Dole Whip, valmistettu Maggie's Farm 50/50 ananasromista, murskatusta ananasta, banaanista ja kookosmaidosta Allegheny Distillingissä Pittsburghissa

Plantation Stiggins ’Fancy, a huone leikattu ja tislattu tuoreella ananassella (ei ananaksen maustettu rommi), vapautti Ferrandin talo vuonna 2015. Sillä on ollut markkinat melko paljon itselleen.

Viime aikoina se on muuttunut, kun tuottajat ovat ottaneet käyttöön ananasta piipottavia muunnelmia. Monet näistä ovat saaneet innoituksensa yrityksen menestyksestä Plantation Stiggins ’Fancy , johon baarimikot ovat omaksuneet sekoittamisen Daiquiris , Tiki-juomia ja muita rommi-cocktaileja.

Ferrandin Alexandre Gabrielin ja cocktail-historioitsijan David Wondrichin yhteistyössä henkeä innoittivat karibialaiset rommintuottajat, jotka liottivat ananasta rommitynnyreissä lisäämään henkiin makeutta - tekniikka juontaa juurensa jo 1700-luvulle.

Ferrandin mukaan heidän versionsa tehdään infusoimalla Victoria-ananaksen haukkua sisään Plantation 3 tähteä rommi, joka tislataan edelleen. Hedelmät infusoidaan erikseen Plantation Original tumma rommi, sitten tisle ja hedelmäinfuusio sekoitetaan keskenään.

Ananas at Allegheny Distilling.

Suurin osa viimeaikaisista tulokkaista on ollut ananasmaustettuja rommeja, jotka usein nyökkäävät Tikikulttuurin vaikutuksesta. Harkitse Tiki Lovers ananasmaustettua rommia Katkera totuus , jossa vanhentuneet ja käyttämättömät rommit infusoidaan ja levätään ananasuutteella. Tai Cutwaterin Bali Hai Tiki ananasmaustettu rommi, maustettu kultarommi, joka julkaistiin vuonna 2018. Nämä rommit kaikki merkitsevät Stigginsin vaikutusta tummasta rommisävystä vivahteikkaampaan ananasta ja vähemmän makeutta verrattuna perinteisiin maustettuihin rommeihin.

Mutta yksi erityisesti, Maggien maatila 50/50 ananas-rommi Pittsburghin Allegheny Distillingistä, tekee selväksi, että se kunnioittaa Stigginsia ja pyrkii tekemään käsityön version suositusta ananas-rommista. Uusi pullotus julkaistiin joulukuussa 2018.

Tim Russell.

Pidimme siitä, että se oli suhteellisen kuiva, Alleghenyin perustaja ja päädislauslaitos Tim Russell kertoo Stigginsistä. Etsimme sitä makua; Halusimme kuivaa, ei lisättyä sokeria tai mehua.

Tämän saavuttamiseksi he käyttävät Plantationin kaltaista menetelmää alkaen Maggien valkoisesta turbinado-sokerirommista, joka on tislattu koko ananassella, sekä 12-vuotiaasta tummasta rommista, joka on tuotu Trinidadista ja jota sitten infusoidaan ananaksella noin kuukauden ajan. Yhtä osaa tislettä ja infuusiota sekoitetaan keskenään, joten nimi 50/50.

Maggie's Fancy, valmistettu Maggie's Farm 50/50 ananas-rommista, kardemumma-katkeroista ja yksinkertaisesta ruskea sokerisiirapista. Maggien maatila

Maustettu rinnakkain, Plantation- ja Allegheny-versiot näyttävät kaukaisilta serkkuilta. Stigginsin Fancy on rikkaampi ja hieman makeampi, kun taas Maggie's Farm 50/50 näyttää mehukkaampaa ananasta etupuolella ja päättyy kuivaksi, mikä viittaa nuorempaan rommiin. Mutta molemmat ovat selvästi osa samaa sukupuuta.

Allegheny ei tee salaa Stiggins-inspiraatiosta. Pisteen ajamiseksi kotiin se on jopa nimittänyt ananaksen Rommi vanhanaikainen tarjoillaan tislaamo-baarissa Maggie's Fancy.