Tumma ja viehättävä, hieman makea ja hieman katkera - onko olemassa jokin toinen viskijuoman tyydyttävämpi kuin Vanhanaikainen? Juoma uhmaa aikansa jumissa olevan otsikon, ja vaikka se on vuosien varrella käynyt läpi vähemmän ihanteellisia inkarnaatioita, kuka ei ole? Onneksi Old Fashioned on yksi cocktail, joka ei ole koskaan mennyt tyyliltään. Nämä ovat puoli tusinaa hauskoja faktoja, jotka herättävät keskustelua ja harkittuja siemauksia.

1. Se on cocktailin määritelmä

Alkoholi, sokeri, vesi, katkera - tämä on cocktailin tekninen määritelmä. Hudsonin, New Yorkin, The Balance and Columbian Repository -sovelluksen föderalistisen sanomalehden artikkelisarjassa cocktail mainitaan painettuna kahdesti toukokuussa 1806, ja toisessa esitetään nämä neljä komponenttia, jotka tosiasiassa kuulostavat kauhealta paljon kuin vanhanaikainen.

2. Unohda ravistaja

Vanhanaikainen on sekoitettu yhden astian sekoitettu cocktail. Se on yksi sen upeimmista ja monipuolisimmista viehätyksistä, sillä voit tehdä siitä vaikuttavan version missä ja milloin tahansa - kotipalkissasi, lentokoneessa sokeripaketin kanssa , piknikhuopalla. Bourbonin tai ruisien valinta on sinun mielesi mukaista, mittaa vain kiinteät kaksi unssia, kaada se sekoittuneen sokerikuution päälle muutamalla viivalla Angostura Bitters, sekoita ja lisää runsaasti jääkuutiota. Jos sinulla on käsillä appelsiini tai sitruuna (tai molemmat), koristele hienolla palalla sitrushedelmiä. Puomi.

3. Se alkoi Whiskey Cocktailina

Vanhanaikainen on evoluution cocktail, eikä sen ns. Keksinnölle ole ketään kiinnitettävää. Tiedämme, että siihen aikaan, kun cocktailreseptikirjat alkoivat ilmestyä 1800-luvun lopulla, nykyään vanhanaikaiseksi kutsumamme nimi oli usein Whiskey Cocktail.

Barman Harry Johnsonin eri iteraatioiden sivujen analysointi Baarimikkojen käsikirja on erinomainen esimerkki muutoksen näkemisestä ajan myötä. Vuoden 1887 ensimmäinen painos tarjoaa viskikokteilin, jossa on kermasiirappia, jäätä, Angostura tai Boker's katkerat, pari viivaa curaçaoa ja viskiä. Vuoteen 1887 mennessä hän ojensi Angosturan. Vuoteen 1900 mennessä hän vaihtoi siirapin raakasokeriin ja pyysi pari viivaa curaçaoa tai absintti . Kaikki iteraatiot saivat sitruunankierteen ylhäältä.

4. Voit tehdä sen brandyllä (kiitos, Wisconsin)

Vanhanaikainen on täydellinen astia Wisconsinin rakastetulle brandylle, hengelle, jota monet 1800-luvun lopulla osavaltioon asettuneet saksalaiset maahanmuuttajat vaalivat ja siirtävät, sanoo Wisconsinissa syntynyt Robert Simonson, kirjan Vanhanaikainen: Tarina maailman ensimmäisestä klassisesta cocktaileista, joissa on reseptejä ja juttuja . Nykyään epäilen, että useimmat wisconsinilaiset ajattelevat kovasti alkuperän Brandy vanhanaikainen , mistä se tuli ja miksi he juovat niin monia heistä. Olisi kuin kyseenalaistaa voimakas lumisade tammikuussa. Wisconsin, enemmän kuin useimmat osavaltiot, on suuri vanhojen juomatapojen ja perinteiden inkubaattori. Kun he ovat tarttuneet johonkin, he eivät anna irti, eivätkä suuntaukset heiluta heitä helposti, ja he katsovat oikeutetusti skeptisesti.

5. Makea on asia

Wisconsonialaiset rakastavat niin vanhanaikaisiaan, että tavallisilla on useita muunnelmia. Tilaa se makealta ja saat tilkan sitruuna-lime-soodaa. Tilaa se hapan, ja saatat saada hapan sekoituksen. Makeat versiot erottuvat myös ylimääräisestä katkeraista makeasta, Wisconsinissa syntyneen ja entisen ruokakriitikon Sara Roahenin mukaan Gambit New Orleansissa. Siellä on vanhanaikainen, ja sitten on Brandy Old Fashioned Sweet, Wisconsiniin keskittyvä keitos, joka menee Angosturaan.

6. Sokeri tekee eron

Väite korkealaatuisemmista alkoholijuomista cocktaileissa tulee tasapainoon, sanoo Old Forester -bourbonin päämaistaja ja vanhanaikainen harrastaja Jackie Zykan. Et halua peittää ainesosia; haluat kaiken olevan läsnä. Vanhanaikaisen kanssa se riippuu siitä, mitä käytät sokerilähteenä ja kuinka paljon. Jos minulla on vain yksi yhteen yksinkertainen siirappi työskennellessäni, en mielestäni käytä nuorempaa bourbonia 80-90-todistuksella ja pyrkii menemään kevyemmäksi sokerin lisäyksessä. Jos olemme 91-plus-todisteita ja viskillä on jonkin verran ikää, pidän mieluummin sokerilähteenä painavampaa siirappia, kuten kahdesta yhteen demerara-sokeria.