Davin de Kergommeaux

Davin de Kergommeaux kirjoitti kirjan kanadalaisesta viskistä - kirjaimellisesti. Kirjoittaja ja merkittävä asiantuntija pohtii, kuinka hänen maansa syntyperäinen henki on kehittynyt modernilla aikakaudella.

Tämä on minun 20. vuosi kirjoittaa viskiä, ​​ja se on nyt täysin erilainen harrastus. Vuosikymmenien marginaalisesti laskevan myynnin jälkeen olemme nähneet todellisen käänteen, ja myynti kasvaa nyt muutaman prosentin vuosittain. Alalla on tapahtunut mielenkiintoisia muutoksia. Viime vuosina olemme nähneet kanadalaisen viskin palaavan takaisin rikkaisiin, rohkeisiin ja voimakkaisiin sekoituksiin, jotka olivat muodissa ennen 1980-lukua.

Ajattelen suuria vanhan ajan viskejä, kuten Calvert , Adams ja Kanadan mestariteos. Kun ihmiset alkoivat vaatia kevyempiä viskejä 1980-luvulla, monet kanadalaiset sekoitukset siirtyivät kevyempään makuprofiiliin. Sitten, noin viisi vuotta sitten, kun ruisvallankumous vallitsi Yhdysvalloissa, Kanadalla oli paljon voimakkaita viskejä istumassa varastoissa.

Tämä johtuu siitä, miten teemme viskiä täällä. Tislataan ja sekoitetaan kukin vilja erikseen, sitten sekoitetaan ne kypsiksi viskoiksi, joten kerralla on paljon erilaisia ​​tyylejä. Esimerkiksi Crown Royal käyttää noin 50 erilaista viskiä vain yhdessä viimeisistä seoksistaan.

Ruis elpymisen myötä amerikkalaiset tuotemerkit, kuten PilliSika ja Mastersonin täyttivät pullojaan kanadalaisella ruisilla. Kun ihmiset huomasivat, yhtäkkiä voimakkaan kanadalaisen viskin kysyntä oli suurta, ja tuotemerkit toimittivat nopeasti uusia viskejä, kuten erä nro 40, Crown Royal Hand Selected Barrel, Collingwood , Alberta Premium Dark -erä ja vastaavat. Neljäkymmentä Creek jo markkinoilla oli suuria viskejä. Nyt melkein jokainen tislaamo julkaisee suuria viskejä, ja niillä menee hyvin, kun taas sytyttimien myynti alkaa loppua. Joten palaamme takaisin sellaisiin viskeihin, joita teimme 35 vuotta sitten, ennen kuin kuluttajien makut menivät kohti vodkaa.

Se on ollut mielenkiintoinen ja odottamaton matka. Olin omistautunut yhden mallas-skotin fani 20 vuotta sitten, enkä kiinnittänyt kanadalaiselle viskille paljon huomiota. Ystäväni, jonka kitalaa todella arvostan, kaatoi minulle joitain vanhoja ennen 1980-lukua olleita drameja, ja tajusin yhtäkkiä, että siellä oli paljon upeaa viskiä, ​​joka odottaa löytämistä.

Minusta tuntui siltä, ​​että hän olisi antanut minut tietäjien salaisuuteen. Seagram'sin kanadalainen mestariteos on edelleen yksi suosikkini kaiken tyyppisistä viskeistä. He eivät vain tee enää sellaisia ​​viskejä. Ihmettelen, olisiko Seagram's selvinnyt, jos kanadalainen viski olisi voinut palata takaisin huippuluokan peliin paljon aikaisemmin. Toinen upea viski, ehkä yksi suosikkini kaikkien aikojen ajan, on Gooderham ja Worts Centennial 1960- ja 70-luvuilta. Se on niin rikas, monimutkainen ja iloinen kitalaessa. Ja on niin monia muita; Löydän jatkuvasti uusia. Ostin kerran esimerkiksi Calvert Canadian -kotelon. Se on erinomaista, jos saat vanhoja juttuja.

Olen erityisen ylpeä kirjani uudesta painoksesta, Kanadalainen viski: Uusi kannettava asiantuntija (20 dollaria, Random Housen ruokahalu). Paljon on muuttunut sen jälkeen, kun ensimmäinen painos julkaistiin vuonna 2012. Pystyin päivittämään sen sisällyttämään siihen yli 40 uutta mikrotislaamoa, yli 100 uutta makuista muistiinpanoa ja ennen kaikkea kartan, joka tilattiin erikseen näkemällä kaikki viskitislaamot Kanadassa.

Davin de Kergommeaux.

On olemassa uusia lukuja, jotka sisältävät viimeisimmän makua ja makutiedettä, ja tietysti päivitykset koko ydintuotantoon, historiaan ja pelaajien vaihtamiseen. On erityisen ilahduttavaa nähdä kirjan saavan vetovoimaa. Kaikki merkit viittaavat siihen, että myynti on kaukana siitä sijasta, missä se oli tässä vaiheessa ensimmäisen kirjan kanssa. Se tietysti heijastaa kasvavaa kiinnostusta kanadalaiseen viskiin.

Toinen asia, joka antaa minulle sekä ylpeyttä että tyytyväisyyttä, on Canadian Whisky Awards -palkintojen menestys. Perustin nämä kahdeksan vuotta sitten verkkosivustoni ominaisuutena canadianwhisky.org . Kiinnostusta oli niin paljon, että seuraavana vuonna Victoria Whisky -festivaali , Kanadan tärkein festivaali, isännöi palkintojen gaalia ja seremoniaa. Läsnäolo oli todella hyvää, ja melkein kaikki tuotemerkit lähettivät ihmisiä hyväksymään mitalinsa ja palkintonsa. Meillä on 10 vapaaehtoisesta tuomarista koostuva paneeli, jolla on noin kuusi viikkoa maistaa ja pisteet lähes 100 kanadalaista viskiä, ​​kaikki sokeana, löytääksesi parhaan. Koska arviointi tapahtuu sokeana, tulokset ovat erittäin uskottavia ja kilpailu on suunnilleen yhtä luotettavaa kuin voit saada.

Joka vuosi vaihdamme tuomaristoa, jotta voimme saada erilaisia ​​mielipiteitä emmekä juuttua rutiiniin. Samoin tuottajat haluavat voittaa, ja he lähettävät parhaat viskit. Canadian Whisky Awards -palkinnot ovat nyt kanadalainen viskiteollisuuden osasto, ja ne järjestetään vuosittain yhdessä Victoria Whisky -festivaalin kanssa tammikuussa.