Tiedätkö, kuinka nyytti on melkein suuri tasa-arvo elintarvikemaailmassa, koska melkein jokaisella kulttuurilla näyttää olevan oma versio? Alkoholijuomien maailman versio siitä on anisviinaa. Kun aloitat tönäisen, huomaat, että on paljon muutakin kuin yksinkertaisesti sambucaa.

Mutta ensin: Mikä on anis? Kutsutaan myös anikseksi, se tulee Pimpinella anisum -kasvista, jonka pitkät, varret varret tuottavat valkoisia kukkia siementen muodostuessa. Se on yksi vanhimmista tunnetuista kulinaarisista yrtteistä, ja The Oxford Companion to Foodin mukaan kotoisin Levantista (historiallinen termi, joka viittaa nykyiseen Israeliin, Jordaniaan, Libanoniin, Palestiinaan ja Syyriaan) ja oli Rooman aikakauden rakas jälkiruoissa ja muut astiat. Plinius Vanhin oli fani ruoansulatuskanavan hurmaa.

Entä tähtianis? Se on itse asiassa kaakkois-Kiinasta kotoisin olevan magnoliperheen puulajin hedelmä. Tuloksena oleva maku on kuitenkin lähes vaihdettavissa aniksen kanssa, koska molemmat sisältävät eteerisen öljyn anetolia, mikä antaa sille erehtymättömän (joskus polarisoivan) mausteisen, pistävän lakritsi-tyyppisen ruohomaisen maun ja kyvyn ottaa neste kirkkaasta läpinäkymättömään vesipisaralla tai jääkuution lisääminen.

Ympäri maailmaa monet maat ja alueet ovat löytäneet oman hengellisen aniksen ilmaisunsa. Seuraavassa on yleiskatsaus.

• Absintti

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Aiheesta on kirjoitettu kokonaisia ​​kirjoja, sävellettyjä runoja, maalauksia ja tansseja innoittamana, huhuja levinnyt. Ja todellakin, vihreä keiju tietää, kuinka ottaa juhlat, poistua aikaisin ja jättää kaikki juoruilemaan hänestä. Koiruoho usein saa syyn imeytyjien huonosta käyttäytymisestä (niin paljon, että henki kiellettiin Yhdysvalloissa vuonna 1912 ja se otettiin käyttöön vasta vuonna 2007), mutta todennäköisesti se oli hengen korkea ABV (missä tahansa välillä 45% - 74% -varma, että saattaa aiheuttaa sinulle hallusinaation).

  Vihreän keijun hallitseva maku on varmasti anis, mutta se ei todellakaan tee hengelle oikeudenmukaisuutta. Se on äärimmäisen monimutkainen, ja paras tapa purkaa muiden kasvitieteiden sekava sekoitus on juoda se perinteisellä menetelmällä, kaatamalla pieni absintti lasiin ja hitaasti tippuvaa vettä sokerikuution päällä pienen uraisen absintti-lusikan päällä. Ranska on absintin esi-isämaa, mutta tuotemerkkejä on tullut esiin kaikkialla maailmassa, kymmenistä Ranskassa valmistetuista tyylikkäistä versioista amerikkalaisiin käsityöläistuotteisiin, kuten Philadelphia Distilling's Vieux Carre Absinthe Superieure minttu-fenkoli-aromaattisilla aineilla ja kauniilla dekantterityylisellä pullolla.

  Kokeile vihreää petoa absintilla.18 arviota

• Snapsi

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Vaikka tätä väkevyyttä esiintyy muissa espanjankielisissä maissa ja Portugalissa, se on Kolumbiassa, jossa tämä suosittu matala-fi-alkoholi (se ei yleensä ylitä 29%: n ABV: tä) on maustettu aniksella ja sitä käytetään usein sekoitettuna hedelmämehuun tai ammuttu suoraan .

  Kokeile Cancháncharaa aguardienten kanssa.77 arviota

• Anisette

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Anisette on helppo sekoittaa esimerkiksi pastisiin tai muihin aniksekeskeisiin väkeviin alkoholijuomiin, mutta se on todellakin omalaatuinen likööri. Toisin kuin pastis, joka voi vaihdella välillä 40% - 45% ABV, anisette on kevyempi kosketus, joka kelluu lievällä 25% ABV: llä. Anisette on makeampi ja käyttää aniksia tislauksessa toisin kuin pastis-maserointimenetelmä. Marie Brizard on ehkä yksi tämän aniksella maustetun liköörin näkyvimmistä ja helposti löydettävistä tuotemerkeistä.

