Bitter on todellakin parempaa.

Ostit väkevän alkoholijuoman tai liköörin, koska cocktailresepti vaati hyvin pienen määrän. Nyt olet jumissa pullon jäljellä olevien 9/10-osien kanssa ja mitä tehdä sen kanssa. Ei huolia. Huippubaarimikot punnitsevat vinkkejä ja reseptejä, joiden avulla saat pois viimeisetkin pisarat vajaakäytöstä, jotta se ei kerää pölyä baarihyllyllesi.

Italian sana amaro voi tarkoittaa katkeraa, mutta tämän nimen viinaluokka on paljon monimuotoisempi kuin sana voisi antaa ymmärtää. Valmistettu maseroimalla juuria, yrttejä, kuorta, kukkia ja/tai sitrushedelmien kuoria viinissä tai neutraalissa alkoholijuomassa, kuten brandyssä, muokkaamalla makua sokerilla ja jättämällä sen liottamaan ja kypsymään tynnyrissä. Amarot ovat pääsääntöisesti katkeria. ja makea, puhumattakaan täynnä vivahteikkaasta makua.

Tyyli juontaa juurensa 1800-luvulle, jolloin apteekit pullottivat omia eliksiirejä pahoinvoinnin, ruoansulatushäiriöiden ja muiden ruoansulatushäiriöiden hoitoon. Amaroa syödään edelleen usein suuren aterian jälkeen liiallisen nautinnon torjumiseksi, mutta se on myös imeytynyt, koska se on yksinkertaisesti herkullista.

Averna kuuluu amaro-kategoriaan, jonka Salvatore Averna keksi vuonna 1868 ja valmistettiin Sisiliassa. Jämäkkä ja helppo makuinen, se on ystävällinen, lempeä tyyli, jossa on runsaasti monipuolisuutta cocktaileissa. Olet ehkä nappannut pullon muutama vuosi sitten, kun Black Manhattans oli muotia, mutta sille on monia muita käyttötapoja.

Meaghan Dorman, Dear Irvingin ja The Raines Law Roomin baarijohtaja New Yorkissa, sanoo Averna toimivan yksinään sekä lohdullisina yömyssyinä – laatua ei ole nähty monissa amareissa. Karvaan ja sokeroidun appelsiinin kuoren elementit paistavat läpi sekä miellyttävät karamelli- ja maanläheiset nuotit, jotka hiovat makeutta, hän sanoo. Hän suosittelee sen viskositeetin tasapainottamista happamuudella tai kuivilla aineilla, kuten sherryllä.

The Raines Law Roomissa, Tyynenmeren yli sekoittaa Avernaa limen, orgeatin ja kahdentyyppisen jamaikalaisen rommin kanssa, tarjoiltuna jäämurskan päällä ja koristeltuna limepyörällä ja raastetulla muskottipähkinällä. Dorman ehdottaa myös makean vermutin määrän jakamista Manhattanilla Avernan kanssa. Lisäksi hän sanoo, että siinä on mielestäni tummempia kasvitieteellisiä vivahteita, kuten salviaa, rosmariinia ja katajaa, joten se sopii hyvin ginin kanssa kitkerämmässä Martinez-riffissä.

Liköörin yrttinen ja karvasmakea luonne jättää tilaa sitrushedelmille ja vahvalle viinalle, kuten rommille tai viskille, sanoo Daniel Warrilow, Avernan emoyhtiön Campari American italialainen portfoliolähettiläs. Hän yhdistää sen sitruunasoodan kanssa tehdäkseen Avernan limonadi .

Minusta Avernassa on paljon colan kaltaisia ​​ominaisuuksia, joissa on aavistus appelsiinia, sanoo Stacy Swenson, Simple Serven luova juomaasiantuntija, väkevät alkoholijuomat, cocktailit ja strategiatiimi. Hän tekee yksinkertaisen Averna Highballin kiehuvalla vedellä jään päällä, koristeltu appelsiiniviipaleella. Alkoholin affiniteetti munanvalkuaisiin tai kokonaisiin muniin tekee Avernasta täydellisen väkevän alkoholijuoman Sour-, Fizz- tai Flip-juomissa sekä juomissa, kuten kookos-, kahvi-, kerma-, tuoreyrtit, kuten rosmariini tai timjami, sekä kuivatut hedelmät, kuten kirsikat tai viikunat.

Käytä Avernaa viskin sijaan klassisissa cocktaileissa saadaksesi alhaisemman ABV-vaihtoehdon, jolla on edelleen rohkea maku, Swenson sanoo. Yksi hänen suosikkikäyttötavoistaan ​​on pohjana Averna Suutarit , sekä makeaa vermuttia, sitruunaa ja mustakirsikkamarmeladia, höysteenä minttua, karhunvatukoita ja rouhittua mustapippuria. Kuten useimmat väkevät alkoholijuomat ja katkerat asiat, amaro on hankittu maku, hän sanoo. Jos se on liian kovaa sellaisenaan, kokeile pidentää sitä kerhosoodalla tai käyttää sitä modifiointiaineena.

• Tyynenmeren yli

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Minusta Averna sopii todella hyvin mantelituoksuun, kuten orgeat tai palo cortado [sherry], Dorman sanoo. Täällä jamaikalaisen rommin ja rikkaan orgeatin funkinessa tasapainottavat limetin mehu ja katkeransuloinen likööri.

  Hanki resepti.

• Avernan limonadi

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Avernan väärinkäsitys on luultavasti myös sen suurin haaste: se, että sitä voidaan käyttää vain yhdellä tavalla, mikä ei pidä paikkaansa, Warrilow sanoo. Vaikka perinteinen tarjoilutapa on sinänsä siisti, vaihtoehtoja on monia. Tässä petollisen yksinkertaisessa kulauksessa runsas amaro-rouhe on päällä korkealaatuista sitruunasoodaa ja koristeltu sitruunapyörällä ja salvialehdellä.

  Hanki resepti.

• Averna Suutarit

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Avernan kevyemmän rungon ansiosta ja koska se on amaro-perheen spektrin vähemmän katkeralla puolella, se on erittäin monipuolinen cocktaileissa, Swenson sanoo. Hän sanoo, että jokainen, joka on katkennut avoimen katkerasta amaro-ilmeestä, pitää Avernaa varsinkin tässä cocktailissa, joka saa makeutta ja hedelmää lusikallisesta marmeladista.

  Hanki resepti.