Oletko koskaan vertaillut Baileysia ja Prada Candy hajuvettä?

Tämä on tärkein kysymys, jonka uuden palkin baaripäällikkö Arnd Henning Heissen Tuoksut , Ritz Carltonissa Berliinissä, Saksassa.

Hajusteiden itsevarmuus kuulostaa mahdottomalta kikkaaltaalta: baari, jossa hajuvedet ja muut tuoksut ovat tähti-cocktailin ainesosia. Kun kuulet Heissenin väittävän konseptin selkeää logiikkaa, epäilyt alkavat pudota kuin haalistuvan hajuveden tiput. Heissenin rallihuuto: Henkien käyttäminen hajusteiden innoittamassa juomassa on erittäin helppoa, jos käytät samanlaisia ​​tuoksuja. Tarpeeksi yksinkertainen, eikö? Paholaisen tuoksu on kuitenkin yksityiskohdissa.

Kun haju on makua

Tuoksuissa tarjoillut cocktailit sisältävät aina samanlaisia ​​ainesosia kuin itse hajuvedet. Ajattele hajusteita eräänlaisena gininä tai maustettuna vodkana. Ne ovat pohjimmiltaan tislattuja makuja - ja joskus ne sisältävät jopa katajaa.

Tasapaino on välttämätöntä tuoksuteemaisissa cocktaileissa, hän korostaa. Vaikka alkuperäiset aromit ovat ehdottomasti epätavallisempia ja siksi alussa voimakkaampia, kun olet tottunut niihin, ne eivät ole niin hallitsevia. Heissen välttää tuoksuja, jotka ovat runsaita alkoholia ja voivat johtaa epätasapainoon juomaan.

Tämän seurauksena hajusteiden juomat, mukaan lukien yksi vaihtoehdoista, jotka on yhdistetty Giorgio Armanin Si: n kanssa, Oranje Ketel One, Amabuki Himmelswind Sake, Chambord, bergamotti-patchouli-jasmiini-vaniljasiirappi, tuoretta sitrusta ja olutvaahtoa; ja Yves Saint Laurentin La Nuit de L'Homme, yhdistettynä laventelilla infusoituun Tanqueray 10, Rhododendron Sake, vanilja-vetiveri-patchouli-greippi-eukalyptussiirappiin ja tuoreeseen sitrushedelmään, älä ylikuormita sokerista tai tylsää makeutta. Jos tietyt aromit ovat liian musertavia, leikkaan ne takaisin, mutta ei niin paljon, että menetät hajuveden luonteen.

Henki itse, kuten saatat odottaa, ovat osa hajusteiden aromeja cocktaileissa, Heissen toteaa. Esimerkiksi Zacapa toimii suklaan ja kahvin ainesosana, kun taas Don Julio Blanco korvaa sammaleisen muistiinpanon tietyissä hajusteissa.

Vieraita kehotetaan tuomaan suosikki tuoksuja inspiroimaan cocktaileja.

Pullot pulloissa

Heissen käyttää ennustettavasti todellisia hajusteita inspiraationaan ja varastoi pullot ilmatiiviiseen aulaan. Vieraita kannustetaan tuomaan mukaan myös suosikki tuoksunsa, joista hän luo mittatilaustaan ​​cocktaileja. Et voi kuvitella kuinka innoissaan he ovat. Saatat ajatella, että lähinnä naiset kuljettavat suosikki tuoksujaan. Väärä: Asiakaskunta on puoliksi naisia ​​ja puoliksi miehiä, Heissen sanoo.

Tuoksut olivat innoittamana Berliinin huipputason herkkyydestä, Heissen sanoo, sekä omasta vetovoimastaan ​​tuoksuihin. Hän on jopa huomannut siistin seurauksen ihmisten suosimien tuoksujen ja heidän cocktailvalintojensa välillä: Raskaiden hajuvettä käyttävät vieraat tilaavat yleensä makeita ja raskaita cocktaileja; lempeä hajuvettä käyttävät vieraat tilaavat yleensä kevyitä ja kirkkaita juomia.

Cocktailit saapuvat luoviin astioihin, kuten linnutiloihin ja bambutikkuihin.

Medium on viesti

Uuden itsevarmuuden mukaisesti Fragrancesin cocktaileja tarjoillaan innovatiivisissa astioissa. Muutama esimerkki: linnut, bambutikut ja pienet polkupyörät tai laatikot, jotka näyttävät viidakolta. Heissen sanoo, että esitys pitää vieraiden luovat mehut virtaamassa ja auttaa jokaista juomaa kertomaan oman tarinansa omalla tavallaan.

Liza B.Zimmerman on kirjoittanut ja neuvonut juomia jo kahden vuosikymmenen ajan. Hän on San Franciscossa toimivan Liza the Wine Chick -konsulttiyrityksen pääjohtaja ja osallistuu säännöllisesti julkaisuihin, kuten Viiniliiketoiminta kuukausittain , Juo KUUMAA ja SOMM Lehti.