Katkera, suloinen ja monimutkainen amaro on baarimikon paras ystävä. Lisää siihen, että se on täydellinen aterian jälkeinen säestys, ja se on sitäkin tärkeämpää syy, miksi likööri on tiennyt ravintoloiden takareunoille ja juomakammioille koko maassa.

Vaikka kategoriassa ei ole mitään uutta (sen alkuperä juontaa juurensa antiikin Roomaan, jolloin ihmiset saisivat viiniä yrtteihin korjaavana juomana), henki on viime aikoina saanut suurta vetovoimaa ruoansulatuskanavan ja kunnioitusta herättävän valikoiman takia. makuja. Jotain artisokasta valmistetun Cynarin kaltaista tulee olemaan hyvin erilainen kuin grappa-pohjainen ja sitrushedelmien eteenpäin suuntautuva Amaro Nonino, sanoo Miles Macquarrie, Vartija Atlantassa ja Kimball-talo Decaturissa, Ga. Jokaisessa cocktailissa kukin tuottaa täysin erilaisia ​​tuloksia, ja se tekee työstämme vieläkin hauskempaa.

Tislaajat ympäri Amerikkaa ymmärtävät nyt enemmän kuin koskaan italialaisen liköörin ja luomisen mahdollisuuksia omat esityksensä, minkä seurauksena pulloja tuotetaan kaikkialla Seattlesta ja San Franciscosta Charlestoniin ja Chicagoon. Tapa, jolla maailmanlaajuinen kauppa on kehittynyt, pystymme saamaan maailman parhaat ainesosat, mikä antaa mahdollisuuden tuottaa suuria amaroja missä tahansa, sanoo St. Agrestisin perustaja Louis Catizone. Nämä ovat kahdeksan kokeilemisen arvoisia.

• Amaro Cinpatrazzo (Chicago, 35 dollaria)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Opiskellessaan arkkitehtuuria Firenzessä, Pat Magner ihastui amarin monimutkaisuuteen. Siitä lähtien hän ja hänen kumppaninsa Cynthia Tegtmeyer tekivät usein matkat maahan maistelemaan lukemattomien tarjousten kautta, kokemukset, jotka lopulta saivat heidät tekemään oman muunnoksensa, Amaro Cinpatrazzo. Yrtti-, kasvis- ja tasapainoinen, niiden spin sisältää lähes 20 kasvitieteellistä ainetta paikallisesta hunajasta hydroponisesti kasvatettuun salviaan, minttuun ja rucolaan; se on harvinainen löytö amarien joukossa. Nauti siitä siististi tai brandyn, ginin tai viskin rinnalla - kaikki hienot säestykset tälle sileälle sipulille.

• Breckenridge Bitter (40 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  9600 jalan korkeudessa sijaitseva tislaamo on yksi Coloradon osavaltion suurimmista ja korkeimmista, ja se työllistää yli 100 työntekijää ja luoda yli tusina erilaista tuotetta (ginistä ja vodkasta rommiin ja brandyyn). Sen amaro täyttää 10-vuotisjuhlansa vuonna 2020 - vain yksi asia juhlia sen erittäin palkitun vastaanoton jälkimainingeissa, mukaan lukien Double Gold -voitto New Yorkin World Wine & Spirits -kilpailu . Pidä sitä suurena, yksimielisenä nyökkäyksenä tämän pullon tasapainoon, joka sisältää luonnollisia kuivattuja sitrushedelmien kuoria, juuria, mausteita ja yrttejä, joille joukkue ruokkii ensimmäisen lumisateen jälkeen, aivan puurajan alapuolella.

• High Wire Southern Amaro -likööri (Charleston, S.C., 30 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Aviomies- ja vaimotiimi Scott Blackwell ja Ann Marshall pakotettiin tuomaan korkealaatuisia, pienieräisiä väkeviä alkoholijuomia Etelä-Carolinaan. High Wire Distilling Co. , joka tuottaa kohdennetun väkevien alkoholijuomien linjan, joka koostuu jokaisesta jokaisesta, mukaan lukien Jimmy Red bourbon, New Southern Revival -ruis ja Hat Trick -kasvitieteellinen gini. Tajusimme, että monet etelän alkuperäisistä kasveista olivat täydellisiä kasvitieteellisiä a katkera likööri , pariskunta tunsi itsensä riittävän luottavaiseksi tutkiakseen amaron maailmaa, joka johti pulloon, joka oli kevyt, mutta rohkea persoonallisuus. Luottokaa nämä ominaisuudet hyperlokaalisille ainesosille, kuten yaupon holly ja musta tee, jotka molemmat joukkue lähtee Carolinasta.

