Kymmenen vuotta sitten työskentelin Blackbird-baarissa Manhattanin keskustassa ja yritin saada vieraan pitämään viskiä. Haaste innoitti minua luomaan Whisky Peach Smash-kylmän yhdistelmän bourbonia, persikoita, minttua ja sitruunaa. Paitsi että asiakas rakasti juomaa, se sai minut myös ymmärtämään, että viski ei ole vain talvinen libation.

Monille ihmisille Kuten Julep Heidän toukokuun Derby-päivänä heillä on viimeinen hanke ruskeaan henkeen ensi talven asti Manhattan . Mutta vain siksi, että lämpötila nousee, ei tarkoita, että sinun pitäisi karkottaa viskisi viinakaapin takaosaan. Itse asiassa bourbon- ja ruis cocktaileja, kuten Ward 8 ja Viskihappo tarjoiltiin koko vuoden historiallisesti.

Mutta millainen viski toimii parhaiten viileässä kesäjuomassa? Suurin osa baarimikoista on tullut skotlantilaisen paineen jälkeen siihen tulokseen, että makeampi amerikkalainen viski on cocktailystävällisempi. Rakastan skotlantilaista, mutta samalla on hienoa nähdä johtavat baarimikot ympäri maailmaa omaksumassa amerikkalaisia ​​suora-viskejä, erityisesti sekajuomissa. Sekoitettavuus on yksi syy siihen, että tuotemerkit, kuten Four Roses Bourbon ja Rittenhouse Rye suosio kasvaa edelleen.

Kaivaa siis esiin bourbonipullosi ja jäähtyisi Whisky Peach Smash- ja Hawaiian Stone Sour -laitteillani.

Viski Peach Smash

Lähettäjä: Dale degroff

AINESOSAT:

• 1 pieni persikka, kuoppainen ja leikattu neljänneksi
• 2 sitruunakiilaa
• 1 oz erikoisiirappia *
• 1,5 oz Bourbon
• 1 mintun oksa
• Koristele: Mintun oksa ja persikkaviipale
• Lasi: Kiviä

VALMISTAUTUMINEN:

Sekoita persikka ja sitruuna ravistimessa erityisen siirapin kanssa. Lisää bourbon, mintun oksa ja jää ja ravista hyvin. Kaksoiskannattaa kivilasi täynnä tuoretta jäätä. Koristele minttuoksalla ja persikkaviipaleella.

* Erityinen siirappi

Yhdistä yksi osa hunajasiirappia (2 osaa hunajaa sekoitettuna 1 osaan vettä) ja kaksi osaa agave-siirappia (2 osaa agave-mettä sekoitettuna 1 osaan vettä).

Havaijin kivihappo

Lähettäjä: Dale degroff

AINESOSAT:

• 1,5 oz Bourbon
• .75 oz Tuoretta sitruunamehua
• .75 oz Yksinkertainen siirappi (yksi osa sokeria, yksi osa vettä)
• 1 oz makeuttamatonta ananasmehua
• Koristele: Ananasviipale ja kirsikka
• Lasi: Vanhanaikainen

VALMISTAUTUMINEN:

Lisää kaikki ainekset ravistimeen ja täytä jäällä. Ravista ja suodata vanhanaikaiseen lasiin, joka on täynnä tuoretta jäätä. Koristele ananasviipalla ja kirsikalla.

Master-mikologi Dale DeGroff on kirjoittanut Essential Cocktail ja Cocktailin käsityö . Hän on myös sr76beerworks.com-neuvonantaja.