Kokeile tätä japanilaista henkiä siistinä, kivillä tai suosikkicocktailissasi.

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Vaikka nimet saattavat kuulostaa samalta, shochu ja soju ovat hyvin erilaisia ​​henkiä. Soju on luokka korealaisia ​​tisleitä, kun taas Shochu on Japanin kansallinen henki, sanoo Julia Momose, luova johtaja Baari Kumiko ja Kikko . Se on todellinen ilmaus raaka-aineista, joka on maultaan uskomattoman runsas, mutta silti notkea ja helppo juoda ruoan kanssa. Yleisimmät perusainekset ovat bataatti, ohra, riisi, tattari ja sokeriruoko, ja pääainesosana on koji, erityinen sokerointiprosessissa tärkeä muotti.

Robert Kidd, pääbaarimikko osoitteessa Cavalier , jatkaa 'Shochu on perinteinen japanilainen viina, jota voidaan tislata melkein mistä tahansa! Kolme tärkeintä tuotetta, joita löytyy, ovat imo-jochu (tehty bataatti), mugi-jochu (tehty ohrasta) ja kome-jochu (tehty riisistä). Tämä tekee shochusta hämmästyttävän monipuolisen liköörin, jota voidaan käyttää cocktailsovelluksissa, mutta se on väkevä alkoholijuoma, joka on parasta nauttia sellaisenaan tai tarjoilla kylmän suodatetun veden kanssa. Pyysimme joukon shochua rakastavia baarimikoja sukeltamaan heidän suosikkeihinsa. (Etkö tunne shochun käyttöä? Lue eteenpäin!)

Paras kokonaisuus: Iichiko Saiten

ReserveBarin luvalla

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

ReserveBarin luvalla

ABV: 43 % | Perus: Ohra | Tasting Huomautuksia: Mineraali, persikka, pippuri

Kun esittelen jonkun shochun ensimmäistä kertaa baarissa, rakastan näyttää hänelle Iichiko Shochua, Momose kuvailee. Tämä on ohrapohjainen shochu Oitan prefektuurista Kyushusta. Sanwa Shurui on tislaamo, ja he ovat ohran shochu-kategorian johtaja Japanissa. Heidän portfoliossaan on yksi klassinen honkaku ohra shochu, Iichiko Silhouette, joka on pullotettu 25 % abv, mutta heillä on myös luovempi tyyli Iichiko Saiten, joka on kestävämpi ja pullotettu 43 % abv. Molemmat ovat uskomattomia kivillä tai eri tyyleissä cocktaileissa. Saitenissa herkulliset mesikastemelonin ja valkoisen rypäleen tuoksut tulevat esiin.

Iichiko Saitenin korkeampi ABV tarkoittaa, että pullo kestää erityisen hyvin cocktaileja, kuten a Mojito tai a Gimlet .

Tällä hetkellä olen todella innoissani Old Fashioned -muunnelmasta, jonka teen persikoiden tullessa sesonkiin ja joka korostaa Iichiko Saitenin hedelmäisiä vivahteita. Se on valmistettu Iichiko Saitenista, oolong-teetä, kesäpersikkasiirappia, yuzu-katkeraa ja kardemummakarvaasta. - Julia Momose, luova johtaja osoitteessa Baari Kumiko ja Kikko

Paras cocktaileihin: Nankai Shochu

Total Winen luvalla

ABV: 24 % | Perus: Musta sokeri ja riisi | Tasting Huomautuksia: Kukka, päärynä, kypsät punaiset kirsikat

Kun Paul ja Mai Nakayama olivat häämatkallaan Main vanhempien kotikaupungissa Amamissa, Japanissa, he tutustuivat mustaan ​​sokerishochuun ja rakastuivat. Innostuneena luomaan oman kokutosta tai mustasta sokerista valmistettua helposti juotavaa shochu-brändiä, he lähtivät tutkimaan prosessia, loivat Nankai Shochun (joka tarkoittaa eteläisiä meriä), ja nyt molemmat jatkavat shochu-rakkauden levittämistä kotivaltiossaan. Kaliforniassa ja sen ulkopuolella.

Nankai Shochu on tyhjötislattu ja valmistettu 80 % mustasta sokerista ja 20 % riisistä, minkä tuloksena on raikas, puhtaan makuinen henki, joka tekee siitä erinomaisen ja varsin monipuolisen cocktailpohjan. Kokeile vodkaa Moscow Mulessa tai rommia Hemingway Daiquirissa.

'Rakastan Nankai Shochun käyttöä odottamattomilla tavoilla. Niiden klassinen ilme toimii kauniisti Lilletin tai makean vermutin kanssa kierteellä. Se on myös alempi ABV, joten se voi valmistaa istuntoon sopivan cocktailin, joka ei lyö sinua päähän. — Prairie Rose , Kustantaja

Paras ohra: Mizu Shochu

Total Winen luvalla

ABV: 35 % | Perus: Ohra | Tasting Huomautuksia: Runsas, kukkainen, kivihedelmä

Mizu's shochu on kertatislattu Genshu-tyylinen shochu, joka on valmistettu kaksirivisesta ohrasta ja riisistä. Se tulee lämpimämmällä 35 % ABV:llä. Odotettavissa nuorten, kypsyttämättömien viskien makuja – kukkainen, kivihedelmäinen ja hieman ruohoinen, mutta silti eloisa. Shochu tislataan kerran ja sisältää vain yhden tyyppisen ainesosan ilman lisäaineita tai makeutusaineita. Tämä yksittäinen tislaus todella säilyttää väkevän alkoholin täyden maun, Kidd sanoo.

Mizun resepti juontaa juurensa 400 vuotta, ja siinä yhdistyvät 67 kaksirivistä ohraa, 33 mustaa kojiriisiä ja vettä Kurokamiyama-vuorilta. Cocktail-viisas, valitse vodka juomissa, mutta odota enemmän runsautta ja täyteläisyyttä (vaikka mitä voit odottaa hengeltä, joka voitti Double Goldin New York World Wine & Spirits Competitionissa?).

Työskentelen ohra-shochun kanssa, jota kutsutaan usein Mizu Shochuksi, joka on ihastuttava tarjoillaan kivillä kurkkuviipaleella. — Ariana Vitale, juomajohtaja osoitteessa Abigail Hall Portlandissa, Oressa.

Paras bataatti: Jinkoo