Japanissa talvipäivänseisaus, joka tunnetaan nimellä tōji, havaitaan istuu yuzu-infuusioissa ja syödä lupaavia ruokia, kuten punaisia ​​papuja ja lootuksen juurta. Tämän cocktailin, jonka on luonut Shaun Dixon, 200 South Southin, Taco Agave and Blend Loungen baarimikko, kaikki Pensacolassa, Floridassa, pyritään kunnioittamaan näitä rituaaleja.

Tässä cocktailissa yhdistyvät Nigorin saken luminen ulkonäkö ja samettinen rakenne tumman ja yrttisen benediktiinin, kirpeän ja katkeran makean yuzumarmeladin ja adzuki-punapapujen pähkinäisen syvyyden kanssa, Dixon kertoo. Huomaa, että adzuki-punaisia ​​papuja löytyy helposti aasialaisista supermarketeista ja verkosta, mutta jos et pääse käsiksi mihinkään, voit korvata demerara-siirappi sen sijaan.

Benediktiini on täyteläinen, monikerroksinen, hunajainen, maustettu ja herkkä yrtti, Dixon sanoo. Se toistaa makuja, jotka ovat riittävän tukevia säilyttääkseen virkeytensä yhdistettynä suhteellisen rohkeaan makuprofiiliin. Se on varmasti löytänyt nuo vahvat maut tästä juomasta.

Ainekset

• 3/4 unssi benediktiinimunkki

  
  
  

• 1 unssiyuzumehu

• 1/4 unssi sitruunamehu, juuri puristettu

  
  
  

• 1/4 unssipunainen papusiirappi*

• 1 tl yuzumarmeladi

• 1 1/2 unssiaNigorisakea

• 1 munanvalkuainen

• Koristele: muskottipähkinä, juuri raastettu

• Koristele:lootuksen juuripyörä (valinnainen)

Askeleet

1. Lisää benediktiini-, yuzu- ja sitruunamehut, punapapusiirappi ja marmeladi ravistelijaan, jossa on jäätä, ja ravista kunnes se on hyvin jäähtynyt.

2. Kaksoiskannata kivilasiin murskatun jään päällä.

3. Lisää sakea ja munanvalkuainen ravistelijaan, jossa on jäätä, ja ravista kunnes se on hyvin jäähtynyt.

4. Siivilöi saken ja munanvalkuaisen seos tyhjään ravistimeen ja ravista voimakkaasti kuivalla (ilman jäätä) vaahtoon.

5. Lisää benediktiiniseos sakkovaahdon kanssa.

6. Koristele tarvittaessa raastetulla muskottipähkinällä ja lootuspyörällä.