Mezcal , savuinen, kivennäisöljyjen agave-henki Meksikosta, vietti 2010-luvun loppupuolen baarimaisen maailman rakkaana. Olipa vaihtoisiko se giniä sellaisissa juomissa kuin Negroni tai tuoda savua a Päivänkakkara kukka baarimikot rakastavat korvata sen muilla väkevillä alkoholijuomilla melkein yhtä paljon kuin rakastavat sen kanssa alkuperäisten juomien rakentamista. Dante Belpepper tuli baarimestari Julian Coxilta hänen aikanaan nyt suljetussa Los Angelesin perula-japanilaisessa Picca-ravintolassa. Siinä luonnollisia kasvissäveleitä ja mezcalin kirkkautta parannetaan paprikasoseella, korianterilla, sitruunalla ja agave-siirapilla.

Cox käyttää henkipohjaan Hiljaisuus Mezcal . Tämä mezcal on suhteellisen uusi Yhdysvaltain markkinoilla, koska se aloitti toimintansa vuonna 2013. Espadin on tarkoitettu käytettäväksi cocktaileissa, kuten Dante Belpeppe; se on hyvin hinnoiteltu mezcal, joka toimii hyvin sekä juomissa että yksinään. Sen nimi on peräisin tarinasta tuottajasta Pedro Jernandezista, joka kertoo jokaisen mezcal-erän yöllä agave-kenttien tyhjässä hiljaisuudessa. Laajan jakelun ei pitäisi olla vaikea löytää mezcal, mutta jos se on tai jos haluat vain käyttää toista tuotemerkkiä, muut baarimikkoystävälliset mezcalit, kuten Banhez , Kirjailija: Maguey Life ja Mezcal Union ovat kaikki edullisia laatumerkkejä.

Tietenkin tämän juoman ydin on paprikan lisääminen. Vaikka se on epätavallinen ainesosa cocktaileissa, sen hieman makea, kasviperäinen, pippurinen profiili naimisiin rakastavasti mezcalin kirkkaan savuisuuden kanssa. Soseen valmistuksessa on kuitenkin välttämätöntä käyttää kypsiä oransseja, keltaisia ​​tai punaisia ​​paprikoita; vihreä on liian kasviperäinen ja terävä toimiakseen tässä juomassa. Cilantro lisää juomaan lisää vivahteita ja tuoreutta, mutta se voidaan jättää pois, jos sinä tai vieraasi olette sellaisia ​​ihmisiä, joille se maistuu saippualla. Makeutta varten agave-siirappi astuu sisään yksinkertaiseen siirappiin, mikä antaa juomalle enemmän syvyyttä ja pyöreyttä. Tämä eloisa oranssi juoma koristelaan porkkanatopilla kuvan täydentämiseksi.

Ainekset

• 2 unssia El Silencio Mezcal
• 3/4 unssia sitruunamehua
• 1/2 unssin paprikasose *
• 1/2 unssia agave-mettä
• 1 hyppysellinen korianteri
• Koristele: 1 porkkana

Askeleet

1. Lisää mescal, sitruunamehu, paprikasose, agave-mesi ja korianteri ravistimeen ja täytä jäällä.

   
   
   

2. Ravista ja siivilöi highball-lasiksi, joka on täynnä tuoretta jäätä.

3. Koristele porkkanaoksalla