Älä koskaan tee ruokaa sellaisen viinin kanssa, jota et nauttisi siemailusta sellaisenaan.

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Olipa kyseessä keittiön aloittelija tai ammattikokki, yksi asia on varma: ihmiset viettävät enemmän aikaa kuin koskaan aterioiden valmistamiseen kotona. Jos olet viettänyt aikaa reseptien tutkimiseen, olet todennäköisesti huomannut, että monet kastikkeet, marinaadit ja reseptipohjat vaativat viiniä – ja mainitun ainesosan etsimistä ei todellakaan pidä ottaa kevyesti. Toisin sanoen tuo surullinen tekosyy viinille ruokakauppasi hyllyllä? Parasta jättää taakse.

Mitä tarkalleen ottaen pitäisi etsiä, kun etsit valkoviiniä ruoanlaittoon? Yksinkertaisesti sanottuna korkea happamuus ja vähän tai ei ollenkaan tammi ovat tärkeitä. Tämä näyttää yleisesti tammentamaton chardonnay , kuiva riesling, Pinot Grigio , ja sen jälkeen. Ja tietysti kannattaa aina noudattaa pääsääntöä: älä koskaan tee ruokaa sellaisen viinin kanssa, jota et siemailisi yksin.

Carrie Lyn Strong, sommelier, viinikouluttaja ja perustaja Vahvan viinin konsultointi , on muutama idea. Nautin valkoviinin juomisesta ruoanlaitossa, joten laitan yleensä vain nauttimani viinin reseptiini, hän sanoo. Siitä huolimatta pidän valkoisista, joissa on hieman persoonallisuutta. Strongille tämä tarkoittaa, että tietyssä viinissä on oltava happamuutta, tasapainoa, rakennetta ja maistuvia makuja.

Etkö ole varma mistä aloittaa? Olemme turvassa. Olemme kaventaneet keittiössä käytettäviksi erilaisia ​​kiinteitä viinejä, jotka sopivat täydellisesti myös sellaisenaan siemailtamiseen.

Paras kokonaisuus: Henri Perrusset Mâcon-Villages

Wine.comin luvalla

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Wine.comin luvalla

Alue: Burgundy, Ranska | ABV: 13 % | Tasting Huomautuksia: Sitruunakerma, sitrushedelmät, hunaja

Kevyesti tammitettu chardonnay on pohjimmiltaan viinin kultakutri, sillä hyvin valmistettuna se on yleensä juuri oikea . Tämä herkullinen esimerkki Henri Perrussetilta ei ole poikkeus. Tässä sitruunakerman, sitrushedelmien, hunajan ja keltaisten hedelmien makuja tasapainottaa runsaasti happamuutta, mikä johtaa kestävään, makua peittävään lopputulokseen. Täydellinen siemaillen, ruoanlaittoon ja nauttimiseen ympäri vuoden.

Kun valmistan valkoviiniä, valitsen [yleensä] tammentamattoman viinin, jotta viini voi tehdä tehtävänsä muuttamatta paikallisten tuotteiden makuja, toteaa Lucy Vanel Lyonissa toimivasta ruoanlaittokoulusta. Luumu Lyon . Vanel mainitsee kotipaikkansa ja mainitsee erityisesti paikallisen chardonnayn Mâconnaisista yhdeksi suosikeistaan. Minulla on aina pullo keittiössä, enkä epäröi käyttää sitä ruoanlaitossa mihin tahansa reseptiin, joka ei vaadi tiettyä viiniä, hän paljastaa.

Aiheeseen liittyvä: Parhaat valkoviinit

Paras simpukoiden keittoon: Domaine de La Poultiere Tuffo Vouvray

Vivinon luvalla

Alue: Loiren laakso, Ranska | ABV: 13 % ABV | Tasting Huomautuksia: Vihreät omenat, valkoiset kukat, sitrushedelmien kuori

Mikä sen parempaa kuin valmistaa ranskalaisvaikutteisia simpukoita happamalla chenin-pullolla? Tietenkin sellaisen kanssa, joka on herkullista juoda yksin. Tämä Damien Pinonin klassinen pullo on yksinkertaisesti erinomainen. Vihreät omenat, valkoiset kukat ja sitrushedelmien kuori tuovat janoa sammuttavan lopputuloksen. Kuin auringonpaiste pullossa!

Paras kanan paistamiseen: Dreissigacker Riesling Organic Dry

Vivinon luvalla

Alue: Rheinhessen, Saksa | ABV: 12 % | Tasting Huomautuksia: Omenankuori, Märkä liuskekivi, Mineraalit

Teemme ennätyksen lopullisesti. Ensinnäkin kaikki riesling eivät ole makeita! On niin monia herkullisia, luukuivaisia ​​esimerkkejä (kuten tässä lueteltu), joihin sukeltaa. Toiseksi nämä viinit ovat ehdottomasti parhaita ruoanlaitossa, sillä niiden jäännössokerin puute ja luonnollinen happamuus kestävät erilaisia ​​​​reseptejä ja kastikkeita. Tästä pullosta voit odottaa omenankuoren, märkän liuskekiven ja mineraalien makuja. Kaada tilkka sivulle, maista sellaisenaan ja anna kanan tehdä tehtävänsä. Kiität meitä myöhemmin.

Alueelliset ruoat vaativat joskus tiettyä viiniä, kuten esimerkiksi Poulet au Vin Jaune tai Poulet au Riesling, Vanel sanoo. Nämä ovat ikonisia ruokia, jotka ovat peräisin viinin tuotantopaikalta ja joista on tullut osa yleistä ranskalaista ohjelmistoa ajan myötä [ja niitä tulee kunnioittaa]. Hänen neuvonsa? Jos resepti vaatii tiettyä viiniä tai tietyntyyppistä viiniä, siihen on syy. Astiasta tulee parempi, jos käytät sitä.

