Samppanjahuilu säteili sukupolvien sukupolvien ajan eleganssia, ja kaikille, jotka käyttivät kuplilla täytettyä huilua, annettiin luokan annos tai ehkä annos. Vaikka huilu ei ole menettänyt vetovoimaansa kokonaan - sitä käytetään edelleen laajalti ja pidetään yleisesti sekä seksikkäänä että joskus järkevänä valintana, yhä useammat viininvalmistajat, sommeljeet ja päivittäiset kuohuviinien ystävät valaistuvat ajatukseen, jota kerran pidettiin tabuna: idea että huilu ei ole paras astia arvostamaan hienoa samppanjaa.

Ensin kannattaa ottaa hetki miettimään, miksi huilusta ja samppanjasta tuli niin nopeita ystäviä. Mukaan Moët & Chandon kellarimestari Benoît Gouez , kapea huilun suunnittelu otettiin ensin käyttöön keinona ryöstää raskasta sedimenttiä. Samppanjaa tarjoillaan yleisesti jälkiruoan kanssa tai sellaisenaan, ja jos lasi täytettäisiin päivällisaikaan, sedimentti olisi kerääntynyt kauniisti ja siististi ohuen lasin pohjaan siihen aikaan, kun juominen oli valmis nauttimaan.

Huilu on kuitenkin pitkälti kestänyt ajan testin siitä huolimatta, että irtoaminen - sakan poisto samppanjapullosta - alkoi käytännössä yli 200 vuotta sitten. Tulos nykyajan juomiselle on, että olemme tukahduttaneet kuohuviinimme ja estäneet omaa täyttä nautintoa sen hienoimmista ilmaisuista.

Samppanja on viiniä - kohtele sitä sellaisenaan

Samppanjan juominen leveämmästä lasista ohuen huilun sijaan antaa meille mahdollisuuden kokea enemmän aromaattista spektriä, kertoo sommelier Daniel Braun, Princevillen viinimarkkinat Kauain saarella.

Samppanjaa on helppo pitää itsessään luokana. On kuitenkin viisasta muistaa, että se on todellakin eräänlainen viini. Juomijoiden taipumus jättää huomiotta on huilun huipussa pitäminen muodissa huolimatta alan yleisestä tunnustuksesta, että se ei ole aina ihanteellinen lasi.

Se ei ole samppanjaa, se on samppanjaviiniä, sanoo Gouez. Tämäntyyppinen viini on sellainen, jonka on todella hengitettävä ja paljastettava kaikki sen kerrokset.

Kurkista moniin Champagnen hienoimpiin taloihin, ja löydät todennäköisesti huilun toisinajattelijan. Maximilian Riedel, 11. sukupolven toimitusjohtaja hänen perheensä lasiesineyritys , sanoo, että hänet innoitettiin ottamaan taistelu ja suunnitella uusi lasi samppanjaa nähtyään sen Taittinger ei koskaan käyttänyt huiluja. Siksi aloitin sen ja innostuin ottamaan kantaa ja muuttamaan tapaa, jolla ihmiset juovat samppanjaa, Riedel kertoo. Tuloksena oli lasi, jolla oli leveämpi, vaikka silti rajoitettu huuli, joka soihdutti kulhoon osittain alas ennen kuin se supistui jälleen edelleen ohueksi pohjalle.

Godefroy Baijot, johtaja Parempi neuvoston jäsen de Bellefon , kannattaa blidaa, pienen, varretonta lasia, jota paikalliset ihmiset käyttävät Champagne-alueella. Olivatpa ne maalattuja tai yhteensopimattomia, ne on helppo pakata puistoon tai rannalle tarkoitettuun pussiin, ja ne on nimetty Algerian kaupunkiin, jossa heidät levitettiin yleisesti juomaan teetä.

Mitä Braun suosii lasitavaroista, hän katsoo erityisesti valkoviinin maailmaan. Haluan juoda enimmäkseen samppanjaa valkoviinilasista, jonka huuli on hieman pienempi kuin lasin pohja, hän sanoo. Jos lasissa on liikaa kulhoa, itse hiilidioksidi voi tulla liian voimakkaaksi. Monet lasitavarayritykset valmistavat samppanjalaseja, jotka sisältävät sekä ohuen huilun että kulhon muodon, ja nämä voivat olla suuri kompromissi.

Mutta älä silti tapa huilua

Vaikka Riedel suhtautuu kovalla linjalla henkilökohtaiseen vakaumukseen, jonka mukaan samppanjaa ei pitäisi koskaan tarjoilla huilussa, toiset ovat hieman joustavampia.

Huilut eivät vain lähetä juhlallista signaalia, mutta sellaisessa soiree-ympäristössä, kun kuplalaseja voidaan kaataa ja jättää istumaan hetkeksi ennen niiden kuljettamista, ne ovat todella hyödyllisiä eri tavalla. On monia tilanteita, joissa vaaditaan huilua, ja mieluummin käytän niitä olosuhteissa, joissa saatan olla huolissani siitä, että samppanja menettää liikaa hiilihappoa, Braun sanoo. Kapea huilu auttaa lasillista kuohuviiniä pitämään tyydyttävän kuohunsa pidempään. Vastaavasti edelleen yleinen coupe-lasi kannustaa kuplien häviämistä entistä nopeammin - vähiten toivottu lopputulos.

Siellä on myös kysymys siitä, minkä tyyppistä samppanjaa tai kuohuviiniä nautitaan. Vaikka Braun valitsee aina valkoviinilasin esimerkiksi blanc de blanc Champagnesille, hän ei hajota tämäntyyppisiä lasiesineitä rosè Champagnelle, ellei se ole vuosikertajulkaisu ja siksi sen laatu.

Se, että viinin aromaattiset aineet voivat ilmaista itseään paremmin, toimii parhaiten, kun olet varma tuloksista. Perinteinen huilu voi silti olla paras vaihtoehto suurimman osan ajasta, koska kaikkien kuohuviinien ei ole tarkoitus kestää tarkemman valvonnan testiä, Braun sanoo. Pitäisin kiinni tavallisesta huilusta useimmille cava, prosecco ja crémant.