Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Mikään muu väkevöity viini ei ole kokenut renessanssia juojien kanssa, kuten sherry. Takana ovat ajat, jolloin tämä väkevöity viinityyli oli synonyymi cocktailsekoittimille, pölyisille baarihyllyille ja isovanhempien siemaileelle. Nykyisin sherry näkee vallankumouksen enemmän kuin koskaan ennen ja aivan oikeutetusti. Nämä monimutkaiset viinit kestävät lukuisia muita kuohumattomia ja väkevöimättömiä viinejä vastaan, vaikka juomasi tunteminen on välttämätöntä näiden monimutkaisten pullojen ymmärtämiseksi.

Sherryä tuotetaan Marco de Jerezissä, joka tunnetaan myös nimellä Sherry Triangle, Etelä-Espanjassa. Kolme pääkaupunkia, joissa sherryä tuotetaan, ovat Jerez de la Frontera (Jerez), Sanlúcar de Barrameda ja El Puerto de Santa María. Samppanjalla, konjakilla ja muilla tunnetuilla alueilla valmistettujen juomien tapaan, jotta niitä voidaan kutsua sherryksi, viinien tulee olla peräisin vain tältä tietyltä Espanjan alueelta.

Se on väkevöity viini, mikä tarkoittaa, että rypälebrändiä lisätään käymiseen tai täysin käyneeseen viiniin. Brandyn lisäysaika määrittää, kuinka kuivaa tai makeaa lopullinen viini on. Rypälebrandyn lisäyksen ansiosta sherryllä ja muilla väkevöityillä viineillä on korkeampi alkoholipitoisuus kuin väkevöimättömissä viineissä, yleensä 15–20 % ABV.

Sherryä valmistetaan enimmäkseen palomino-, moscatel- ja/tai Pedro Ximénez -rypälelajikkeista riippuen sherrytyylistä. Tällä hetkellä markkinoita hallitsee viisi sherryä: fino, manzanilla, palo cortado, amontillado ja oloroso. Vastoin yleistä käsitystä, useimmat sherry-viinit ovat itse asiassa kuivattuja.

Kuivan sherryn alalla näitä viinejä valmistetaan kahdella päätavalla. Biologisesti kypsytetyt sherryt, kuten fino- ja manzanilla-ekspressiot, kypsytetään flor-kerroksen alla (ohut hiivavaippa), joka pitää viinit suljettuina hapelta. Oksidatiivisesti kypsytetyt sherryt (ajatellen oloroso-pullotusta) kypsytetään ilman florin läsnäoloa, mikä mahdollistaa viinien vuorovaikutuksen hapen kanssa ikääntymisprosessin aikana. Amontillado ja palo cortado sherryt ovat hybridityylejä siinä mielessä, että nämä viinit alkavat kypsyä kukkakerroksen alla, minkä jälkeen ne käyvät läpi toisen hapettavan ikääntymisprosessin lopettaakseen elevagon.

Useimmat sherryt kypsytetään solera-järjestelmällä, joka sisältää usean vuosikerran sekoittamisen, jotta saadaan aikaan lopputuote, joka sisältää eri-ikäisiä viinejä pullossa. Kuvittele solera näyttävän ja toimivan kuin vesiputous. Vanhimmat viinitynnyrit ovat pinon alaosassa ja niitä täydennetään jatkuvasti hieman nuoremmalla edellisen vuosikerran viinillä, jotka sijaitsevat suoraan vanhemman tynnyrin päällä. Tynnyrit, jotka sisältävät nuorimman viinin – eli viimeisimmän vuosikerran – sijaitsevat pinon päällä.

Tämän ikääntymistyylin perusteella valmistetut viinit sisältävät sekoituksen eri vuosikertoja. Yleensä pullossa oleva ikä edustaa kaikkien kypsytysprosessiin osallistuvien viinien keski-ikää. Yksi vuosikerta sherryt on merkitty sellaisiksi etiketissä.

Sherryt kattavat koko makuprofiilin kirjon suolaisesta ja luukuivasta tahmeaan makeaan riippuen siitä, minkä tyylin sherryä valmistetaan. Fino- ja manzanilla-sherryissä on yleensä merisuolan, manteleiden, hunajan ja paahdettujen pähkinöiden suolaisia ​​makuja, kun taas makeampia ilmaisuja leimaavat kuivattujen hedelmien, viikunoiden, rusinoiden, karamellien ja muiden vivahteet.

Sherrit ovat markkinoiden herkullisimpia ruokaystävällisiä viinejä, ja koska niiden ABV-arvot ovat huomattavasti korkeammat kuin keskimääräisessä viinipullossa, sinun kannattaa ehdottomasti varmistaa, että nappaat jotain samalla kun siemailet. Fino- ja manzanilla-sherryt heräävät henkiin, kun niitä yhdistetään suolaisten espanjalaisvaikutteisten tapasten kanssa; ajattele tuoreita äyriäisiä, leivonnaisia, oliiveja, marcona-manteleita ja paljon muuta. Jos välipala tai ruokalaji on suolaista, et todellakaan voi mennä pieleen näiden viinien kanssa. Makeat sherryt ovat parhaimmillaan nautittuna tumman suklaan tai vaniljajäätelön kanssa (tiputtele sherryä sen päälle saadaksesi entistä monimutkaisemman kokemuksen) tai siemaile viiniä sellaisenaan jälkiruoan sijasta.

Nämä ovat kahdeksan pulloa – kaksi kutakin sherryä – kokeiltavaksi.

Mestari Sierra 15 vuotta Oloroso