• Alkoholi

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Libanonissa aniksilla maustettu arak (korostetaan ensimmäistä a) on sekä kirjaimellisesti että kuvaannollisesti yhteisöllinen henki. Arak juoksee jokaisen libanonilaisen suonista, kertoo New Yorkissa asuva libanoniläinen ulkomaalainen May Matta-Aliah. Matta-Aliahin mukaan arakia tarjoillaan tyypillisesti suurista kannuista, usein pitkissä sunnuntain perhejuhlissa mezzeen paikallisissa suosikkiravintoloissa. Tarjoilijat rikkovat arakin makusi mukaan - toisin sanoen lisää vettä - joka on usein kolmasosa arakista kahteen kolmasosaan vettä tai enintään puolet ja puolet, koska henki on niin voimakas (yli 50% ABV). Juoman kohtelias erikoisuus: Et koskaan käytä samaa lasia useammin kuin kerran. Se koskettaa ja muodostaa pienen kalvon, Matta-Aliah sanoo. He laittaa arakin lasillesi, lisää jäätä ja kun olet valmis, kaataa sinulle puhtaan lasin. Jos olet Libanonissa ja tarjoilija tarjoaa sinulle baladia, se on paikallinen kotitekoinen versio, mutta myös merkittyjä pullotuksia on runsaasti, kuten Arak Brun . Kaikilla on rypäleen pohjainen tisle, joka on valmistettu paikallisesta valkoisesta lajikkeesta, obeidistä.

  Kokeile Beet-Onia arakin kanssa.4 arviota Jatka 5 15 alla.

• Chinchon

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Nimetty alueelle Espanjassa, missä se valmistetaan, vihreät anikset - tai matalahugat, kuten paikallisesti tunnetaan - maseroidaan viinissä ja tislataan sitten noin 43 prosenttiin ABV: stä. Chinchón, jota voidaan valmistaa sekä makeassa että kuivassa tyylissä, on tunnustettu ja suojattu henki, ja sen valmistuksessa voidaan käyttää vain Sevillasta peräisin olevaa anista, jota on tapahtunut virallisessa mittakaavassa vuodesta 1912 lähtien.

• Mastiksi

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-20 '/>

  sr76beerworks.com

  Tämä kreikkalainen likööri voi olla paremmin tunnettu siitä, mitä sen nimi tarkoittaa, puuhartsi, jota kutsutaan mastiksi, joka on peräisin ikivihreästä Pistacia-pensasta, mutta anikset ovat yhtä hallitseva osa makuprofiilia. Mastika (tai mastiha tai masticha) tulee Kreikan Chio-saarelta, jossa pensas on merkittävä. Hauska tosiasia: Kasvista vuotavan hartsin uskotaan olevan alkuperäinen purukumi. (Sana mastika tarkoittaa pureskelua kreikaksi.)

• Ei

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-23 '/>

  sr76beerworks.com

  Kun ABV on yli 50%, huuhtelu on varmasti vaatimus tälle Armenian aniksella maustetulle alkoholille. Samanlainen kuin arak Libanonissa, kotitekoisia versioita oghista on helppo löytää, koska ne, joilla on tietotaitoa, etsivät paikallisia marjoja ja sellaisia ​​tämän hedelmäpohjaisen tisleen valmistamiseksi. Mutta kaupallisia tuotemerkkejä on varmasti olemassa, kuten Artsakh ja Ijevan .

• Ouzo

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com

  Tällaiselle kuuluisalle hengelle vasta vuonna 2006, kun ouzo voitti kreikkalaisen aitouden alkuperää säästävän leiman. Tuona vuonna se sai suojatun maantieteellisen merkinnän (suojattu maantieteellinen merkintä) Euroopan unionilta, mikä tarkoitti muun muassa sitä, että sitä voitiin tuottaa vain Kreikassa, ja suurin osa tulee Lesvosin saarelta. Sen rypälepohjainen tisle (vaikka viljaa voidaan käyttää myös) tislataan uudelleen aniksella, mikä antaa sille sen omaleimaisen fenkoli- ja lakritsi-keskeisen maun. Pidä silmällä tuotemerkkejä, kuten Verino korkealaatuisille versioille.

  Jatka 9 15: stä alla.

• Pastis

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com

  Ranskan kansallinen kahvila on likööri (toisin sanoen se sisältää sokeria makeuttamiseksi), joka on valmistettu maseroimalla aniksia tai tähtianista lakritsijuurella - toisin kuin tislaamalla niitä, kuten muut aniksikeskeiset väkevät alkoholijuomat tekevät - samoin kuin muita yrttejä tuotemerkistä riippuen. Ricard oli ensimmäinen 1900-luvun alkupuolella, jota seurasi nopeasti Pernod, ja nämä kaksi ovat kiistattomasti tunnetuimpia (ja tietysti ovat nyt saman sulautunut yritys ), mutta on paljon muuta tutkittavaa. Muut merkit ovat jopa nousseet Ranskan ulkopuolelle, kuten ihana Tarquin's Cornish Pastis , englanninkielinen versio, joka käyttää alueelta peräisin olevia luonnonvaraisia ​​rehuja sisältäviä kukkia tyypillisempien tähtianisten ja lakritsien lisäksi.

