Takapalkki 400 kaniinilla

Hasta que veas la cruz, he sanovat Oaxacassa, Meksikossa. Tarkoitus, kunnes näet ristin. Tämä ei ole kuviollinen paahtoleipä. Ne, jotka joivat mezcalia kauan ennen kuin siitä tuli trendi, käyttävät perinteisiä kopitoja (pieniä laseja, jotka alun perin pitivät rukouskynttilöitä), ristiin kaiverrettu pohjaan.

Meren ja maanosan päässä, mezcal-baari 400 kaneja Nottinghamissa, Englannissa, on ollut oma mezcal-innoittama uskonnollinen herääminen, joka ei liity mihinkään meksikolaistyyliseen katolilaisuuteen.

Lain henki

Kun maan COVID-19-säännökset sulkivat baareja, ravintoloita ja useimmat muut paikat vuoden 2020 alussa, uskonnolliset järjestöt saivat olla auki. Joten kun laissa on annettu palvontapaikkoja, jotta samasta kotitaloudesta tai kuplasta tulevat ihmiset pääsisivät sisään, baarin omistaja James Aspell sai korkealta sanottavan sanoman: Käännä baarista 400 kaniinia 400 kanin kirkko .

Hän täytti paikkakunnan rekisteröintilain 1855 mukaisen hakemuksen ja postitti sen. Nykyään baari etsii seurakuntia verkkosivustonsa kautta, jossa ei ole maksua tulla pupupuoliseksi uskovaksi (joka sisältää todistuksen). Tai 10 puntaa (13,70 dollaria) seuraajat voidaan asettaa vanhurskaiden kanien kuninkaaksi ja saada t-paita.

Aspell on selvä, ettei hänellä ole koskaan ollut aikomustakaan avautua tarttuvan pandemian keskellä, mutta että hän ja hänen tiiminsä olivat aidosti ahdistuneita sekavilla ohjeilla siitä, kuinka pitää yllä liiketoimintaansa turvallisesti. Sen oli tarkoitus olla vitsi, joka tuli vakavasta paikasta, hän sanoo. Vieraanvaraisuuden taistelu määräysten lajittelussa on ollut hullua, joten teimme sen lähinnä korostaaksemme kohdennettujen vieraanvaraisuuspaikkojen tunnetta.

400 kaneja

Omistautuminen Mezcaliin

400 kanin työntyminen alueen mezcal- ja tequila-tapahtumapaikkaan oli vaikeampi kuin uskonnollisen vapautuksen hakeminen, mutta hauskempaa. Teini-ikäisenä baarihoitoa aloittanut Aspell tarttui mezcal-vikaan, kun hän osallistui Del Magueyn maisteluun, kun se saapui ensimmäisen kerran Englantiin. Se räjäytti mieleni; se oli toisin kuin minulla ei ollut, hän sanoo. Sieltä lupasin metsästää kaikki mahdolliset mezcalit.

Hän oppi nopeasti, että maansa suhtautui mezcaliin yhtä paljon kuin hän oli ollut. Kukaan ei tiennyt mikä mezcal on, Aspell sanoo. Tätä halusimme muuttaa 400 kanin kanssa.

Nimi on lainattu atsteekkien mytologiasta, jossa sadat humalassa olevat kanijumalat ovat alkoholin jumalattaren Mayahuelin lapsia. (Lähteestä riippuen lääketieteen jumalan, Patecatlin, sanotaan myös olevan joskus mukana.) Jokainen pupu edustaa yhtä tapaa, jolla juovat voivat kokea päihtymystä.

Kun 400 kaunisti ensimmäisen kerran myymälän osoitteessa 15-16 Hurts Yard vuonna 2015, se antoi Yhdistyneelle kuningaskunnalle yhden ensimmäisistä paikoistaan ​​keskittyä yksinomaan agave-väkeviin alkoholijuomiin. Aspell ja hänen tiiminsä investoivat suuresti koulutukseen, koska yleisö ei ole kovinkaan tuntenut mezcalia ja jopa tequilaa. Teimme paljon maisteluja ja paljon baarimikkokoulutusta ja keskustelimme jokaisen oven sisään astuneen henkilön kanssa mezcalista, hän sanoo. Kun aloitimme, ihmisten opettaminen oli kaikkea.

Aspell myöntää, että idea ei juuri noussut. Ensimmäisen vuoden tai kahden vuoden aikana se oli vaikea työntää ihmisiä tunnistamaan, mitä teimme, hän sanoo. Mutta paljon vieraanvaraisia ​​ihmisiä tuli sisään, ja kun he pääsevät sinne, se suodatetaan kaikille muille.

Hänen vaimonsa Jennifer ohjasi asioita baarin takaa, kun ne käynnistettiin ensimmäisen kerran. Silloin ja nyt hän nauttii eniten näytteiden ottamisesta asiakkaille valikoimasta mezcaleja, joita he eivät ole vielä kokeilleet. Hän pääsee niin koulutukseen, että jotkut hänen erityisistä maistelutapahtumistaan ​​(muina kuin COVID-aikoina) ovat kesti kaksi tuntia. Rakastan kouluttaa ihmisiä kuinka pitkälle se menee taaksepäin ja kuinka paljon rakkautta ja huolenpitoa siihen menee, hän sanoo.

Nuo näytteet tarjoillaan käsintehtyjä jicaroita , piirrä baarien takana olevista eri mezcaleista. Samaan aikaan baaripäällikkö Julian Latil valvoo dynaamista cocktail-luetteloa, joka sisältää juomia, kuten Zazu, sotolia, Carpano aperitivoa, Tekalin mantelilikööriä sekä lime- ja ananasmehuja. Haluan käyttää odottamattomia makuja, hän sanoo. Mutta haluan pitää juomat lähestyttävinä.

400 kaneja

Uskonnollista pyhiinvaellus

Kolme vuotta sitten James ja Jennifer olivat ulkona yössä Nottinghamin kaupungissa - joka ei-pandemian aikoina tunnetaan vaikuttavasta valikoimasta erilaisia ​​itsenäisiä baareja ja kauppoja - kun he päättivät, että olisi mukavaa laajentaa baarin valintaa lisäämällä tuottajia . Joten he perustivat yrityksen nimeltä Casa Agave.

Ennen pandemiaa he tekivät pyhiinvaelluksen Meksikon palenkeihin ja tislaamoihin vuosittain. Useamman lähteen ymmärtäminen oli hyvä tekosyy mennä Meksikoon, Jennifer sanoo. Kyse on hyvin paljon siellä olevien perheiden tukemisesta.

Yritämme niin paljon mezcalia kuin voimme ja tuomme mukaan asioita, joista todella pidämme, James sanoo. Siellä on niin paljon opittavaa. Jokainen [mezcal] on uusi kokemus. Siksi rakastan sitä - saat jotain uutta joka kerta, kun juot sen.

Tammikuun 2021 lopusta lähtien 400 kanin seurakunnan kirkko on kasvanut yli 2000 uskovaksi, jotka ovat rekisteröityneet niin kaukaa kuin Uudesta-Seelannista, Suomesta ja Hongkongista. 400 kaneja lahjoittaa osallistuvien kunnioitusten tulot Emmanuel Housen tukikeskuksen talvivalitus , Nottinghamin kodittomien hyväntekeväisyysjärjestö.

Samaan aikaan Aspell ja hänen tiiminsä eivät ole vielä kuulleet hakemuksestaan. Mutta se ei ole ravistanut heidän uskoaan mezcaliin.