Ilmastonmuutos tuo mukanaan monia kauheita vaikutuksia. Mutta sen hopeinen vuori on uusien viininviljelyalueiden syntyminen.

Jos katsot karttaa maailman klassisista viinialueista, huomaat, että niillä kaikilla on jotain yhteistä: leveysaste. Kummallakin pallonpuoliskolla suurin osa laatuviineistä tuotetaan 30-50 asteen rinnakkain. Tämä ei ole sattumaa. Vitis vinifera -viiniköynnökset, lajit, jotka ovat vastuussa useimmista maailman suosituimmista rypälelajikkeista, tarvitsevat hyvin erityisiä kasvuolosuhteita menestyäkseen, mukaan lukien äärimmäisten ilmasto-olosuhteiden puute. Jos viiniköynnökset altistuvat liian suurelle kuumuudelle tai kylmälle, ne sammuvat ja lakkaavat tuottamasta hedelmää.

Ilmastonmuutoksen vaikutukset kuitenkin saavat nämä alueet siirtymään pois päiväntasaajalta. Ne ovat siirtymässä pohjoisempana pohjoisella pallonpuoliskolla ja kauempana etelään eteläisellä pallonpuoliskolla, missä ilmasto, joka oli aiemmin liian kylmä viinirypäleiden kasvattamiseen, soveltuu paremmin viininviljelyyn. Tämä ei tarkoita, että suosikkiviinialueesi katoaisi, mutta se tarkoittaa, että näiden alueiden viininviljelijöiden on harkittava joidenkin muutosten tekemistä sopeutuakseen nouseviin globaaleihin lämpötiloihin ja muihin ilmastonmuutoksen vaikutuksiin.

Tuloksessa, vaikka se on yleisesti ottaen tuhoisa, on kuitenkin hopeinen vuoraus. Uusia mahdollisuuksia viininvalmistukseen on alkanut syntyä Pohjois- ja Itä-Euroopassa sekä osissa Pohjois-Amerikkaa ja Aasiaa sekä myös vakiintuneiden viinintuottajamaiden aiemmin sopimattomilla alueilla.

On tärkeää huomata, että ilmastonmuutos ei automaattisesti johda sujuvaksi purjehdukseksi näillä marginaalisilla alueilla. Viinintekijä Brad Greatatrix Nyetimber sanoo: On olemassa myytti, että kaikkialla on kuumempaa ja me nauramme täällä Englannissa, koska se lämpenee, vaikka itse asiassa haaste ja totuus on, että lämpötilat vaihtelevat kaikkialla. Samaan aikaan perinteisillä viininviljelyalueilla on monia mahdollisia mukautuksia, joiden avulla tuottajat voivat jatkaa maailman klassisten viinien valmistamista.

Lämpötilan noustessa korkealla istutukset antavat viiniköynnösten hengähdystauon kuumimmista olosuhteista merenpinnan tasolla. Korkeammalla rypäleet hyötyvät voimakkaasta auringonvalosta, joka edistää kypsymistä ja keskittymistä, kun taas kylmä yölämpötila säilyttää niiden happamuuden, joten viinit maistuvat raikkailta ja tasapainoisilta ja niiden alkoholipitoisuudet pysyvät kurissa. Lämpenevien alueiden viljelijät voivat myös poimia hedelmänsä aikaisemmin, ennen kuin sokeritasot nousevat ja happamuus laskee ei-toivottuun määrään, saavuttaakseen vertailukelpoisen vaikutuksen.

Kunnianhimoisempi lähestymistapa on omaksua muuttuvat olosuhteet ja sopeutua niihin ja työskennellä niiden kanssa eikä niitä vastaan. Bordeaux, yksi maailman tunnetuimmista perinteisistä viinialueista, hyväksyi vuoden 2021 alussa kuusi uutta lämpöä rakastavaa rypälelajiketta, mukaan lukien touriga nacional, yksi Portugalin arvostetuimmista rypäleistä. Napan laaksossa viininviljelijät ovat vähemmän sidottu perinteisiin ja he voivat vapaasti kokeilla miten haluavat, vaikka kuluttajien odotukset ovat edelleen tärkeä huolenaihe, koska monet ostavat Napa viini odottavat cabernet sauvignonia.

