta lähtien. Mutta kovan seltzerin nousun myötä näemme entistä laajemman vetovoiman kevyemmille spritz-tyylisille cocktaileille, joita olemme valmistaneet talossa viimeisten neljän vuoden aikana, hän sanoo. Ja me rakastamme sitä.