Etelä-Afrikan innoittama liha-jerky-baari Biltong Atlantassa käyttää tuoretta sellerimehua ja paahdettuja selleri-siemeniä saadakseen maksimaalisen kasvimaun sen sellerihapolle. Selleri-sekoitusta ravistetaan ananas-infusoidulla ginillä, kurkku-katkerilla ja kreikkalaisella jogurtilla, joka tekee munanvalkuaisen emulsiivisen työn, mutta lisää tangier-potkun. Se vie hieman vakuuttavaa, koska ihmiset heitetään pois, kun he näkevät kaikki nämä ainesosat samassa lauseessa, kertoo baaripäällikkö James Cramer. Mutta ne kokoontuvat tavalla, joka on suurempi kuin osiensa summa.

Ainekset

• 2 unssia ananasta infusoitua giniä *
• 1 tl viina 43
• 3/4 unssia selleri-siirappia **
• 3/4 unssia sitruunamehua, juuri puristettua
• 1 tl kreikkalaista jogurttia
• 2 viivaa kurkkukarvaa
• Koristele: ananaslehti

Askeleet

1. Lisää kaikki ainekset ravistelijaan, jossa on jäätä, ja ravista, kunnes se on hyvin jäähdytetty.

   
   
   

2. Siivilöi coupe-lasiksi.

3. Koristele ananaslehdellä.