Kymmenen vuotta myöhemmin taloudellinen kaaos tuhoaa edelleen Kreikkaa. Sen jälkeen näkymä kahviloista, ravintoloista ja baareista, jotka ovat täynnä animoituja paikallisia asukkaita syvässä keskustelussa mustien kahvien ja aromaattisten kreikkalaisten viinien kanssa, on osoitus siitä, että korkealaatuisten ruokien ja juomien rooli ateenalaisten jokapäiväisessä elämässä on liian suuri.

Cocktailpaikkoja on yhä enemmän nousemassa haluttuihin sosiaalisiin keskuksiin, joissa on baareja Clumsies , Noel ja Gin-nivel yhdistämällä koskemattomat juomat ja funky, rentouttava ympäristö. Ne ovat olemassa, kaikki ihastuttavan lähellä toisiaan, jotta merkittävä baari ryömii keskustan läpi toisen visionäärisen yrityksen vuoksi: Baba Au Rum .

Käsitteellinen muoto.

Kun Thanos Prunarus, silloinen 10-vuotias baarimikko, avasi Baba Au Rumin vuonna 2009, Ateena oli jo perehtynyt kunnollisiin cocktaileihin, etenkin niihin klassikoihin, jotka olivat tienraivaajan valokeilassa. Hyvästi . Mutta Prunarus, Ateenan syntyperäinen, joka työskenteli samankaltaisilla Zaza (ihmiset olivat mukana Manhattan ja Heinäsirkat siellä, sanoo Prunarus) ja Guru (kunnianhimoinen thaimaalainen ravintola, joka valmistaa sakea ja luumuviiniä) Martinis juhlittu baarimikko Michael Menegos) halusi filosofisemman kokemuksen omalle hankkeelleen.

Joka ilta baarin takana haluamme vieraidemme oppivan, että cocktailit eivät ole vain suuria ja värikkäitä, vaan niiden takana ovat todelliset perinteet ja historia, Prunarus kertoo. Meillä oli hyvin selkeä käsite valikosta, joka tuolloin oli uusi. Ihmiset pitivät siitä, että vaikka he olivat tottuneet siemaamaan hienoja viskejä, heille oli myös jotain. Kaikki olivat innoissaan siitä, että teimme henkestämme ja cocktaileistamme intohimon. Tämä energia tarttui nopeasti, ja Prunarus innosti muita haukkoja avaamaan paikkoja, joissa on erillinen näkökulma.

Baba Au Rum varastoi yli 150 lajiketta nimimerkkinsä, ja Prunarusille syy, miksi hän valitsi sen keskittymään esimerkiksi tequilaan, johtuu sen houkuttelevasta monipuolisuudesta ja voimasta resonoida kaikkien tuulisten kanssa Mojito fani harrastajalle, joka harrastaa konjakin monimutkaisuutta.

Keksinnöissä esitellään monenlaisia ​​rommityylejä umamista alkaen Daiquiri Vaniljaa, makeaa sherryä, tammea, kalkkia ja basilikaa Negroni kruunattu raastetulla tonkapapulla. Paholaisen maito (Jamaikan kookospähkinä, chilipippuri, lime, falernum, suklaa ja muskottipähkinä) on hienovaraisella lämpöpotkulla, samoin kuin kirkas, tikimäinen Spicy Baba nro 7 (ikääntynyt rommi, inkivääri, marjat ja kalkki). Alusta alkaen orgeat ja mango-sooda tyydyttävät epämukavina iltoina.

Tiki-cocktaileja.

Rakastan kaikkia väkeviä alkoholijuomia, mutta rommi on maaginen asia. Halusin aina, että tämä olisi demokraattinen baari, jossa olitpa luistimissa tai solmiossa, voit kokoontua yhden sateenvarjon alle ja pitää hauskaa, Prunarus kertoo. Kenenkään on mahdotonta olla rentoutumatta, kun trooppinen tapetti ja baarissa oleva miniatyyri-karuselli herättävät kevytmielisen paetuntuman. Viikonloppuisin DJ-polttoainen väkijoukko, onneksi taiteellisempi talojuhla kuin yökerho, paisuu kadulle.

Prunarusin omistautumista sekä hyvin toteutettujen vapauttamisen taiteille että kertomuksille, joihin ne on peitetty, korostetaan entisestään Hieno: Lehti hienon juomisen taiteesta , maailmanlaajuisesti ajatteleva neljännesvuosittain hän aloitti viime kesänä. Minulla on suuri kokoelma harvinaisia ​​aikakauslehtiä, ja rakastan jakaa tietoa, hän sanoo siirtymisestä toimitukselliseen maailmaan. Yksi viimeaikainen numero, täynnä eläviä valokuvia ja piirroksia, sukeltaa sellaisiin hengellisiin aiheisiin, kuten Zürichin juomiskohtaus ja Grenadan Antoine-joen Rum-tislaamo .

Punainen tai pelko.

Ateenan asukkaat pääsevät pian nauttimaan Prunarusin toisesta baarista, joka on kiireinen yhteistyö Michelin-tähden ravintolan kokin kanssa, joka sulaa cocktaileja ja tapaksia ulkona. Vaikka poikkeaminen Baba Au Rumista, pidä tätä uutta projektia hänen mahdollisuutena kutoa uusi kiinnostava tarina.