Tämä pullo on tyylikkäästi valmistettu ja yllättävän monimutkainen sekoitettu japanilainen viski.

Hibiki Japanese Harmony on kevyt, hyvin valmistettu japanilainen viski, joka on sekä saatavilla että aito. Sen tarkasti määritellyt mantelin, kuivattujen hedelmien ja nougatin maut johtavat monimutkaiseen, mausteiseen lopputulokseen.

Nopeat faktat

Luokittelu: Japanilainen viski

Yhtiö: Beam Suntory

Tislaamo: Hankittu useista tislaamoista

Julkaistu: 2015, käynnissä

Todiste: 86 (43 % ABV)

Ikä: Ei ikäilmoitusta

MSRP : 80 dollaria

Palkinnot: Finalisti, 96 pistettä, 2020 Ultimate Spirits Challenge

Plussat:

• Kevyt ja hyvin tehty
• Helppokäyttöinen ja aito, kun taas monien japanilaisten sekoitettujen viskien alkuperä on tuntematon

Haittoja:

• Kuten monet japanilaiset viskit, se on kalliimmalla puolella.
• Ei-ikään perustuva sekoitus ja nuoret, hienovaraiset komponentit voivat tyrkyttää joitain japanilaisia ​​viskipuristeja.

Tasting Notes

Väri : Syvä kultaa, jossa on hyvin lievä meripihkan tai kuparin vivahde

Nenä : Selkeät aromit leijuvat pähkinäisen, kukkaisen ja maanläheisen joukossa, ja aavistus kevyttä raakaa kookosta, aprikoosia, suolaliuosta ja krysanteemia sekä vain ripaus rosmariinia tai salviaa.

Maku : Keskitäyteläinen viski, joka avaa sekä makean että pähkinäisen, mantelia, kuivattuja hedelmiä ja kookosta. Keskimakussa nougat- ja aprikoosituoksut näkyvät, ja puun, sikarin, nahan ja meren vivahteet osuvat suun takaosaan.

Viedä loppuun : Viipyvä, keskipitkä viimeistely tuo aavistus mausteisuutta, sikaria, suklaata, tummia hedelmiä, kasvistammea ja paahdettuja pähkinöitä. Tyylikkäät tanniinit tuovat puhtaan, kevyen pureman kauttaaltaan.

Arvostelumme

Hibikin emoyhtiö Suntory on lähes vuosisadan ajan ollut mukana tuottamassa skotlantilaisen viskinvalmistusperinteen inspiroimia single malt - ja grain -viskejä. Shinjiro Torii avasi tuotemerkin Yamazaki-tislaamon vuonna 1923. Hänen poikansa Keizo Saji avasi Chita-viljatislaamon Nagoyan lähellä tuottaakseen neutraalimpia ja mallastamattomia viljaviinejä komponenttiviskeihin. Ja Suntory ja Saji avasivat korkealla sijaitsevan Hakushun tislaamon syvällä Kaikomagataken (Kaikoma) metsissä vuonna 1973. Kumpikin tunnetaan ainutlaatuisista viskeistä, jotka käyttävät paikallisia vesiä, erilaisia ​​hiivoja ja erilaisia ​​tislauskuvia, varastoympäristöjä ja tynnyrityyppejä, jotka tuottavat enemmän kuin 100 erilaista mallas- ja viljaviskiä.

Hibiki Japanese Harmonyn kanssa yritys sekoittaa yhteen vähintään 10 mallas- ja viljaviskiä ja viisi erilaista tynnyrityyppiä luodakseen miellyttävän harmonisen sekoituksen, Shinjiron pojanpojanpoika Shingo Torii ohjauksessa ja mestarisekoittaja Shinji Fukuyo.

Hibiki on Suntoryn mestariteos, Fukuyo sanoi, kun tuote lanseerattiin Yhdysvalloissa. Sana tarkoittaa 'resonanssia', ja Harmony on kaunis ilmaus tästä resonanssista. Siihen oli myös käytännöllinen syy: Yrityksen ikäluokituksen mukaisten japanilaisten viskien varasto oli vähissä suosion kasvun ansiosta. Fukuyo näki sekoituksen, joka koostui enimmäkseen nuoremmista viskikomponenteista, keinona ylläpitää Hibikin ja Suntoryn läsnäoloa markkinoilla lähestyttävän sekoitettu viskin avulla.

Tämän monimutkaisen sekoituksen ankkurit ovat viisi erityistä komponenttiviskiä (joita kaikkia tämä arvostelija on maistanut yksitellen):