• Kohopaino Amaro Amorino (Seattle, 40 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Se oli lukemattomia tunteja isoisänsä viinakaupassa Rooman sydämessä, mikä auttoi innoittamaan Skip Tognettia luomaan kokoonpanon omista premium-italialaisista likööreistään ja asettamaan saman hoidon jokaiseen pulloon, mukaan lukien Amaro Amorino, nimetty Tognettin isoisälle, Amorino. Keskipitkän tyyliin tämä amaro tarjoaa vahvan sitrushedelmien perustan, johon liittyy leivonta-, vanilja- ja kukka-muistiinpanoja, mm. Sevillan appelsiininkuori, maustepippuri, muskottipähkinä, kamomilla ja sarsaparilla. Tämä amaro on tarkoitettu ennen kaikkea ruoansulatukseksi, ja se tarjoillaan parhaiten yksin, samoin kuin muut Letterpressin italialaistyyliset keksit, mukaan lukien limoncello ja arancello.

  Jatka 5/8 alla.

• Philadelphian tislaus Vigo Amaro (Philadelphia, 32 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Syntynyt vuonna 2005 Pennsylvanian ensimmäisenä käsityönä tislaamona kiellon jälkeen, tämä väkevien alkoholijuomien kohde on saanut uskollisen seuraajan gini- ja vodkailmaisuistaan, mukaan lukien Bay Seasoned vodka, Penn 1681 vodka ja palkittu Bluecoat American -kuiva-gini. Viime aikoina kyseinen kokoonpano sisältää jotain hieman tummempaa paletissa (ja kitalaessa): Vigo amaro, sulavien makujen, kuten kuivattujen luumujen, muskottipähkinän ja kanelin, sulautuminen, joka on tasapainossa gentianjuuren ja cinchonan kuoren katkeran sävyjen kanssa. Kerran makea, mausteinen ja kukkainen pullo valmistettiin amaro-aloittelijaa silmällä pitäen, mutta siinä on tarpeeksi monimutkaisuutta houkutellakseen yhtä hyvin luokassa kokeneita.

• Agrestis New York Amaro (New York, 38 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Louis ja Matt Catizone altistettiin amarolle jo varhaisessa iässä, jolloin heidän italialainen isänsä sisällytti sen sunnuntai-illallisiin ja matkalaukun takaisin kotimaahansa jokaisella vierailulla. Kaiken katkeran innoittamana veljet yhdessä liikekumppaninsa Steven DeAngelon kanssa perustivat salkun, johon kuuluu katkera aperitivo, valmis juomaan Negroni ja tietysti amaro. Odotetaan etukäteen kanelin, neilikan ja maustepippurin makuja, jotka johtavat viileämpiin viherminttu- ja piparminttujuuriin, riittävän katkeruutta pitämään kaikki tasapainossa. Juo se yksinään tai yhdistä se ruisviskin kanssa monimutkaiseen kierteeseen Manhattan .

• George Gross American (San Francisco, 30 dollaria)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Tämän väkevien alkoholijuomien yrityksen perusti vuonna 1982 saksalainen Freiburgista kotoisin oleva Jörg Rupf, joka rakastui Bay Arean orastavaan ruoka- ja juomakulttuuriin ja korkealaatuisiin raaka-aineisiin - resursseihin, joihin hän oli tottunut perheensä tislaushistoriassa. Schwarzwaldissa. Vaativasta hedelmäbrändiprojektista alkanut synnytti pian täyden valikoiman palkittuja väkeviä alkoholijuomia, kuten suosikkeja, kuten Green Chile -vodka, Terroir-gini ja St.George single malt -viski. Heidän joukossaan on Bruto Americano, likööri, joka on täynnä katkeruutta gentianjuuresta, sitrushedelmiä Kaliforniassa kasvatetusta Sevillan appelsiinista ja puumaisia ​​balsamikuusta. Vaikka sitä pidetään tyypillisesti ruuansulatuskanavana, kokeile tätä soodalla aperitivolle näytteenoton lisäksi pähkinöistä, salumista ja oliiveista.

• Tattersall Bitter Amaro (Minneapolis, 28 dollaria)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Lapsuuden ystävät Jon Kreidler ja Dan Oskey ovat saattaneet lähteä eri ammattiradoille - baarimikko ja rahoitus -, mutta molemminpuolinen kiintymys henkimaailmaan toi heidät yhteen avaamaan tämän Minneapolis-tislaamon, jossa he tuottavat yli 30 erilaista tuotetta bourbonista ja brandy vodkaan ja aquavitiin. Heidän sydämensä oli asetettu amaroon ennen kuin he edes perustivat yrityksen - innostus, joka paljastaa itsensä yhdellä liemellä likööriä, sekoitus 25 kasvitieteellistä ainetta, mukaan lukien greippi, gentian, kardemumma ja salvia. Sipitä se yksin tai minkä tahansa muun merkin ruskean väkevän alkoholijuoman, erityisesti ruisviskin kanssa.