Panosta johtaa Dan Petroski Larkmeadin viinitarhat , jonka kokeelliset istutukset kilpailevat seuraavien kahden vuosikymmenen aikana parhaan haastajan löytämiseksi cabernet'n paikalle, jos se päivä koittaa, jolloin se ei enää pysty toimimaan kuumina Kalifornian kesinä. Haemme inspiraatiota maailman arvostetuimmista, ikonisimmista viineistä – Australian viineistä Penfolds Grange , Espanjan Vega Sisilia , Etelä-Italiassa Mastroberardino Taurasi ja Portugalin vanha vene – Petroski sanoo, minä ajattelen näitä viinejä, ja ne ovat kaikki tänään paikassa, johon olemme menossa. Olemme menossa kohti kuumempaa, kuivempaa ja eteläisempää Välimeren ilmastoa seuraavien 20–30 vuoden aikana. Niinpä hän on istuttanut aglianicoa, shirazia, tempranilloa ja touriga nacionalia paikallisesti tuttujen lajikkeiden, kuten charbonon, petite syrah'n ja zinfandelin, rinnalle toivoen saavansa saman maailmanluokan laadun, josta tulee lopulta samanlaisia ​​​​olosuhteita.

Petroskin projekti tarjoaa toivoa viinin ystäville kaikkialla. Alueet, joita rakastamme, eivät katoa. Heidän ja meidän on sopeuduttava muuttuviin globaaleihin olosuhteisiin ajan myötä, mutta meillä kaikilla on ollut jonkin verran käytäntöä sen suhteen viimeisten parin vuoden aikana. Sillä välin meillä on aivan uusia nousevia viinialueita löydettävänä ja nautittavana.

Näitä on kahdeksan katsottavaa.

Belgia

Maalle, jonka nimi on käytännössä oluen synonyymi, Belgia on odottamaton lupaus viininviljelijämaana. Vuosina 2006–2018 Belgian viinintuotanto nelinkertaistui, ja näiden viinien laatu nousee yhtä nopeasti. Noina alkuaikoina viininvalmistajat pystyivät yleensä tuottamaan vain yksinkertaisia ​​ja kevyitä valkoviinejä, mutta ajan mittaan lämpenevä sää on johtanut tervetulleeseen monimutkaisuuteen ja rikkaaseen lisääntymiseen.

Noin 90 % maan viineistä on valkoisia, ja monet parhaista belgialaisista viineistä on valmistettu chardonnaystä ja burgundilaiseen tyyliin, ja niissä on sekä tammimaiset chablis-vaikutteiset versiot että tammi Côte de Beaune -tyylinen tarjonta.

Kiina

Kiinassa viinin kulutus kasvaa nopeammin kuin missään muualla planeetalla. Vaikka rypäleviiniä on tuotettu siellä Han-dynastian jälkeen, sillä ei ole historiallisesti ollut merkittävää roolia kiinalaisessa kulttuurissa. Tilanne on muuttunut dramaattisesti viime vuosina, kun kuluttajavalistus ja tiedotus ovat lisääntyneet, sekä varakkaiden potentiaalisten keräilijöiden ja asiantuntijoiden kiinnostus, jotka pitävät sitä korkeatasoisena, ylellisenä ja muodikkaana juomana. Vuodesta 2017 lähtien maa oli planeetan viidenneksi suurimmat viinimarkkinat.

Mutta kiinalaiset eivät vain juo enemmän viiniä nykyään, he myös tuottavat sitä. Maa on nyt maailman toiseksi suurin rypäleiden tuottaja ja seitsemänneksi suurin viinintuottaja. Alueellisten lämpötilojen nousu sekä huipputeknologia ovat auttaneet mahdollistamaan kiinalaisen viininviljelyn erityisesti maan pohjoisosissa. Ranskalaiset rypäleet cabernet sauvignon, carménère, marselan ja merlot ovat huippusuorituksia, jotka sopivat hyvin paikallisiin rohkeisiin punaviineihin. Suosituin viini, joka ei ole halpa mutta helposti saatavilla osavaltiossa, on Ao Yunin 2015 Shangri-La, kriitikoiden ylistämä, mausteinen ja hajustettu sekoitus cabernet francia ja cabernet sauvignonia.

