Rommi voi olla tahmea portti, joka kääri pään ympärille. Tynnyrissä viettäneet versiot voidaan sitten tehdä selkeiksi suodattamalla, mikä saa epäilemättömät kuluttajat ajattelemaan olevansa kevyt, Mojito - jo hopea rommia, kun taas käyttämättömät pullot voivat saada punertavan tai keltaisen sävyn karamellivärin lisäämisen ansiosta.

Ja sitten vain sekoittaa meidät kaikki, siellä on musta rommi.

Joten mitä tarkalleen On se? Sisään Smuggler's Cove: Eksoottiset cocktailit, rommi ja Tikin kultti (Ten Speed ​​Press, 30 dollaria), kirjailija ja baarin omistaja Martin Cate kirjoittaa, että musta rommi on suunniteltu antamaan ikän ulkonäkö sekoittamiseen tarkoitetuille rummuille.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Se voidaan tislata kattilassa, pylväässä tai näiden kahden yhdistelmässä, yleensä ei juurikaan näe ikää ja siihen on lisätty karamellia, melassia tai molempia, mikä tarkoittaa, että se voi näyttää pullossa sävyjä tummemmalta kuin rommi, joka on vanhentunut hiiltyneet tynnyrit vuosikymmenien ajan.

Mielestäni se on ainoa rommityyli, johon sinun tulisi viitata värin mukaan, koska luokan määritteleminen itsessään on värin lisääminen, Cate kirjoittaa. Hän uskoo väärinkäsityksen johtuvan siitä, että kuluttajat rinnastavat tummemman juoman vanhempaan juomaan (samanlaiseen tapaan kuin tietämättömät oenofiilit saattavat pitää läpinäkyvää Grand Cru -punainen Burgundia huonolaatuisempana kuin halpa mutta läpinäkymätön Napa-cabernet).

Tiki-cocktail Smuggler's Covessa. Allison Webber

Joten koska musta rommi voi itse asiassa olla melko kevyt rungossa, Cate uskoo sen toimivan paremmin sitrushedelmien kanssa kuin sekavissa sekoitetuissa juomissa, joissa se on usein hukkua.

Myersin yhtiö suositteli luokkaa, kieltämisen jälkeisenä aikakautena, kun väriä lisättiin käsityksen saamiseksi iästä ja rikkaudesta. Henki markkinoitiin hyväksi pohjaksi booliresepteille (se on melko hieno a Hurrikaani ).

Nykyään tätä luokkaa edustavat ruiskupullot, kuten Hamilton Jamaican musta rommi ja sekoitetut pullot, kuten alkuperäinen Coruban sekoitus, Goslingin musta sinetti, Lemon Hart Original 1804 ja Skipper Finest Old Demerara.

Mutta kaikki riippuu siitä, keneltä kysyt, uskoo Cruzanin tislaaja Gary Nelthropp, joka tuottaa myös blackstrap rommi . Meille Cruzan Black Strap -romi muistuttaa eniten Yhdysvaltain Neitsytsaarien klassisia laivastorummeja, hän sanoo. Verrattuna perinteisiin ikääntyneisiin vaaleaihin ja tummiin rommeihimme, Black Strapilla on rikkaampi, tummempi ja aromaattisempi makuprofiili ja se on keskipitkän tai täyteläinen suussaan. Viiden pylvään tislausprosessi poistaa epäpuhtaudet ja tekee siitä sileän, ja siinä on vahvan lakritsi- ja melassimakuja. Baarimikot tavoittelevat sitä useimmiten viimeistelyelementtinä tai kelluina Tiki-juomissa ja kalvoista, ananasista, guavasta, appelsiinista tai muista mehuista valmistetuissa lyönteissä.

Joillekin teollisuudenaloille musta rommi voi olla vaikea myydä. Esimerkiksi Jeff Beachbum Berry ei ole niin imarteleva kuvauksessaan ja asettaa mustan rommin suoraan ristiriitaan sen kanssa, jonka hän sanoo olevan vuosisatoja vanha tumman rommin historia.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Se on sydämessään väärä luokka, jonka 'mustuus' väitetään saavutettavan vuosikausia kosketusta tynnyriin, jossa se on vanhentunut, kertoo Tiki-baarin Latitude 29 omistaja New Orleansissa. Todellisuudessa se voi olla nuori rommi, joka on seostettu karamellivärillä.

Lasissa se maistuu lähellä tummaa Jamaikan rommia, sanoo Berry, vaikkakin makeampi ja tiheämpi glyseriinin tai muiden makeutus- tai tummentavien aineiden lisäämisestä johtuen. Hän väittää, että se voi olla hyvä korvike cocktaileissa, jotka vaativat kuitenkin tummaa rommia tai joita käytetään aksenttina tai kelluvana.

Ja sitten on Gosling's, jota jotkut pitävät vertailuarvon ja tunnetuimman ilmaisun tuottajana. Tuotettu Bermudassa, se on sekoitus raakaa ja jatkuvaa alkoholia. Yrityksen verkkosivuston mukaan yksi lisää makua, kun taas toinen antaa hienovaraisen tyylikkyyden.

Cruzan Rum

Gosling's International Limitedin toimitusjohtaja Malcolm Gosling selittää mustan rommin sylogismiksi. Kaikki mustat rommit ovat tummia rommeja, mutta kaikki tummat rommit eivät ole mustia, hän sanoo. Musta sinetti on sekoitus kolmesta erillisestä rommista, jotka on tislattu fermentoidusta melassista ... jota on vanhennettu hiiltyneessä amerikkalaisessa valkoisessa tammessa [kolme] vuotta.

Hän kuvailee sitä sileäksi, kermaiseksi ja monimutkaiseksi, ja siinä on melassia, hedelmiä ja ruskeaa sokeria. Se toimii klassisissa juomissa, kuten Manhattan tai Vanhanaikainen ja on olennainen ainesosa (inkivääriolut ja kalkki) yrityksen tavaramerkkituotteessa Pimeä ja myrskyinen . Goslingin Family Reserve Old -romi, joka on suunniteltu siemaillen, on valmistettu samoista väkevistä alkoholijuomista, mutta sitä on vanhennettu kuusi vuotta.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Loppujen lopuksi takeaway voi olla mustan rommin pitäminen viinin versiona siitä, mitä liiketoiminnassa kutsutaan rautakolmioon, jossa sinulle annetaan vaihtoehtoja nopea, halpa ja hyvä ja kerrotaan, että sinulla on oikeus valita kaksi. Tutustu itsesi arvostettuihin tislaajiin, mieti, miten aiot sekoittaa sen, ja päättää, oletko valmis luopumaan tynnyrin ikääntymisestä ja hyväksy pikakuvakkeista saatu väri ja maku.

Imbiber, varokaa: Se ei ole kaikki, hm, mustavalkoinen.