Huolimatta siitä, että äskettäin kiinnitettiin huomiota vähärasvaiseen juomiseen, on keskitytty yhtä paljon henkiin, jotka tarjoavat upean potkun. Jokainen luokka on saanut ne, ja viime vuosina on nähty joukko erittäin kestäviä tekilaita tullut markkinoille. Nyt on aika juhlia niitä. Näitä ylitiivistettyjä tequiloja ovat agave-forward-blancot, tammi-añejot, herkät tynnyrivahvuudet ja kaikki välit.

• Dulce Vida Blanco (29 dollaria), 5-vuotias Extra-Añejo (180 dollaria)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Dulce Vida on austinilainen yhtiö, joka valmistaa täyden valikoiman 100-prosenttisesti orgaanisia tequiloita pullotettuna 100-pakkaus. Ylämaalla kasvatettu agave on kirkas ja kukkainen, tarjoten blanco-ilmeelle sitruunan, mintun nenän, jossa on vihjeitä vihreästä oliivista ja ruohosta makuun. Se on mausteinen, mutta monimutkainen hahmo hyppää ulos pullosta sekoitettaessa klassisiin tequila-cocktaileihin.

  Sweet Life's erittäin vanha julkaisu alkaa pullon kirkkaalla meripihkanvärillä ja tuoksuu makealla vaniljalla, pähkinöillä, omenoilla ja paistomausteilla. Kielellä on lämmin, mutta kun lämpö haihtuu, tequila päättyy miellyttävän kuivaan pintaan.

  
  
  

• Taistelija (56 dollaria)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  Täysin orgaanisen 123 Tequila -tuoteperheen menestyksen pohjalta David Ravandi teki ensimmäisen kokeilunsa ylivoimaisen väkevien alkoholijuomien maailmaan tislatulla vedellä, 55% ABV El Luchadorilla. Siinä on kirkkaan ruohomainen nenä ja voimakas sekoitus makuja. Tequila on kasvis, jossa on vähän suolapitoisuutta, piny, jossa on joitain maanläheisiä, lääkeaineita, ja sillä on miellyttävä pippurinen pinta. El Luchador on ainutlaatuinen ja iskevä, joten älä epäröi käyttää sitä cocktaileissa.

• Expressions Of Aged Heart Sazerac Rye (84 dollaria), Pueblo Viejo 104 (30 dollaria)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com

  Expresiones Del Corazón on tequilojen sarja, joka tuo ikääntymisprosessin esiin tynnyreillä. Käyttämällä Buffalo Trace -tislaamosta valittuja tynnyreitä jokainen näistä ilmaisuista on nimetty sen luonteeseen vaikuttaneen viskin mukaan. Näistä neljästä kuitenkin vain yksi osuu 90 todistukseen: añejo vanhentunut entisissä Sazerac Rye -tynnyreissä . Sen etupuolella on pähkinäinen tuoksu, jota suutellaan paahdetulla kauralla. Kevyt meripihkan väkevyys on alun perin voin makuinen, mutta se on tyylikäs ruisimauste, joka auttaa pitämään tasapainonsa kuivana.

  Jos etsit jotain huomattavasti edullisempaa samasta tislaamosta, poimi pullo sekoitusystävällistä Pueblo Viejo -merkkiä, joka laskee joukkoonsa 104-kestävän blancon. Vaikka se ei korvaa tynnyrikeskeisiä Expresiones-tuotteita, 30 dollaria litralta, Pueblo Viejo 104 on kätevä korkean oktaaniluvun lisäys baariin. Se on mukavaa, varma, mutta se on riittävän kasvis ja pippuria tarjoamaan kiinteän rungon cocktaileissa.

• Fuenteseca (84- 900 dollaria), Don Fulano Fuerte (54 dollaria)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com

  Enrique Fonseca aloitti tislauksen vasta 1980-luvulla, jolloin maanviljelijänä hänellä oli kädessä agave. Fonseca osti tislaamon ja muutti satonsa tequilaksi sen sijaan, että myisi sen tulipaloilla. Vuosikymmeniä myöhemmin olemme nyt tuon vaikean edunsaajia Fuenteseca tequilat ovat pisimpään ikääntyneitä tequiloja, joita löydät mistä tahansa. Jotkut ilmaisuista, jotka on pullotettu välillä 84-90-proof, ovat istuneet tynnyreissä yli 20 vuotta.