Englanti

Englannissa on ollut menestystä varsinkin kuohuviinien suhteen jo jonkin aikaa. 1990-luvun lopulta lähtien eteläenglannin tuottajat ovat pitäneet Nyetimber ja Kappeli alas ovat tuottaneet korkealaatuisia kuplia, jotka ovat saaneet inspiraationsa Champagnen viineistä, hyödyntäen maan kylmän ilmaston etuja, mikä luonnollisesti johtaa kuohuviinille välttämättömään korkeaan happamuuteen. Monet tuottajat ovat seuranneet noiden varhaisten pioneerien jalanjälkiä, ja Yhdysvalloissa on nyt vahvat englantilaisen kuohuviinin tuontimarkkinat.

Nyetimberin blanc de blancs on erinomainen esimerkki kategoriasta. Hieno ja elegantti sekoitus klassisia samppanjarypäleitä chardonnay, pinot noir ja pinot meunier. Tämä monimutkainen kaunotar ikääntyy pitkään sakissaan ennen julkaisua kehittäen vastustamattomia briossin, graham crackerin ja leivonnaisen kerman aromeja sekä grillatun ananaksen, sitruunavaniljakastikkeen ja kultaisen herkullisen aromit. omenan, keltaisen luumun ja jasmiinin tuoksu. Muita mahtavia pulloja, joita kannattaa kokeilla, ovat Nyetimberin laajalti saatavilla oleva ei-vintage-klassinen cuvée, Chapel Downin yleisöä miellyttävä ja kohtuuhintainen klassinen brut, Hattingleyn laaksossa klassinen reserve brut ja Gusbournen valkoinen valkoinen perinteinen menetelmä.

Irlanti

Älä odota näkeväsi irlantilaista viiniä kansainvälisissä pullokaupoissa lähiaikoina, mutta jotkut rohkeat viinintekijät ovat alkaneet tutkia Irlannin viininviljelypotentiaalia vaihtelevalla menestyksellä, pääasiassa maan kaakkoisosassa. Nähtäväksi jää, tapahtuuko siellä laajamittaista kaupallista viininviljelyä, mutta nykyiset ilmastomallit ennustavat, että kylmä, kostea maa voisi todennäköisesti tuottaa laatuviiniä vuoteen 2050 mennessä.

Yksi rohkea tuottaja, David Llewellyn, on kasvattanut viinirypäleitä Dublinin pohjoispuolella vuodesta 2002, ja hänen tuotantonsa viinejä. Lusca etiketti näyttää vaikuttava lupaus. Luovilla viljelymenetelmillä Llewellyn pystyy yhdistämään cabernet sauvignonin ja merlotin korkealaatuisen Bordeaux-tyylisen sekoituksen, joka, vaikka onkin herkempi kuin keskimääräinen claret, saattaa hämmentää viiniammattilaisia ​​sokkomaistelussa.

Japani

Japanin moderni viiniteollisuus sai alkunsa noin 150 vuotta sitten, mutta sakea rakastava maa oli hidas priorisoimaan käyneitä rypäleitä. Ensimmäinen japanilainen maantieteellinen merkintä viinille, Yamanashi, perustettiin vuonna 2013, ja Hokkaido GI seurasi viisi vuotta myöhemmin. Molemmat alueet ovat nyt tunnustettuja laatuviinien tuottamisesta, ja asiantuntijat ympäri maailmaa huomaavat, kun japanilaiset tuottajat alkavat nostaa kylvö- ja tuotantotahtia.

