Kodin panimo voi olla pelottava, mutta palkitseva harrastus päästä mukaan. Aloittamiseen tarvitset vain muutaman kappaleen perusvarusteita, mukaan lukien varsi tai kannu, korkki ja ilmalukko, joitain elintarvikkeille turvallisia puhdistusaineita ja joitain reseptejä. Ja vaikka useimmissa kodin panimoissa tehdään perinteisiä oluita ja lagereita, jotka määrittelevät modernin panimon, on olemassa muita reseptejä, jotka perustuvat vanhempiin, harvinaisempiin olutyyleihin.

Tämä talvinen puritaanilaistyylinen annos on yksi tällainen poikkeama normista. Elintarvikehistorioitsija ja kirjailija sopeutti sen Eliza Leslien vuonna 1840 valmistaman keittokirjan resepteihin '' Ohjeet ruoanlaittoon, sen eri haaroissa ''. Sarah Lohman . Valmistettu aidoista kuusenoksista, humalasta, tummasta vaahterasiirapista ja ilman jyviä, se on kevyt, hiivainen ja eroaa dramaattisesti modernista oluesta.

Kuitenkin ennen aloittamista Lohman ehdottaa, että potentiaaliset koti-panimot saisivat jonkin verran perusopetusta kotona. Hänen suosituksensa aloittelijoille on ostaa yhden gallonan koti-panimosarja, mihin tämä resepti on suunniteltu. Niillä on yleensä jonkinlainen perusresepti, jonka avulla voi harjoitella. Sieltä eteenpäin on uusia ideoita, kuten tämä kuusen olut.

Ainekset

• 1 gallonaa vettä
• 1 gallonan muovipussi täynnä kuusen raajoja (kärjet ja uudempi kasvu)
• 1 kuppi tummaa vaahterasiirappia
• 1/4 unssia humalaa (kuten Willamette ja Centennial)
• 1 pakkaus ale-hiiva
• 6 rusinaa
• 5 maustepippurmarjaa, säröillä (valinnainen)
• 1 tl jauhettua inkivääriä (valinnainen)

Askeleet

1. Keitä vettä, humalaa ja mausteita suuressa kattilassa 20 minuutin ajan. Lisää kuusen raajat ja keitä vielä 10 minuuttia. Siivilöi seos mesh-suodatinpussin (jos sinulla on) tai metallisen siivilän läpi. Anna nesteen seistä, kunnes se on lämmin.

2. Puhdista gallonallinen lasikannu (tunnetaan fermentorina). Voit tehdä tämän huuhteluveden puhdistusaineella, joka löytyy panimoista. Kaada lämmin kuusineste kannuun; jos käytät suppiloa, muista puhdistaa myös se. Lisää hiiva ja sokeri. Korkki korkki puhdistetulla kumitulpalla ja ilmalukolla. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa ja anna sen käydä 2-4 päivää tai kunnes se lopettaa kuplimisen.

   
   
   

3. Puhdista pullot (Lohman pitää mieluummin 250 millilitran kärkipulloja, mutta voit pullottaa perinteisiin pieniin olutpulloihin) keittämällä niitä 30 minuuttia ja antamalla niiden sitten jäähtyä ylösalaisin. Laita kolme rusinaa kunkin pullon pohjaan ja täytä neste. (Alkuperäisessä reseptissä väitetään, että rusinat pysäyttävät käymisprosessin, mutta se on väärin; niiden on annettava hiivalle viimeinen ateria, joka karbonoi juoman, kun se on pullotettu.)

4. Anna istua vielä kaksi päivää, sitten jäähdytä.