  Fonsecan julkaisut ovat sekoituksia pylväs- ja kupari-alembikilla tislattuja tequiloja, jotka on vanhennettu useissa tynnyreissä, mukaan lukien amerikkalainen valkoinen tammi, jossa aiemmin oli Kalifornian punaviini, tumma ranskalainen tammi ja kanadalainen valkoinen tammi, jota käytettiin ruisviskin vanhentamiseen. Seitsemän vuotta vanhalla ilmaisulla on tumman suklaan ja portin tuoksu, joka muuttuu mausteiseksi ja kuivaksi kitalaessa. 15-vuotias on pähkinäisempää, enemmän vanilja- ja puun nuotteja ja ripaus enemmän alkoholia. Vietettyään 21 vuotta puussa, tammen vanhin nippu voi olla hukkua, mutta sen sijaan se täydentää edelleen loistavaa agavea kuivalla, runsaspinnalla.

  Jos et ole valmis pudottamaan pari Benjaminia pullolle, Fonseca valmistaa myös sateenkestävän Don Fulano Fuerten veljenpoikiensa kanssa samassa tislaamossa, La Tequileñassa. Tämä blanco sisältää voimakkaat agave-muistiinpanot etukäteen, ja vetoketjut ja zings tiensä makupalojen yli mintun viimeistelyyn mausteisella puremalla.

  Jatka 5: stä 7: stä alla.

• Kuviokivi (73 dollaria)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Patrón, jota olet todennäköisesti tottunut juomaan, on sekoitus tequilaa, joka on tislattu kahdesta eri agave-muovausprosessista: Jotkut ajetaan modernin teollisen valssimyllyn läpi ja loput murskataan pyöreällä tulivuorikivellä (tai 'roca' Espanja) kutsutaan tahonaksi. Roca Patrón valmistetaan puhtaasti jälkimmäisestä, ikivanhasta perinteisestä prosessista, johon kuuluu myös yhdistettyjen agave-kuitujen ja uutettujen mehujen fermentointi ja tislaus.

  90-todistetulla hopeailmaisulla on mieto tuoksu keitettyä agave- ja sitrushedelmien kuorta, ja se laskeutuu varovasti kielelle kevyellä kasvis nuotilla sekä pippurilla ja lakritsi. Se on hienovaraisempi otos Patrónin lipputarjonnasta, mutta syvemmällä luonnolla.

  84-kestävä Roca Reposado viettää viisi kuukautta käytetyissä bourbon-tynnyreissä ja saa miellyttävän silkkisen viskositeetin makeudella, jota et löydä Roca Silver -tuotteesta. Agave tulee edelleen läpi, mutta sillä on kerma, joka pyörii suussa. 88-kestävä Roca Añejo alkaa tyypillisesti karamellimaisella tuoksulla, ja tynnyrin tammi ja vanilja ovat suuressa roolissa hengen kimppussa. Se on kaikki lämpöä sillä hetkellä, kun se osuu kielellesi, mutta silloin sen monimutkaisuus tulee läpi, sekoittamalla puun makeimmat ominaisuudet kevyeen happamuuteen.