Maltasviskikypsytetty amerikkalaisessa valkotammessa: Brändin mukaan tämä luo vankan makupohjan. Yksinään tämä komponentti on röyhkeä ja tamminen nenä. Se avautuu makean ja kevyen täyteläisenä, ja siinä on aavistus tanniinia ja mausteisuutta.Chita viljaviskiä: Yritys kutsuu sitä dashiksi tai liemeksi, joka on suunniteltu yhdistämään kaikki. Yksinään se on selvästi nuorta, mutta aromaattisesti runsasta karamellin, aniksen ja hunajaisen vivahteen kanssa.Sherry cask -mallasviski: Tämä hieman vanhempi viski toimii kastikkeena tai kohokohtana, ja se on ainoa tumman meripihkanvärinen komponentti viiden pään joukossa ja tarjoaa persoonallisuutta, makua ja kuivattujen hedelmien, sikarin, luumun ja puun ylätuoksua. Harmonyn yleisvärin perusteella tämän on oltava melko pieni osa sekoituksesta.Mizunara tynnyrimallasviskiä: Toinen kastikekomponentti, tämä on seoksen vanhin viski, joka on ikääntynyt 12-15 vuotta japanilaisissa Mizunara-tynnyreissä ja antaa viskille japanilaisen luonteen. Nenän kohdalla se on hieman kasvismaista pehmeillä mausteilla. Maultaan se on keskitäyteläinen tai raskas ja sitkeä, ja siinä on aavistus leivontamausteisuutta, paahdettua kookosta ja kuivattuja yrttejä.Savumainen mallasviski: Mukana on vain ripaus Islay-tyylistä savuista viskiä lisäämään monimutkaisuutta ja syvyyttä. Yksinään saat perinteisiä Laphroaigin kaltaisia ​​jodia, turvetta ja siteitä. Se on rohkea, mutta sen maku on pehmeä, pyöreä runko.

Tietysti kaikki yhdessä saat Harmonyn. Jos vietät jonkin aikaa ankkurikomponenttien ja sitten valmiin tuotteen kanssa, huomaat ne kaikki siellä. Aromit ovat miellyttävän monimutkaisia, ja niissä on aavistus sherry-tynnyrin rikkautta, Mizunaran kasvillisuutta ja jopa hieman suolaista ja savuista mallasviskiä. Kaikki saamasi kuparivärit tulevat lähes varmasti sherrytynnyristä. Lopputulos on ihanteellinen siemaillen siististi tai kivillä (voit välttää liikaa jäätä, koska vaarana on laimentaa viski), ja se sopii myös helposti cocktaileihin, erityisesti sellaisiin, joissa on kevyempiä ainesosia.

Japanilainen Highball on tämän viskin suosikki, mutta se toimii myös mukavasti kevyempien hedelmämehujen kanssa (kuten Whisk(e)y Sourissa) tai vähemmän aggressiivisia aperitiiveja ja digestivejä vastaan, kuten Dubonnet, Lillet tai japanilainen. luumulikööri.

Tästä viskistä ei ole paljon negatiivista sanottavaa. Se on varmasti kallista, kuten useimmat japanilaiset viskit ovat. Rohkeampien skotlantilaisten tai jopa yli-ikääntyneiden japanilaisten viskien ystäville se saattaa olla liian lyhytaikainen jokapäiväiseen siemailemiseen. Mutta laajemman japanilaisen skenen harrastajat tietävät, että monet maan viskit ovat kevyempiä verrattuna skotlantilaisiin tai amerikkalaisiin kollegoihinsa. Suntoryn globaali brändilähettiläs Mike Miyamoto sanoo, että historiallisesti japanilaiset eivät ole kovin kiinnostuneita runsaista alkoholijuomista. Mutta jotain meidän Hibiki-sekoitetun viskimme kaltaista on niin hyvin sekoitettu ja niin sileä, että japanilaiset rakastavat sen juomista. Varmasti kukkainen Hibiki-hahmo on läsnä ihmisille, jotka jo tuntevat merkin. Pidä sitä mahdollisena johdannona luokkaan. Jos pidät paremmista kolminkertaisesti tislatuista irlantilaisista viskeistä, sinulla on etumatka.

Mielenkiintoisia seikkoja

Pullo on suunniteltu katsottavaksi, sillä se on leikattu 24 puoleen, jotka edustavat 24 tuntia vuorokaudessa ja 24 vuodenaikaa perinteisessä japanilaisessa kuukalenterissa ja symboloivat viskin kausittaista kypsymisjaksoa.

Komponenttiviskien hankinnasta ja alkuperästä on tullut japanilaisille viskinjuojille tarttuva kohta. Parin viime vuoden aikana on paljastunut, että melkoinen määrä japanilaista viskiä on todella valmistettu ulkomailla (yleensä Skotlannissa) ja sen jälkeen viimeistelty ja pullotettu Japanissa. Tammikuussa 2021 Japan Spirits and Liqueurs Makers Association julkaisi joukon laatustandardeja (jotka ovat toistaiseksi vapaaehtoisia) auttaakseen varmistamaan, että japanilaiseksi viskiksi merkittyjä tuotteita tislataan, kypsytetään ja pullotetaan Japanissa. Vastauksena Beam Suntory julkaisi lausunnon, jonka mukaan olemme ylpeitä siitä, että jokainen Japanista viemämme japanilainen viskituote täyttää jo uudet standardit.

Lopputulos : Vaikka perinteisen skotlantilaisen ja yli-ikääntyneen japanilaisen viskin (kuten Hibiki 21 Year tai Yamazaki 18 Year) fanit saattavat pitää Hibiki Japanese Harmonysta hieman pehmeää makuun nähden, alkoholi on hyvin muotoiltu ja maukas pitkällä kutsuvalla viimeistelyllä. Se on helppo siemailla sellaisenaan tai sekoittaa kevyempiin cocktaileihin, joissa rohkeat mikserit eivät kuormita sitä.