Kuva:

Bar Goto

Tämä Margarita riffi Kenta Gotolta, omistajalta Bar Goto Manhattanilla ja Bar Goto Nibanissa Brooklynissa vaativat kevyen ohran shochun pohjan, jossa on pieni roiske mezcalia tuomaan lämpöä. Sellerimehu ja runsas sokeriruokosiirappi rullaavat valmistamaan suolaisen, margaritalaisen cocktailin, Goto sanoo.

Suurin osa shochuista on noin 25 % ABV, mutta käytin tätä vaihtoehtoa, joka on 40 % ABV, kuten mikä tahansa muu alkoholi, Goto sanoo. Se on koko vartalon shochu, jossa on maanläheinen umami-tuoksu, joten haluamme sekoittaa sen makuihin, jotka ovat joko suolaisia, kuten kasvis tai dashi, tai lämpimiä ja syviä, kuten pähkinöitä tai suklaata. Täällä hän käyttää selleri- ja limetimehuja yhdistääkseen tämän pirteän ja umami-vetoisen Margaritan maut.