Kärry Negroni PCH: ssa San Franciscossa

Jotkut kuvaavat pandanin maun muistuttavan kookospähkinää, joka on ristissä vaniljan, jasmiiniriisipuuron tai jopa voidellun popcornin kanssa. Vaikka palmupuuta muistuttavan nurmikasvien trooppisen kasvin, pandanin, aromi ja maku voivat olla mielikuvia kaikista tai kaikista näistä, se on kuitenkin melko erottuva. Vuosisatojen ajan pandanus amaryllifolius'n pitkiä, kapeita terämäisiä tuoksuvia lehtiä on käytetty laajalti Kaakkois-Aasian keittiössä. Viime vuosina se on saavuttanut suosiota yhtenä juomien mielenkiintoisimmista makuaineista.

Nico de Soto, useiden baarien perustaja ja omistaja, mm kissa New Yorkissa, hyvitetään pandanin käytön suosimisesta cocktaileissa, ja se otettiin ensimmäisen kerran käyttöön vuonna 2010 sen jälkeen, kun hän oli kohdannut sen Indonesiassa usein kansainvälisten matkansa aikana. Rakastan vain makua, hän sanoo.

Baarikonsultti Colin Stevens toistaa de Soton ajatuksia. Se on sellainen ainesosan kameleontti ja voi suorittaa niin monia rooleja cocktaileissa, mikä tekee siitä hauskan, hän sanoo. Se on monipuolinen ja epätavallinen.

Jos haluat kokeilla pandanin omaa makua itse, anna näiden kuuden cocktailin mennä, ja niiden tärkein ainesosa toimitetaan siirappien, uutteiden ja tuoreiden lehtien kautta lasiin.

• Alligaattori on vihreä

  Danico

  Danico

  
  
  

  Nico de Soto kuvailee pandanin olevan erittäin ainutlaatuisen maun, jolla on pitkä lopputulos. Se antaa [cocktaileille] eräänlaisen pähkinäisen, keitetyn riisin, vaniljan maun, hän sanoo. Nyt kun se on saatavana, ihmiset ymmärtävät kuinka monimutkainen maku sillä on. Tätä juomaa hänen baaristaan Danico Pariisissa de Soto yhdistää absintin, kookosmaidon ja kokonaisen munan siirapilla, joka on valmistettu sekoittamalla pandanilehdet yksinkertaiseen siirappiin ja pandaaniuutteeseen.

  Hanki resepti.

• Singapore

  Mukaan
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  Mukaan

  Pandan lisää monimutkaisuuden kerroksen tähän riffiin Singaporen rintareppu luonut Stevens Kaakkois-Aasian ravintolalle Mukaan New Yorkissa. Sillä voi olla voimakas hajuste-y-maku, mutta koska tämä cocktail on niin voimakasta, se ottaa tukevan roolin ja parantaa monia piirin hedelmiä ja mausteita, hän sanoo. Gini-, kirsikka-heeringan-, ananas-, appelsiini- ja lime-mehut ravistetaan pandansiirapilla ja Angostura-katkeroilla, tarjoillaan jäällä ja koristeltu pitkällä pandan-lehdellä.

  Hanki resepti.

• Pandan-kookospähkinä

  Karrie Leung
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Karrie Leung

  Valikossa osoitteessa Gaijin , Chicagon ravintola, joka keskittyy japanilaisen suolaisen pannukakun okonomiyakin ympärille, on tämä otos kakigori tai japanilainen ajeltu jää. Ravintolan pääjohtaja ja juomajohtaja Julius H. White Jr. houkutteli käyttämään pandaania sen jälkeen, kun leivonnaisen johtaja Angelyne Canicosa käytti sitä jäätelössä ja lasina mochi-munkkeille. Tätä cocktailia varten se infusoidaan siirappiin, joka sekoitetaan sitten giniin, litsi-likööriin ja makeutettuun kookosmaitosiirappiin, tiputetaan ajeltuun jäähän ja koristellaan pandanlehdellä. Kypsennettynä pandan tuo todella voimakkaan kasviperäisen nuotin, samanlainen kuin vihreä tee, hän sanoo.

  Hanki resepti.

• Don Quijote

  Mack / Imbibe Photography

  Mack / Imbibe Photography

  Trooppiset tunnelmat hyppäävät käytännössä ulos tämän lasista Daiquiri Riff, jonka on luonut Jo-Jo Valenzuela, Tiki 18. päivä ja Peli Washington DC: ssä valkoista rommia ravistetaan kalkkimehulla ja mango-pandansiirapilla, suodatetaan kivilaseiksi jään yli, annetaan kelluva Appleton Estate 12-vuotisen rommin ja koristeltu dehydratoidulla kalkkipyörällä. Pandan lisää tuoksuvan vihreän aromin ja tekee mangosta erityisen pehmeän kitalaessa, sanoo Valenzuela, joka lisää, että se antaa pyöreyden cocktaileille yleensä.

  Hanki resepti.

  Jatka 5: stä 6: sta alla.

• 'Sinthe Wave

  Noah Fecks
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  Noah Fecks

  Kun luot 'Sinthe Wave for Hyvä Irving Hudsonista , baarimikko Justin Skrakowski aloitti juoman nimellä, kuten hän usein tekee keksittäessään uusia cocktaileja. Minun oli tietysti käytettävä absinttia, ja loput vain kokoontuivat, hän sanoo. Se yhdistää pitkän luettelon ainesosista, joita ei tavallisesti löydy yhdessä, ja vaikutus on häikäisevä. Se on todella erilainen juoma, Skrakowski sanoo höyrystään. Ja sitä halusin eniten. Lähetettäessä sitä pöydälle hän halusi ihmisten ajattelevan, en tiedä mikä helvetti tämä on, mutta minulla on oltava se! Tämän monimutkaisen makusekoituksen avulla se täyttää visuaalisen lupauksensa.

  Hanki resepti.

• Tuulimylly Negroni

  Tyynenmeren Cocktail Haven
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Tyynenmeren Cocktail Haven

  Baarimikko Kevin Diedrich, San Franciscon toimitusjohtaja ja kumppani Tyynenmeren Cocktail Haven (PCH) ja Yökauppa , törmännyt pandaaniin maailmanmatkoillaan, nähdessään sitä käyttävänsä cocktailbaareissa Euroopassa, Singaporessa ja Koreassa. Kesti muutama kuukausi kiertää pääni uuden maun ympärille, hän sanoo. '' Mutta sen jälkeen olen joutunut pidättymään siitä, kuinka usein käytän sitä. Yksi monista pandanijuomista PCH: n valikossa, tämä Negroni riff näkee pandanin sydämellisen sekoitettuna ginin, kookosöljyllä pestyn Camparin ja Tiki-katkeroiden kanssa.

  Hanki resepti.