Olet todennäköisesti kuullut mezcalista, ja tietysti siellä on tequila. Mutta Meksikolla on niin paljon muuta tarjottavaa tisleistä - jopa agave-henkien ulkopuolella.

Kuten muu maailma, Meksiko tuottaa viskiä ja rommia. Viski valmistetaan usein amerikkalaiseen tyyliin käyttäen maissia, mikä on järkevää, jos katsot, että maissi on ollut katkottua Meksikossa vuosituhansien ajan. Ja nuo agave-henget, joiden luulet tuntevasi niin hyvin? On tiettyjä ilmaisuja, joista et todennäköisesti ole koskaan kuullut. Loppujen lopuksi jotkut mezcalit käyttävät alueellisia nimiä, ja tiettyjä agavesta valmistettuja väkeviä alkoholia ei voida luokitella lainkaan mezcaliksi. Lajikkeen leveys syntyy maan biologisesta monimuotoisuudesta ja monipuolisesta kulttuurista.

Nämä viisi ovat vain kourallinen hämmästyttäviä väkeviä alkoholijuomia, jotka löydät tulossa Meksikosta tänään. Olitpa sitten viskinjuoja tai tequilan fani, sinulle on pullo.

• Comiteco 9 Guardianes Agave -tisle (52 dollaria valkoisesta)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Agia-henki Comitán de Domínguezista, Chiapasista, valmistetaan tislaamalla fermentoitua agave-mehua, nimeltään aguamiel. Paikalliset keräsivät pitkään mehua tehdäkseen sellua, eräänlaista olutta. Lopulta he alkoivat tislata sitä. Comitecon tuotanto kasvoi ja teollistui 1900-luvun alussa, kun volyymit olivat kilpailukykyisiä tequilan kanssa. Kun teollisuus loppui agavesta 1960-luvulla, Comiteco kiellettiin, kunnes agaavipopulaatiot saattoivat toipua.

  Yli 50 vuoden lepotilan jälkeen Comiteco on palannut. Lasissa se on kuin rommi, johon on sekoitettu ruohoa, savua ja paistettua agavea. Baarimikot rakastavat outoja makuja, joita et voi aivan laittaa sormellesi. Onko se rommi, aguardiente, mezcal? Kaikkien kolmen vihjeillä se on jotain uutta - silti vuosisatoja vanha.

• Myrkyllinen etninen tutsi Raicilla (270 dollaria)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Raicilla on toinen mezcalin sukupuun haara. Sana tarkoittaa vähän juurta, mutta se kätkee hengen historian. Pakottaa meksikolaiset ostamaan espanjalaista konjakkia, jotta rahat virtaavat takaisin Eurooppaan sen sijaan, että pysyisivät Meksikossa, espanjalainen laiton mezcal. Länsi-Jaliscon tislaajat kiertivät sitä kutsumalla mezcal raicillaan väittäen, että se oli katkera parantava juoma. Tai niin tarina jatkuu.

  Tämä erittäin pienen tuotannon raicilla rannikkovuorilta Tequilan sydämen ja Puerto Vallartan välillä tulee sisään useita lausekkeita . Etsi tutsi Masparillo-agavesta, suunnilleen yhtä perinteinen kuin se tulee. Käsien saaminen siihen on hankalaa, mutta ei mahdotonta: Vain 60 pulloa vapautettiin.

• Paranubes Rum (40 dollaria)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Tämä rommi on ollut käytössä ainakin kolmen sukupolven ajan, kotoisin Oaxacan Sierra Mazatecan vuorilta. Tislaaja José Luis Carrera tekee kaiken sokeriruo'on korjuusta lopullisen tuotteen säätämiseen. Hänen prosessiinsa kuuluu puolen käymissäiliön poistaminen päivittäin tislaamiseksi, minkä jälkeen loppuosa täytetään tuoreella ruoko mehulla. Ajan myötä säiliö saa makukerroksia luonnon hiivoista, jotka ajavat käymistä.

  Rommi on eteerinen, mustien oliivien sävyinen. Se on hieno yksinään, mutta näkyy hienosti cocktailissa, kuten Pina Colada , minkä vuoksi monet baarimikot käyttävät sitä salaisena aseena.

• Los Almasin esi-maissi-viski (57 dollaria)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Meksiko on maissin syntymäpaikka, ja meksikolaiset ovat valmistaneet siitä alkoholia kauan ennen espanjalaisten saapumista. On epäselvää, kuinka kauan meksikolaiset ovat valmistaneet viskiä, ​​mutta useissa Yhdysvalloissa nyt saatavissa olevissa tuotteissa on Meksikon maissin perintölajikkeita.

  Tämä on vankka ja täynnä maissin makua. Se on valkoinen viski, mutta tuotemerkki ikääntyy hiiltyneissä tammitynnyreissä myöhempää julkaisua varten. Etiketin mukaan se on valmistettu esi-isänsä maissista, jota on vaikeampi löytää ja kasvattaa kuin kesällä grilliin heittämät tynnyrit. Siksi hintalappu.

  Jatka 5/5 alla.

• Sierra Norte -viski (50 dollaria)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sierra Norte -viski tulee perustetulta mezcal-tuottajalta Douglas Frenchiltä Scorpion Mezcal Oaxacassa vuodesta 1995. Hän näkee Sierra Norten mahdollisuutena elvyttää uhanalaiset kotoperäisen maissin lajit, ja kukin pullo on määritelty siihen menevän maissin tyypin mukaan.

  Valkoinen maissi, keltainen maissi ja musta maissi -ilmaisu ovat vanhentuneet ranskalaisessa tammessa kahdeksan kuukauden ajan, mutta jokainen niistä on erillinen. Mustan maissin pullotus on ehdottomasti vähiten tavanomainen, ja siinä on maanläheinen funk, joka, jos olet bourbonjuoja, tuntuu aivan uudelta.