Paras lohen (ja muiden paahdettujen kalojen) valmistukseen: Trimbach Pinot Blanc

Drizlyn luvalla

Alue: Alsatian, Ranska | ABV: 12,5 % | Tasting Huomautuksia: Päärynä, appelsiinin kuori, kukkia

Kuten edellä todettiin, riesling ja muut kuivana viiniytetyt elsassilaiset lajikkeet ovat joitain virkisvimmistä viineistä (ja niiden kanssa valmistaa todella loistavia). Trimbach on yksi alueen tunnetuimmista ja arvostetuimmista nimistä. Niiden pinot blanc hyppää tuoreiden päärynöiden, appelsiinin kuoren, terälehtien ja hunajan makuilla.

Alsacen alueella Strong on fani. Pysyn kaukana viineistä, joilla on katkerat ominaisuudet (katsoin sinua Sauvignon Blanc ), ja houkuttelevat kuivia rieslingejä ja elsassilaisia ​​lajikkeita, hän sanoo.

Paras Scampi-katkarapujen keittämiseen: Tiefenbrunner Pinot Grigio

Drizlyn luvalla

Alue: Trentino-Alto Adige / Südtirol - Alto Adige, Italia | ABV: 12,5 % | T asting Huomautuksia: Persikka, limetinlehti, akaasia

Unohda menneisyytesi tylsät ja tylsät pinot grigiot. Tämä Tiefenbrunnerin upea esimerkki osoittaa, kuinka teksturoituja, monimutkaisia ​​ja makupakattuja nämä viinit voivat olla. Tässä persikan, limen lehden, akaasian ja kvittenien vivahteita tasapainottaa tonnia raikas hapokkuus. Valmista scampisi tällä helmillä, kaada tilkka kylkeen ja nauti yhdessä ylelliselle illalliselle kotona.

Aiheeseen liittyvä: Paras Pinot Grigios

Paras ruoanlaittoon risotto: Heron Chardonnay

Wine.comin luvalla

Alue: Kalifornia, USA | ABV: 13 % | Tasting Huomautuksia: Sitrushedelmät, trooppiset hedelmät, vihreä omena

Vaikka tämän malliston ensimmäinen chardonnay havainnollistaa herkullista potentiaalia kevyesti tammen muotoiseen ilmeeseen, Heron on vahva yhdeksi parhaimmista valinnoistamme tammittamattomiin esimerkkeihin. Tämä hedelmävetoinen Mendocinon viini täynnä sitrushedelmien, trooppisten hedelmien ja vihreän omenan makuja. Käytä erilaisissa suolaisissa risottoresepteissä luodaksesi tämän maailman ulkopuolisen pohjan.

Vahva suosittelee valkoisten Rhône-sekoitusten/-lajikkeiden sekä kastamattomien chardonnaysten käyttöä ruoanlaitossa. (Kirjoittajan huomautus: Jos et löydä valkoista Rhône-sekoitetta tai tammistamatonta chardonnayta paikallisesta viinikaupasta, kevyesti tammen chardonnayn pitäisi ehdottomasti toimia!)

Aiheeseen liittyvä: Parhaat Chardonnayst

Paras valkovoikastikkeen valmistukseen: Domaine de la Pépière Muscadet-Sèvre ja Maine Sur Lie

Drizlyn luvalla

Alue: Loiren laakso, Ranska | ABV: 12 % | Tasting Huomautuksia: Sitruuna, suola, märät kivet, murskatut kuoret

Sanotaan, että mikä kasvaa yhteen, menee yhteen, ja klassikon tapauksessa Ranskan kieli 'valkoinen voi' kastike beurre blanc ja muscadet, sanonta ei voisi osua lähemmäs kotia. Beurre blanc löytää kotinsa Nantesista, joka on vain hypyn, hypyn ja loiren päässä Loiren laakson muscadet-maista.

Tämä orgaaninen, jano sammuttava ilme on täynnä sitruunan, märkien kivien, karkean suolan ja murskattujen simpukankuorten painavia makuja. Luota meihin, et halua missata maistelemasta tätä tavaraa sellaisenaan.

Paras sherrykastikkeen valmistukseen: Tio Pepe Palomino Fino Sherry

Vivinon luvalla

Alue: Andalucia, Espanja | ABV: 15 % | Tasting Huomautuksia: Kivihedelmät, mantelit, merisuola

Etkö ole vieläkään tutustunut väkevöityjen viinien maailmaan? Virkistävät, suolapitoiset ilmeet, kuten tämä Tio Pepen luukuiva sherry, lupaavat räjäyttää mielesi. Vaikka tämä maukas viini on täydellinen pohja sitä vaativille samannimisille kastikkeille, nämä sherrit tarjoavat sellaisenaan siemateltuina joitain loistavimpia ennen illallista aperitiiveja.

Luuhedelmien, marcona-mantelien, vastaleivotun leivän ja merisuolan aromit hallitsevat makua. Jos rakastat painavaa, teksturoitua ja kaikkialla maukasta viiniä, tämä tavara on vain lippu.

Lue seuraavaksi: Parhaat sherryviinit

Miksi Trust SR 76beerworks?

Vicki Denig on viini- ja matkatoimittaja New Yorkin ja Pariisin välillä. Hän on sertifioitu viinialan asiantuntija Society of Wine Educators -järjestön kautta. Hänen työnsä ilmestyy säännöllisesti Wine-Searcherissä, VinePairissa ja muissa palveluissa. Denig on myös sisällönjohtaja Verve Winelle, joka on kahden rannikon vähittäiskauppa (New York ja San Francisco).

9 parasta halpaa valkoviiniä juotavaksi vuonna 2022