  Kokeile Momisettea pastisin kanssa.1 arviota

• Patxaran

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com

  Omalaatuinen patxaran tai pacharán Galiciasta Luoteis-Espanjassa on punavärinen soittoääni tässä luokassa. Kuten muutkin täällä, sitä ei valmisteta puhtaasti aniksesta; se saa värinsä ja hallitsevan aromin kastelemalla soijamarjoilla. Mutta low-fi -henki (patxaraanikellot noin 25% ABV: ssä) tislataan aniksella, maulla, joka ei tule läpi loppuun asti, viipymällä kielelläsi kuin juuri pureskeltu pieni aniksen siemen - ellei ts. jäähdytät tai jään tätä makeaa likööriä, ja sitten tuo, terävä maku seisoo huomiossa.

• pohjoinen

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>

  sr76beerworks.com

  Turkin aniksella maustettu tislattu alkoholijuoma on nimeltään leijonamaito sen tyypillisen korkean ABV: n (noin 45%) ja valkoisen, läpinäkymättömän ulkonäön osalta, kun kylmää vettä tai jäätä lisätään, aniksen öljyjen vuoksi, mikä on tyypillistä muille tislatuille väkeville alkoholijuomille. samaan luokkaan. Sen perushenki on valmistettu tuoreista tai kuivatuista rypäleistä. Konservatiivisen Turkin väkevien alkoholijuomien korkean verotuksen takia vankat bootleg-alkoholijuomamarkkinat ovat elossa, hyvin ja melko vaarallisia. Väärennetyt rakit, joissa on ylimääräinen metyyliannos, ovat vuosien ajan aiheuttaneet sairauksia ja kymmeniä kuolemantapauksia Turkissa. Haluat etsiä yhden tunnetuista tuotemerkeistä, joista osa on kokeillut hengen vanhentamista, kuten Tekirdag's Kulta-sarja.

• Sambuca

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-39 '/>

  sr76beerworks.com

  Pieni laukaus corto-espressoosi, ja voit siemailla yhtä Italian tärkeimmistä jälkijauhon tutteista. Muita aniksilla maustettuja italialaisia ​​liköörejä (nimittäin anicione, sassolino, anisette ja mistra) on olemassa, mutta sambuca on helposti tunnetuin Italian ulkopuolella sen supermakeasta heranmausta tähtianiksesta, tilliuutteesta ja seljankukasta. Sen alkoholipitoisuus on noin 38%. Tunnettuihin tuotemerkkeihin kuuluu yleinen sinivalkoinen etiketti Romana ja kahvia katkottua Molinari , mutta muut tuotemerkit, kuten Meletti on hieman monimutkaisempi, ja ruohomainen mausteinen torjua makeutta.

  Jatka alla olevaan kohtaan 13/15.

• Tsipouro

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-42 '/>

  sr76beerworks.com

  Todennäköisesti tunnetumman ouzon edeltäjä, Kreikan korkean oktaaniluvun brandy (enintään 45% ABV) tislataan tyypillisesti rypäleiden puristemassasta, kuten Italiassa oleva grappa. Mutta vaikka on maustamatonta tyyppiä, on suosittu aniksella maustettu versio, joka voi myös lisätä neilikka, fenkoli tai muskottipähkinä seokseen.

• vain

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-45 '/>

  sr76beerworks.com

  Unkarin ruohomainen mustanvärinen likööri on 40 yrtin tapaus, mutta anikset ovat varmasti yksi hallitsevista maista salaisten katkera ainesosien joukossa. Joten tarina jatkuu, reseptin loi Zwack-perhe vuonna 1790, joka myöhemmin pakeni Unkarista kommunistisen vallan aikana sen jälkeen, kun hallitus oli tarttunut heidän tehtaaseen ja kätkenyt reseptin ystävänsä kanssa. Kun rautaesirippu nostettiin, tuotanto alkuperäisellä reseptillä (jonka vain Zwack-perheen jäsenet tietävät) jatkoi kotimaassaan. Henki kantaa perheen nimeä , mutta kun he toivat sen Yhdysvaltain markkinoille, he muokkaavat sitä hieman makeammaksi ja pakkaavat vähemmän katkeraa lyöntiä, mikä ei sopinut unkarilaisille ulkomaalaisille, joilla on todellakin Facebook-sivu omistettu tyytymättömyydelleen amerikkalaistettuun reseptiin.

• Xtabentún

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-49 '/>

  sr76beerworks.com

  Kaikista anisväkistä tämän meksikolaisen liköörinimen lähde saa pienen romanssin: Se saa monikertansa samannimisestä kukasta, josta mehiläiset ammentavat hunajan mettä, joka toimii väkevänä sokerina hengelle ja sekoitetaan rommiin. ja aniksia. Legendan mukaan se on myös maya-Maria Magdaleenan kaltaisen naisen nimi (Xtabay), joka haudattiin kallion alle, joka oli peitetty kauniilla valkoisilla kukilla kuolemansa jälkeisenä päivänä. Xtabentuún (ish-ta-ben-TOON) on erittäin makea, minkä vuoksi sen sekoittaminen on suositeltavampaa toimintaa kuin siemaillen suoraan.