Luonut Jen Rae, upean amaroihin keskittyvän Seattlen baarin baaripäällikkö Ohra , Channel Orange sai inspiraationsa aperitivin klassikoista spritzer . Suosittu italialaisissa ja itävaltalaisissa kahviloissa, ennen kuin se tekee tiensä valtiolle, Spritz-perheen yleisin on Aperol Spritz . Tämä muunnelma noudattaa samaa reseptimallia - katkera likööri, prosecco, kerma sooda, sitrushedelmien koriste - mutta parantaa sitä vaatimalla kolmea erilaista katkeraa likööriä, joita harvoin nähdään baarin takana, samoin kuin greippisoodaa, jotta nämä sitrushedelmät nousevat esiin. Lopputuloksena saadaan vivahteikas, kirkas ja sitrushedelmäinen juoma.

Rae käyttää Negroni Aperitivo kuusitoista suurimmalle osalle katkeran makean nesteen kolminaisuutta. Innoittamana juoma samannimistä , tällä katkeranmakuisella liköörillä on samanlainen sävy kuin Camparilla, mutta siinä on enemmän appelsiinin, gentianin ja raparperin sävyjä. Seuraava on Amara, verenoranssin amaro tai verenoranssi likööri. Sisiliassa valmistettu se on perinteisen amaron ja hedelmäliköörin välissä. Ja sen sijaan, että käyttäisi tavallista kerma-soodaa, Rae valitsee greippisoodan, erityisesti yhden Q-sekoittimet , vaikka muut tuotemerkit voisivat työskennellä hyppysissä (ehkä vain pysy poissa tämän Squirtistä). Spritzille halusin todella korostaa sitrushedelmien makuja ilman varsinaista sitrushedelmämehua, koska Barnaclella ei ole mehua, hän sanoo. Negroni Aperitivo ja Amara Rosa ovat täynnä sitrushedelmiä, ja Q-greippisooda tuo kirkkauden.

Channel Orange -kanavassa käytetty kolmas likööri on vaikea korvata tai korvata: Granada-Vallet granaattiomenalikööri . Meksikolainen italialaisen tyylin inspiroima katkeran makea likööri on valmistettu granaattiomenasta sekä kanelista, fenkolista, gentianjuuresta, koiruusta, cinchonankuoresta, appelsiinista, kaffirilimestä ja Oaxacan-koochinealista.

Koko asia on täydennetty Q-soodalla ja jonkin verran proseccolla, kuten on perinteistä minkä tahansa spritzin kanssa. Jotakin cavan kaltaista toimisi myös, vaikka suurin osa samppanjoista tulee olemaan hieman liian leipomaisia ​​ja rikkaita spritzille. Kuten kaikki Barnaclen tarjoamat tuotteet, se on parasta yhdistettynä tuoreisiin mereneläviin, etenkin joihinkin Tyynen valtameren suolavetisiin ostereihin.

Ainekset

• 3/4 unssia Negroni Aperitivo Sixteen
• 1/2 unssia Amaran sisilialaista verenoranssilikööriä
• 1/4 unssia Granada-Vallet -granaattiomenalikööriä
• 1 unssi greippisoodaa (kuten Q-sekoittimet)
• 3 unssia proseccoa
• Koristele: greipin kierre

Askeleet

1. Lisää kaikki ainekset jäätä olevaan viinilasiin ja sekoita hetkeksi yhdistääksesi.

2. Koristele greipin kierteellä.