Tequila, tunnettu meksikolainen henki, on ollut olemassa vuosisatojen ajan, mikä on runsaasti aikaa muutamille hyville korkeille tarinoille.

Huolimatta yhteisestä yhteydestään röyhelöihin, kuten suolaan ja kalkkiin, tai 70-luvulla yhden osuman ihmeisiin, kuten Tequila Sunrise, tämä agave-henki on kestänyt (paljon) aikaa ja on yhtä arvostettu huippupartureissa kuin bourbon ja skotti. Jopa George Clooney käytti ansaitut rahansa tavaramerkin perustamiseen.

Ja kuten bourbonilla, joka tunnetaan virallisemmin nimellä Amerikan alkuperäishenki, tequila-tislaajilla on tiukat säännöt, joita heidän on noudatettava. Niihin kuuluu sen varmistaminen, että kukin pullo on valmistettu oikeassa paikassa - oikeista ainesosista - ja että reposado- ja añejo-versiot vanhentuvat juuri oikeaan aikaan. Mutta kuten sanotaan, Roomaa (tai tässä tapauksessa Tequilaa, Jaliscoa) ei rakennettu päivässä - tai edes vuosituhannessa.

Mies, joka tekee massan agave-kasvin mehusta. Kuva Wikimedian kautta.

1000 eaa. vuoteen 200 jKr.: Atsteekit fermentoivat agaaveja

Tequila ei aloittanut valitsemansa partierin laukausta. Se ei edes alkanut tequilana, jonka tunnemme tänään. Atsteekit arvostivat fermentoitua juomaa, joka tunnettiin nimellä pulque, joka käytti agave-kasvin mehua (tätä tekniikkaa käytti todennäköisesti myös Olmecs, vielä vanhempi sivilisaatio, joka juontaa juurensa 1000 eaa. Ja joka perustui Meksikon alangoille). Maitomainen neste oli atsteekkikulttuurille niin tärkeä, että he palvoivat kahta jumalaa, jotka tunnetaan suhde alkoholijuomiin. Ensimmäinen oli Mayahuel, magueen jumalatar, ja toinen oli hänen miehensä Patecatl, pulque-jumala. Vaikka ensimmäinen dokumentaatio massasta - tietysti kiviseinillä - ilmestyi noin 200 jKr., Juoma sai todella kiinni vuosisatoja myöhemmin, kun atsteekit saivat yllättävän vierailun espanjalaisilta.

1400- ja 1500-luvut: Espanjan tislausagave

Vaikka agave-tislauksen alusta on olemassa useita teorioita, yleinen kertominen sisältää Espanjan hyökkäyksen ja primitiiviset muta-asetelmat. Kuivatut espanjalaiset eivät voineet olla ilman brandyään liian kauan, joten kun tarvikkeet alkoivat loppua, he improvisoivat mutalla ja agavella, luoden pohjimmiltaan sen, mitä tunnemme tänään mezcalina. (Muista: Kaikki tequilat ovat teknisesti mezcaleja, mutta kaikki mezcalit eivät ole tequiloja.) 1500-luvun puolivälissä Espanjan hallitus avasi kauppareitin Manilan ja Meksikon välille, ja 1600-luvun alussa Altamiran markiisi rakensi ensimmäisen suuren mittakaavan tislaamo nykyisessä Tequilassa, Jaliscossa.

Mies, joka korjaa sinistä agavea koalalla. Kuva Gayot.comin kautta.

1700--1800: Modern Tequila on syntynyt

Cuervo-perhe, jonka kaikki nyt tuntevat ja rakastavat, aloitti tequilan kaupallisen tislauksen vuonna 1758, jonka jälkeen seurasi myöhemmin Sauza-perhe vuonna 1873 (ja olemme varmoja, että muutamat muut pienet tuottajat ovat välillä). Slaten mukaan , Don Cenobio Sauza oli vastuussa sinisen agavan tunnistamisesta parhaaksi tequilan tuotannossa - ja tässä vaiheessa todennäköisesti tuotettiin näissä tislaamoissa mitä tequilana tunnemme nyt.

1936: Margarita keksittiin

Kuten Kanadasta peräisin olevan ruisviskin kohdalla kiellon aikana, tequila löysi kodin myös amerikkalaisten pahoinpitelyjen joukosta. USA: n juojat alkoivat saada käsiinsä paljon enemmän kuin toisen luokan viski ja kylpy-gini hyödyntää Meksikon makeaa agave-mettä - puhumattakaan yli sadasta Tijuanan baarista, joissa oli runsaasti juomia ja helppo pääsy.

Mennessä 1936 ympäri maailmaa, oli jälleen laillista juoda osavaltioissa ja mennä Meksikoon hyväksi ajaksi ei enää tarvittu. Mutta sanomalehti nimeltä James Graham ja hänen vaimonsa tekivät matkan Tijuanaan, missä he päättyivät erääseen jäljellä olevaan baariin, jota johti irlantilainen Madden, joka tunnettiin ympäri aluetta Tequila päivänkakkara . Vaikka Madden myönsi, että juoman luominen oli onnekas virhe, siitä on tullut yksi tunnetuimmista Yhdysvalloissa ( Päivänkakkara kukka espanjaksi tarkoittaa päivänkakkara). Milloin viimeksi vietit Cinco de Mayoa ilman yhtä? (Olettaen, että vietät sitä oudosti amerikkalaista Meksikon lomista.)

1974: Tequilasta tulee Meksikon henkinen omaisuus

Meksikon hallitus julisti termin tequila omistukseen siirtäessään sen immateriaalioikeukseksi vuonna 1974. Tämän vuoksi tequilan valmistaminen ja vanhentaminen oli välttämätöntä tietyillä Meksikon alueilla, ja se teki siitä laitonta myös muille maille. tuottaa tai myydä omaa tequilaa. Tequilan sääntelyneuvosto luotiin lisäksi laadun varmistamiseksi ja henkiä ympäröivän kulttuurin edistämiseksi.

Legend Brooklyn Cocktail Bar.

2015: Bartendingin rakkaussuhde Agaveen

Baarimestarit ympäri maailmaa kesyttävät nöyrää agave-mettä muutamasta kuin yksinkertaisesta Margaritas- ja Tequila-auringonnoususta. Vuonna 2009 Phil Ward avasi Mayahuel , juhlii Yhdysvalloissa saatavan fantastisen tequilan ja mezcalin nykytilaa (nimi on saanut inspiraationsa atsteekkien jumalasta, joka synnytti 400 humalassa olevaa kaninvauvaa). Baari auttoi popularisoimaan tequilaa fying klassisia cocktaileja, kuten Oaxaca Old Fashioned. Sittemmin on saapunut useita huomionarvoisia baareja eri puolille maata, mukaan lukien 400 kaneja Austinissa, Texasissa. Viimeksi avattiin Ivy Mix, joka valittiin tämän vuoden Tales of the Cocktailin parhaaksi amerikkalaiseksi baarimestariksi Legenda , meksikolaishenkinen vesireikä, jossa tarjoillaan tequila-cocktaileja, jotka saisivat Olmecit nostamaan lasin hämmästyneenä.