Oikea soittolista on kuin salainen kastike baarissa. Tehty oikein, se saa vieraat pysymään myöhemmin, tilaamaan lisää ja tulemaan usein. Huono soittolista? No, se voi jättää vieraita tuntemaan hankalaa, toivottua tai mikä pahempaa, uneliaisuutta. Väärän musiikin valitseminen tai soittaminen väärällä äänenvoimakkuudella heikentää kokemusta yhtä paljon kuin valojen kääntäminen kokonaan ylös tai ruoka ei maistu hyvältä, sanoo Chicago'sin omistaja Josh Tilden Tyynenmeren normaaliaika ja aiemmin Salaatti viihdyttää sinua ravintola-ryhmä.

Musiikkivirhe voi vaihdella huonosti sijoitetusta balladista röyhkeänä perjantai-iltana kaiuttimiin, joita pyöritetään jopa 11, kun vieraat etsivät hiljaista kiinniottavaa cocktailia. Voi olla, että uusi LCD Soundsystem -albumi, jota baarimestarit rakastavat, saa nukuttamaan myöhäisillan juomasi. Tai taivaan, kieltäydy, joku päätti todella pelata Closing Time -sarjaa viimeinen puhelu . Kaikki voivat vähentää vieraiden kokemusta.

Musiikki on yksi tärkeimmistä kappaleista baarissa tai ravintolassa, kertoo Gabriel Orta, perustaja Baari Lab ja omistaja Rikki Shaker . Se asettaa sävyn kokemukselle, jonka haluat tarjota vieraille. Simon Kim, omistaja New Yorkin Undercote , on samaa mieltä: Se on ainoa elementti ravintolassa, joka tuo koko yhteenkuuluvuuden tunteen. Ilman sopivaa musiikkia menetät yhtenäisen tilan.

Ajattele sitä niin kuin DJ tekisi. Täydellinen soittolista - joka täydentää baarin identiteettiä ja edistää tunnelmaa - lisää vieraiden kokemusta, mikä saa heidät nauramaan hieman voimakkaammin ja siemaamaan hieman enemmän.

Musiikki on ainoa ravintola-elementti, joka tuo kokonaisen yhteenkuuluvuuden tunteen. - Simon Kim

1. Pysy käsitteessäsi

Paljon rakastettujen klassikoiden ja tunnettujen hittien soittolistalla ihmiset kolisevat, mutta sopiiko se käsitteeseesi? Kyse ei ole siitä, onko kappale tai ääniraita hyvä, vaan sopiiko se hetkeen, kertoo musiikkikonsultti Jared Dietch, joka tapasi kuratoida ääniraidan Hudson Yardsin Villi muste . Olen kuullut joitain suosikkikappaleitani soitetuista vääristä paikoista, eikä se tunnu oikealta, vaikka se onkin hieno kappale.

Kimille tuttuus toimii maanalaisessa Undercotessa. Niin liikuttavassa tilassa kuin Undercote, Kim varmistaa aina, että musiikissa on tunnistettavissa oleva osa. Maistut monista erilaisista väkevistä alkoholijuomista ja imetät ympäröivien ihmisten seuran sekä hämärän valaistuksen ja elävien terraarioiden seinien vehreyden. ... Sinun on varmistettava, että aistien tasapaino on olemassa. Siellä oleva soittolista ulottuu genrejä , mutta kaikki on klassista ja tunnistettavissa. Kaikki yhdistävät kaiuttimien kautta soittamisen tuntemuksen; se luo mukavan ympäristön.

Joskus mitä musiikkia soitetaan, on ilmeistä. Saari-kappaleet ovat järkeviä Tiki-baarille, ja 1930-luvun kappaleiden pippurointi sopii puheeksi. Mutta jos käsite ei ole niin selkeä, Adam Weisblatt Viimeinen sana vieraanvaraisuus (mukaan lukien Bavel ja Avalon Hotel ) suosittelee luovuutta. Yritän aina kuvitella tapahtumapaikkamme kohtauksena Quentin Tarantino- tai Wes Anderson -elokuvassa, hän sanoo. Minkä tyyppiset kappaleet tekisivät tuon merkityksen paikalle? Ja sitten tiedät mihin suuntaan pitää mennä.

Andrew Nichols, Baltimoresta Mikä tahansa huone , sanoo tie hyvän baarin ääniraidalle alkaa kysymysten esittämisellä. Ajattele juomien luonnetta, hän sanoo. Ovatko ne klassisia vai moderneja? Millaisia ​​ainesosia he käyttävät? Löydätkö heille yhtenevää musiikkia? Sekoitamme nykyaikaisia ​​tekniikoita antiikkikoristeisiin, joten jäljittelemme tätä, etsimme moderneja sävellyksiä, jotka näytteilevät vanhempia kappaleita.

