Lisa Laird Dunn

Tislaamot eivät ole ujo, kun on kyse historiallisen uskottavuutensa osoittamisesta. Mutta liittovaltion viinilupalla nro 1, Laird & Company Scobeyville, N.J., voi yksiselitteisesti väittää olevansa ensimmäinen laillinen tislaamo Yhdysvalloissa. Yhdeksän sukupolvea myöhemmin Lisa Laird Dunn kuljettaa perheen applejack- ja omenabrandy-mantelia yrityksen varapuheenjohtajana.

Jerseyn hedelmistä peräisin olevat omenapohjaiset väkevät alkoholijuomat olivat välitön siirtomaa-ajan osuma George Washingtonin joukkojen (joista yksi oli perustaja Robert Laird itse) osuma ja pysyivät niin läpi Lyndon B.Johnsonin presidenttikunnan, joka lahjoitti tapauksen Laird'sin applejack Neuvostoliiton pääministerille Aleksei Kozyginille vuonna 1967. Mutta pian LBJ: n ja Kozyginin puristusten jälkeen Amerikan rakkaussuhde ruskean alkoholijuoman kanssa jäähtyi.

Tairaan omenat.

Silti 1970-luvun lopulla Laird Dunn aloitti kesät perheen tislaamolla, ja vuoteen 1984 mennessä hän ojensi ajatuksensa tulla eläinlääkäriksi ja kyyhkytti täysipainoisesti liiketoimintaan.

Nykyään sinun on vaikea löytää baari, joka ei kaada yhtä 300 vuotta vanhan yrityksen tuotteista. Applejack ilmestyy telineisiin Jerseyn rannalta Kuala Lumpuriin. Mutta kesti menetetty viikonloppu Manhattanilla, ennen kuin Laird Dunn ymmärsi paikkansa perheen perinnössä.

Laukaus ja olut! - Kun Laird Dunn tuli perheyritykseen kokopäiväisesti vuonna 1984, se oli pidätys, joka tiivisti parhaiten applejack-juoppan ja hyvin urospuolisen ja hyvin itärannikon juomisen. Mutta nuo herrasmiehet, imettävät vaahdot ja alkoholijuomat Garden State -päivän tavernoissa eivät tehneet paljoakaan tuotemerkille.

Laird Dunn Laird-omenatarhassa.

Kuljimme tuotemerkkiä, koska se oli lähellä ja rakas sydämellemme, mutta se ei ollut iso myyjä, kertoo Laird Dunn. Pitkät asiakkaamme vanhenivat tai lopettivat juomisen ja alkoivat kuolla. Myynti ei ollut nykyään.

Oli marraskuun alku 2006, ja Laird Dunn suunnitteli kaivattua tyttöjen lomailuviikonloppua, kun hän sattui artikkeliin New York Post jossa nuori dapper-baarimikko nimeltä Jim Meehan sekoitti jotain nimeltään Applejack Rabbit New Yorkissa Gramercy Tavern .

Olin kaikki innoissaan, kertoo Laird Dunn. Ajattelin, Voi luoja, olemme Postissa!

Se oli erityisen viileä marraskuun ensimmäinen viikonloppu; lämpömittari kamppaili saadakseen venytyksen 50 jaardin viivalle. Mutta se sopi Laird Dunnin vilkkaalle ennakoinnille löytöihin sekä Gramercy Tavernin lämpimästi kutsuvaan hehkuun.

Ystäviensä ollessa mukana hän nousi baariin ja löysi Meehanin innostuneena tästä hetkestä tapaamaan miehen, joka tunnisti applejackin viehätykset ammutun lasin reunan ulkopuolella. Olin niin innoissani. Kerroin hänelle nähdäksesi tarinan Postissa. Mutta hän oli innoissaan tapaamisesta Minä , hän sanoo. Hän sanoi: 'Voi luoja, en voi uskoa, että tapaan Lisa Lairdia!'

Laird Dunn.

Laird Dunnin pyynnöstä Meehan ryhtyi sekoittamaan Applejack Rabbit, vanha kieltoa edeltävä kofeiini, jonka Meehan viritteli nykypäivään. Asuinpaikassa cocktailkulttuuri ei ollut vielä lyönyt, joten rakastin katsella hänen ylpeyttä ja ammattitaitoa, hän sanoo.

Sitten juoma tuli, liukui varovasti, kunnioittavasti baarin yli. Tähän asti Laird Dunnin cocktail-kokemus applejackin kanssa on ollut liian monessa tahmeassa makeassa Jack Roses . Mutta tämä - lämpimät omenan nuotit tekivät dekadentiksi vaahterasiirapilla ja yhtä suurilla osilla tuoretta sitruuna- ja appelsiinimehua, jotka lisäsivät keveyttä ja tasapainoa - oli ilmoitusta. En ole koskaan kokenut mitään tällaista, sanoo Laird Dunn. Olin lattialla.

Applejack ikääntyy entisissä bourbon-tynnyreissä.

Loput viikonloput toivat lisää applejack-heräämistä vierailulla kunnianarvoisissa cocktailpaikoissa, kuten Pegu Club (sen omistaja Audrey Saunders sanoo, että Laird Dunnilla oli merkitystä baarimestarien yhdistämisessä vaatiakseen hänen tuotteitaan ja kannustimiaan) ja Little Branch, jossa baarimikko Mickey McElroy ei vain tehnyt Laird Dunnista amerikkalaista trilogiaa, ruis-applejack-riffiä Vanhanaikainen , mutta hän tuli myös baarin takaa, polvistui ja suuteli häntä.

Siitä ensimmäisestä siemauksesta Gramercy Tavernissa aina seuraavaan, Laird Dunn näki toisenlaisen tulevaisuuden. Koko viikonloppu muutti kaiken minulle ja koko ajatusprosessini, hän sanoo. Tiesin, että se oli hyvä tuote, mutta en koskaan nähnyt sitä rakkautta ja syleilyä. Olin niin hukkua, ja se käänsi kaiken puolestani.