Nocino (lausutaan no-CHEE-no) on italialaista alkuperää oleva katkeransuloinen likööri, joka on maustettu saksanpähkinöillä ja erilaisilla mausteilla. Sitä voidaan siemailla sellaisenaan tai jään päällä digestivona tai käyttää cocktaileissa. Viinakauppojen hyllyiltä löytyy useita kaupallisia merkkejä, enimmäkseen italialaisia, ja muutama amerikkalainen yritys on hiljattain liittynyt joukkoon. Mutta voit myös tehdä sen itse.

Tämä resepti on peräisin Mariena Merceriltä, ​​pääbaarimieheltä Cosmopolitan Las Vegasissa. Hän infusoi vodkan neutraaliin makuun saksanpähkinöiden ja sokerin lisäksi vaahterasiirappia, appelsiinin kuorta ja monia talvisia leivontamausteita ja antaa sen seistä kuukauden, jotta maut sulautuvat täysin. Tulos on rikas ja monimutkainen, täydellinen lomakauteen, mutta ihastuttava ympäri vuoden.

Monet nocino-reseptit vaativat vihreitä saksanpähkinöitä, jotka ovat kausiluonteisia vain hetken kesäkuukausina ja joita voi olla vaikea löytää. Onneksi Mercerin resepti vaatii tavallisia saksanpähkinöitä, paahdettuja ja murskattuja, joten voit valmistaa tämän reseptin mihin aikaan vuodesta tahansa.

Siinä ei ole muuta salaisuutta kuin kärsivällisyys. Seoksen on seisottava kuukauden ajan, jotta se on täysin jäykkä. On pitkä aika odottaa juomaa, mutta huomaat sen olevan sen arvoista.