Vodkan lento Kachkassa

Kolmas vuosi Kachka on edelleen yksi maan ainutlaatuisimmista ravintoloista. Venäjän ruokapaikka, joka on sijoitettu ahtaaseen myymälään Portlandissa, Malmin itärannalla, on erikoistunut zakuskiin, joka kirjaimellisesti tarkoittaa vodkan välipaloja. Ja vaikka baarissa on tietosanakirja, joka ulottuu Kaliningradista Kentuckyyn kaikkiin välipisteisiin, osakasomistaja Israel Morales korostaa, että vodka ei tarkoita pelkästään pullossa olevaa. Kyse on sen jakamisesta ystävien ja ruoan kanssa. Nämä ovat hänen viisi sääntöä vodkan juomisesta venäläisellä tavalla.

Kachka. Carly Diaz

1. Käytä Buddy-järjestelmää

Vodka tarvitsee ystävää, Morales sanoo. Jotta se toimisi oikein, sen tulisi sisältää ruokaa ja ihmisiä pöydän ympärillä. Venäjällä hän sanoo, että zakuski-perinne on levittää alkupaloja, melkein kuin tapaksia. Se on sosiaalista toimintaa, jossa on paljon paahtamista. Kuinka se toimii, sinulla kaikilla on vodkan laukausta ja kaikki tekevät paahtoleipää. Juot yhteisöllisesti, sitten syöt syötävän. Ja se toistaa itseään. Tämä on venäläisten ruokailun ja juomisen poljinnopeus.

Zakuski Kachkassa. Carly Diaz

2. Juo tilaisuuteen

Kun juon vodkaa, minun on ajateltava loppupeliäni, sanoo Morales. Jos olet pariksi ruoan kanssa, hän suosittelee jotain puhdasta, raikasta ja kevyempää. Itä-Euroopan tai skandinaaviset vodkat ovat hyviä tähän tarkoitukseen. Mutta sisään Martinis tai siemailla suoraan, hän saattaa valita maukkaamman vodkan, joka on valmistettu epätavallisesta mash-setelistä tai hiivoista, jotka toimittavat funky- tai hedelmäisiä nuotteja. Amerikkalaiset vodkat sopivat usein laskuun, mutta Venäjän standardi on myös suosikki sekoittamiseen, hän sanoo.

3. Chill It Out

Kachkassa useimmat vodkat tarjoillaan suoraan pakastimesta. Se muuttaa viskositeettia ja voi olla herkullista, sanoo Morales. Hän kuitenkin varoittaa, että aromikkaammilla vodkoilla on taipumus mykistyä pakastimessa, joten hän asettaa jääkaapissa olevat jäähtymään. Esimerkiksi, Dystopia (Portlandissa valmistettu vodka trooppisilla hedelmillä) ja Karlssonin (hieman bataatti-vodka Ruotsista) olisi paras valinta jääkaapille.

Venäjältä rakkaudella Kachkalla. Carly Diaz

4. Harjoitusosien hallinta

Pienet yhden unssin ammutut lasit sopivat parhaiten vodkaan, Morales sanoo. Sen syöminen pieninä annoksina antaa sinulle mahdollisuuden paahtaa ja juoda useammin ilman, että pääset puhaltamaan. Pienet lasit ovat avain illallisjuhliin - sinulla on hyvin lyhyt illallinen, jos käytät isoja lasia.

Carly Diaz

5. Anna Vodkan johtaa

Infusoidut vodkat ovat katkottua Kachkaa, ja niitä käytetään usein cocktaileissa, kuten kitschy Kosmos-politan Cosmo riff, joka sisältää karpalo-infusoidun vodkan, mutta ei karpalomehua. Hyvin huolellisesti muotoiltu Vodka Highball tai Martini voi olla erittäin herkullinen, Morales sanoo. Mutta jos käytät sitä cocktailissa, jossa on seitsemää muuta ainesosaa, se eksy hyvin nopeasti. Joten pidä se yksinkertaisena ja anna vodkan johtaa tanssia.