Kun olin 20-luvun alussa, asuin Austinissa ja vielä suhteellisen kokematon juomari, minulla oli hieman vanhempi ystävä, joka suosi Scotch & Sodaa. Päästyään yhteen tavallisista ahdistuksistaan ​​tämä komentava kaveri haukkui Two Dewarin ja virvoitusjuomien kierteellä. Sipaisin omani, vaikka halveksin wan, lävistämätöntä, tylsää, vetistä keittoa.

Nopeasti eteenpäin 15 vuotta, ja minä korjaan a Viski ja sooda joka ilta - ja rakastan sitä. Mitä tapahtui? Onko se vain vanhan miehen seurustelu? En usko niin. Sen sijaan uskon, että olen tullut arvostamaan hienovaraista laimennustaidetta ja makeutta, vilkkautta ja pelkkää juomakelpoisuutta, jonka vähän vettä voi tuoda muuten puhtaalle ja monimutkaiselle hengelle.

Osoittautuu, että skotlantilaista ja soodaa koskevalla uudella mielelläni on tieteellinen heft. Aromimolekyylit muistuttavat myös kemiallisesti alkoholimolekyylejä enemmän kuin veteen, joten niillä on taipumus tarttua alkoholiin ja haihtua nopeammin juomasta, kun alkoholia on vähemmän kiinni, kirjoitti elintarviketieteilijä Harold McGee New Yorkissa Ajat. Lisää vettä ja vähemmän alkoholia ärsyttää ja polttaa ja lisää aromin vapautumista.

Suuni mukaan viinan maku tulee esiin tavalla, joka ei vahingoita kieltä. Kuplat tekevät seoksesta quaffable ja virkistävän, sopivat erityisesti tahmeaan elokuun iltaan. En käytä arvostettua yksittäistä mallasta tai harvinaista bourbonia, vaan pikemminkin laadukasta, korkean intensiteetin seosta, kuten Pig's Nose scotchia tai keskialuetta, kuten Bulleit. Mitä kookkaampi henki, sitä paremmin se toimii. Muista löytää viskejä, joissa malja tai viljan hedelmäinen makeus tasapainottaa paahtoleipää ja puumaisuutta.

Pidän parempana suhdetta kahteen osaan soodaa yhteen osaan viskiä, ​​joka voi kuljettaa sinut läpi koko yön - Scotch & Soda -melu kasvaa hitaasti ja on helppo ylläpitää lempeällä, humisevalla tasolla. Jos vain ymmärtäisin sen 15 vuotta sitten.

Ainekset

• 2 unssia skottia
• Club sooda, alkuun
• Koristele: sitruunankierre (valinnainen)

Askeleet

1. Lisää skotti jään täyttämään highball-lasiin.

   
   
   

2. Yläosaan kerma soodaa ja sekoita hetkeksi yhdistääksesi.

3. Koristele valinnaisella sitruunankierteellä.