• Tapatio Blanco 110 (60 dollaria), kahdeksan Añejo-tynnyritaskun vahvuus (65 dollaria)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Vasta vuonna 2013 mestari tislaaja Carlos Camarena toi vihdoin perheensä rakastetun Tequila Tapationon Yhdysvaltoihin. Yhtiön blanco-, reposado- ja añejo-ilmaisujen mukana tuli 55 prosentin ABV-tarjous, joka on ihanaa makeaa keitettyä agavea ja hedelmäistä, kukkainen tuoksu. Se on tislattu 114-kertaiseen ja pullotettu 110-astiaan, joten saamasi tuotteet ovat lähellä sitä, mitä maistaisit heti. Makut ovat rikkaita ja puhtaita, ja ne vaihtelevat makeasta kuivaan. Tämä tequila on puhdasta jännitystä suhteellisen edullisilla hinnoilla - se on kaikkialla iso, herkullisen agave-eteenpäin ja erityisen vaikea lyödä sen litran kokoisesta pullotuksesta. Se on myös Houstonin The Pastry War -baarin ylisuuri pullon pullotin Päivänkakkara kukka koska se leikkaa niin kauniisti sitrushedelmien läpi, sanoo omistaja Bobby Heugel.

  Camarena käsittelee myös El Tesoro de Don Felipeä, Excelliaa ja Ochoa, tuotemerkin, jonka hän aloitti virallisen tequilan suurlähettilään Euroopassa Tomas Estesin kanssa. Ocho on yhtä erikoinen linja, joka etsii inspiraatiota viinimaailmasta ja erottaa sen pullot vintage- ja alueellisesta terroirista. 80-kestävän version lisäksi Ocho tuottaa myös erikoisversion yhden tynnyrin añejo tynnyrin lujuudella (tässä tapauksessa vaativa 54,57 prosenttia), ja se on myös kauneuden asia. Etupuolella on paljon agavea, joka alkaa karamellilla, makealla hedelmällä ja ripaus portviinillä. Ocho Añejo Single Barrel osoittaa tynnyrin vahvuutensa lempeällä lämmöllä, mutta sen pimenee voimakkaasti pyöreällä mausteen, sitrushedelmien ja pippurin sekoituksella, joka loppuu pitkään ja vahvasti.

• t1 Uno Selecto Tequila (45 dollaria), Lloronan kyyneleet (250 dollaria)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com

  Ennen Patrónia oli Chinaco, näennäisesti ensimmäinen `` premium '' tequila, joka tuli Yhdysvaltain markkinoille. Mies sen takana oli mestari tislaaja Germán González. Hän on sittemmin tuottanut parin omia kauniisti muotoiltuja tuotemerkkejä t1 Tequila Unon ja Lloronan kyyneleet . Molemmat väkevät alkoholijuomat alkavat samasta korkealaatuisesta ylämaan agavesta, joka on valmistettu samalla tavalla, mutta hänen tislaus- ja ikääntymisprosessinsa erottavat ne toisistaan.

  Vaikka t1-linja koostuu pääasiassa 80-kertaisista tequiloista, Gonzalezin Selecto 86-todistettu ilme on siellä, jossa hän löytää parhaan tasapainon agave-mausta ja alkoholista. 'Selecto on enemmän kuin muistoni vanhanaikaisesta meksikolaisesta tequilasta', sanoo Gonzalez. 'Luin sen tavallaan itselleni, koska pidän tequilastani tällä tavalla. Se on kauniisti kevyt jaloillaan, ja siinä on voimantelin ja vaniljan tuoksu, joka muuttuu kermaiseksi, makeaksi agaveksi ja ripaus sitrusta, kun se osuu kielellesi.

  Gonzalezin uusin julkaisu, 86-kestävä Lloronan kyynele, on kuitenkin sitä, mitä monet ihmiset kutsuvat 'tequilan Pappyiksi' - vankaksi korkeimman kaliiperin agave-ilmentymäksi, jota korostavat ainutlaatuiset ikääntymis- ja sekoituskokeet. Jos t1: n reposado- ja añejo-ilmaisut kypsyvät yksinomaan käytetyissä skotlantynnyreissä, viiden vuoden ikäiset Lloronan kyyneleet perustuvat useisiin tynnyreihin. 'Halusin skotin kuivuuden, sherryn hedelmällisyyden ja brandyn makeuden', kertoo Gonzalez sekoitetuista tynnyrivalinnoistaan. Lopputuloksena on jotain katsottavaa: se on herkullisen agave-eteenpäin ripaus savua, sitrushedelmiä ja pippuria, joka on sileä ja puhdas.