Pidä sanoitukset mielessä riippumatta siitä, mitä valitset. Sanoja, joilla on äärimmäisen rienaavaa tekstiä tai jotka eivät ole paikalla, ei yleensä oteta vastaan, Kim sanoo. Sinun täytyy tuntea yleisösi ja luomasi ympäristö.

Haluat aina säätää äänenvoimakkuutta sen mukaan, miten yö etenee ja kuinka kiireinen palkki muuttuu. - Gabriel Orta

2. Harkitse ajoitusta

Kuratoida sopiva kappaleiden yhdistelmä vastaamaan avaruuden tunnelmaa on välttämätöntä, mutta niin on myös soittolistan säätäminen yön myötä. Kim haluaa aloittaa asiat korkealla nuotilla. Se antaa sävyn henkilöstölle. Haluan soittaa positiivista, optimistista musiikkia saadakseni illan alkamaan oikein. On tärkeää, että heillä on hyvässä päätilassa ennen palvelun aloittamista, ja musiikki voi auttaa siinä. Yön edetessä himmentämme valoja ja säätämme musiikkia yhdessä. Et koskaan halua valoisaa huonetta, jossa on kovaa musiikkia, tai päinvastoin.

Yön korkeudella käännä musiikkia heijastamaan energiaa. Musiikki ja rytmit vaikuttavat biorytmiin ja ovat tehneet niin varhaisen sivilisaation jälkeen, sanoo psykologi tohtori Nikola Djordjevic. Rumpuja käytettiin joukkojen kokoamiseen sotaa varten, kun taas huiluja ja kielisoittimia käytettiin miellyttävämpiin tarkoituksiin. Nopeampi musiikki vastaa ihmisten tanssia ja liikkumista nopeammin. Kim suosittelee aloittamista sävelmillä, jotka kello on 60 lyöntiä minuutissa (lyöntiä minuutissa), ja sitten työskentelemään jopa 120 yön aikana.

Myös äänenvoimakkuuden tulisi säätää poljinnopeudella huoneen energian kanssa. Haluat aina sopeutua sen mukaan, miten yö etenee ja kuinka kiireinen baari palvelee, Orta sanoo. Hitaampina öinä ihmiset haluavat keskustella, ja sinun on oltava siitä tietoinen. Kim on samaa mieltä: Suurin lemmikkini on kovaa musiikkia vähän energiaa käyttävässä huoneessa. Joten räikeämpinä öinä Broken Shakerissa Orta kohottaa äänenvoimakkuutta energian noustessa ja kannustaa vieraita rentoutumaan. Aloitamme hitaammilla kappaleilla alussa. Sitten tuomme energiaa hitaasti ylös ja ylös yön edetessä, sitten pudotamme sen alas jäähdytysnopeuteen lopussa, jotta kaikki tietävät, että olemme sulkemassa.

Tilden käyttää äänenvoimakkuutta äänenvoimakkuuden määrittämiseen varmistaen, että äänenvoimakkuus pysyy aina lovella väkijoukon melun yläpuolella. En usko, että tämä olisi jotain, jota voimme koskaan automatisoida, mutta saat oikean äänenvoimakkuuden tunteen, hän sanoo.

Kun sulkemisaika kiertää, soitamme sitä, mitä kutsun kaupalliseksi versioksi kehtolaulusta, sanoo Kim. Vanha tapa sytyttää valot baarin lähellä ei ole mielestäni tapa, jolla vieraita tulisi kohdella. On parempia, armollisempia tapoja kertoa vieraille, että on aika lähteä kotiin turvallisesti. Se on hienovaraista taidetta, johon pehmeä, matalalla bpm: llä varustettu musiikki voi auttaa.

3. Pidä se laillisena

Liukuminen Spotify-soittolistalle voi tuntua yksinkertaisimmalta tavalta asettaa äänet, mutta edetä varoen. Varmista, että maksat lisenssimaksut sellaisen yrityksen kanssa NOPEA tai BMI , Orta sanoo. Yhdysvaltain tekijänoikeuslain mukaan ravintoloilla on oltava musiikin suoratoistolupa. Tarkoitus, iPodin kytkeminen (tai neulan pudottaminen vanhoihin levyihin) ei riitä; kaiken musiikkisi on oltava lisensoitu. Tukea taidetta, Tilden sanoo. Maksa lisenssimaksut.