Epäilemättä Japanin tunnuslajike on Koshu – ranskalais-aasialainen hybridi-vaaleanpunainen rypäle, joka tuottaa hapokkaita, kevyitä ja virkistäviä valkoviinejä pääasiassa Yamanashin alueella. Lämpötilojen noustessa ja viininvalmistuksen tietämyksen kehittyessä joistakin Koshu-viineistä tulee rikkaampia ja monimutkaisempia. Hokkaido on puolestaan ​​alkanut saada kansainvälistä huomiota menestyksestään pinot noirin kanssa. Jalo, nirso rypäle ei olisi voinut menestyä paikallisessa ilmastossa vasta viime aikoihin asti, mutta sillä on nyt suuri lupaus Hokkaidon viinin tulevaisuudesta.

Alankomaat

Alankomaiden viininviljelyn historia juontaa juurensa antiikin Rooman aikaan, mutta nykyaikainen viininvalmistus on siellä melko tuoretta, nopeasti kasvavaa kehitystä. Alankomaiden vahvojen siteiden Etelä-Afrikkaan ja kukoistavan viiniteollisuuden ansiosta viini ei koskaan ollut hollantilaisille vieras, mutta ilmastonmuutoksen ja EU:n maatukien vuoksi heillä on nyt mahdollisuus omaksua paljon käytännönläheisempi lähestymistapa. Vuonna 1997 maassa oli vain seitsemän viinitilaa; alle kymmenen vuotta myöhemmin luku oli noussut 40:een. Nykyään jokaisessa Alankomaiden maakunnassa on vähintään yksi viinitarha, ja viinien laatu vain paranee.

Viljeliessään viinitarhojaan hollantilaiset viljelijät ovat ottaneet vihjeitä klassisilta viinialueilta, joilla on historiallisesti kylmä ilmasto, kuten Alsace, Itävalta, Champagne ja Saksa. Istutukset koostuvat kylmäkestävistä vinifera-rypäleistä, kuten chardonnay, gewürztraminer, kerner, pinot blanc, pinot gris, riesling ja sylvaner valkoviinille sekä cabernet franc, gamay, pinot meunier, pinot noir ja St. Laurent punaviinille sekä Luotettavat hybridit regent (joka tekee täyteläisiä, rakenteellisia punaviinejä), rondo (syvänvärinen punainen lajike) ja solaris (aromaattinen valkoinen lajike).

Puola

Puolassa oli tuhat vuotta sitten rikas viinikulttuuri, erityisesti maan varakkaan eliitin joukossa. Keskiajalla maan ilmasto oli ihanteellinen viininviljelylle. Ilmasto oli riittävän lämmin ja aurinkoinen, joten rypäleet kypsyivät helposti, mutta lämpötilat olivat riittävän viileitä luomaan kuivia, rapeita viinejä.

Ajan mittaan viininviljely romahti useista syistä – huonontuneesta talvisäästä, poliittisista haasteista ja halvempien tuontiviinien tulvasta – ja vasta äskettäin maassa on havaittu uudelleen kiinnostus viinin juomiseen. Ja nyt, kun ilmasto taas muuttuu, viinitarhoja istutetaan uudelleen. Rondo ja solaris ovat lupaavimpia hybridilajikkeita sekä regent, mutta myös kansainväliset viinirypäleet, kuten pinot noir ja riesling, tarjoavat potentiaalia.

Skandinavia

Talviurheilusta ja viihtyisyyden taitoa viimeistelevä Pohjois-Euroopan alue saattaa olla yllättävä osa, mutta viime vuosina Tanskasta, Norjasta ja Ruotsista on tullut yksi tärkeimmistä hienoviinien vientimarkkinoista. Skandinavian talvien lämpimien ja kasvukausien pidentyessä kunnianhimoiset viininharrastajat ovat alkaneet kokeilla laadukasta viininviljelyä.

Vaikka useimmat istutukset koostuvat kosteutta kestävistä kylmäkestävistä hybridirypäleistä, kuten rondo ja solaris, riesling on myös lupaava. Klaus Peter Keller, joka valmistaa eräitä Saksan halutuimmista grand cru rieslingistä, istutti oman lajikkeensa Norjaan yli kymmenen vuotta sitten. Hänellä oli ensimmäinen onnistunut sato vuonna 2018 – muutama vuosikymmen odotettua aikataulua edellä.