Vaikka jotkut Mai Tai vaihtoehdot vaativat ananasmehua, tämä mukautettu 1944 Trader Vic -resepti jättää sen käyttämättä klassisempaa reseptiä, jota Martin Cate palkittu Tiki-baari suosikki Salakuljettajan lahti . Cate, entinen kauppias Vic-baarimikko, tuo mielenkiintoisen näkökulman Mai Tais -konseptiin kokonaisuudessaan, jonka hän kertoo reseptinsä rinnalla kirjansa Smuggler's Cove: Exotic Cocktails, Rum ja Tiki Cult.

Täydellisen vanhan koulukunnan Mai Tai tekeminen ei ole kaukana monimutkaisesta asiasta - sen sijaan tässä juomassa on kyse yksinkertaisuudesta (Caten mukaan se on oikeastaan ​​vain pähkinäinen rommi Margarita '). Avain tasapainoisen ja kestävän pähkinän tuomiseen Mai Tai -tuotteeseesi on lisääminen laatu orgeat sekoitukseen - yritä tehdä itse kotona, tai jos et ole työssäsi, voit aina ostaa tai tilata siirapin erikois cocktailliikkeestä. Yhtä harkittu lähestymistapa muihin juoman ainesosiin tuottaa yleensä paremman lopputuotteen.

Kuten monien muidenkin klassisten tai ei, myös tuoreen mehun käyttö on avainasemassa. Mehua kalkkisi kotona, katso jos löydät alkuperäisen Sunkist-kädenpuristimen, joka on pitkään ollut suosituin Mai Tai -juomaustyökalu baarin takana Trader Vic'sissä. Cate suosittelee etsimään yhtä näistä eBay - Suurin ero tämäntyyppisten juicer-koneiden käytössä modernityyppisten käsimehujen sijasta on, että kalkkipuoli ontto ulos säilyttäen muodonsa, kun taas nykypäivän saranan tyyppiset käsimehut kääntävät kuoren nurinpäin. Ajatuksena on tehdä mukava puolikuori sopiva koristeluun. Lopuksi, älä ravista kalkkikuorta juoman kanssa, koska se lisää ei-toivottua katkeruutta seokseen.

Cate neuvoo myös baarimikkoja kokeilla rommejaan Mai Taisin valmistuksessa - hänen sanoinsa, tämä juoma on täydellinen folio valtavalle rommille. Hän myös täsmentää kirjassa, että Trader Vicin alkuperäisessä reseptissä vaadittiin 100-prosenttista potti-rommia, jolla on huomattava ikä, joten pidä tämä mielessä, kun kehität omaa tulkintasi.

Hauska tosiasia: Trader Vic ei koskaan tarjonnut Mai Tai -tabletteja rommikellukkeella - itse asiassa tämä tyyli lisättiin jonnekin juoman kehityksen aikana vuosina 1944 ja nyt. Cate toteaa, että Mai Tai tarjoillaan ylikestävän Demerara-rommin kellukkeella kutsutaan Vanhaksi tielle, monikerroksi, joka on peräisin vanhasta kauppias Vicin vakituisesta työntekijästä, joka piti Mai Taissa tällä tavalla.

Kokeile tehdäksesi Trader Vic's Mai Tai kotona, ja jos olet kiinnostunut noutamaan kirjan, voit tilata henkilökohtaisen ja allekirjoitetun kopion osoitteesta Katen verkkosivusto .

Ainekset

• 3/4 unssia kalkkimehua, juuri puristettua
• 1/4 unssi karkkisiirappia (2 osaa sokeria, 1 osa vettä)
• 1/4 unssia orgeatia
• 1/2 unssia oranssia curaçaoa
• 2 unssin premium-ikäinen rommi (kuten Appleton Estate 12-vuotias tai El Dorado 12-vuotias)
• Koristele: mintun oksa

Askeleet

1. Lisää kalkkimehu, kivikarkkisiirappi, orgeat, appelsiini-curaçao ja rommi ravistimeen, jossa on murskattua jäätä, ja ravista voimakkaasti, kunnes ravistin on jäähtynyt ja jäätynyt ulkopuolelta.

2. Kaada (rajoittamaton) kaksinkertaiseen vanhanaikaiseen lasiin.

3. Koristele tuoreella minttuoksalla.