Klo Yhdeksän mailin asema Atlantassa juomajohtaja Randy Haydenin talvehtinut trooppinen juoma käyttää tummaa rommia valkoisen sijasta rikkaampaan, täyteläisempään makuun, kerrostamalla muistiinpanoja, kuten aprikoosi, ananas, leivinmausteet ja minttu sekoitukseen virkistävän monimutkaisuuden vuoksi. Winterbirdin kaltaiset juomat elävät mielenkiintoisella harmaalla alueella, joka ryhtyy Tikin alueelle (tavallaan), mutta rommi ja hedelmämehu eivät tee Tikin cocktaileja - trooppisen ja Tikin välillä on selvä ero, kuten tutkimme tämä erittely San Juanissa, Puerto Ricossa sijaitsevan JungleBird -tiimin kanssa, jonka toimitusjohtaja Chuck Rivera tiivistää hienosti: trooppiset juomat ovat virkistäviä, kevyitä ja raikkaita kitalaessa tuoreilla, hedelmäisillä muistiinpanoilla, hän sanoo. Tiki puolestaan ​​keskittyy enemmän vankkoihin makuihin ja rikkaisiin tekstuureihin.

Tiki-aiheen suhteen emme halua olla tunnustamatta tärkeää keskustelua, joka ympäröi Tikin kulttuurikontekstia ja sen ongelmallisuutta, mikä sai monet baarimestarit ja muut alan ammattilaiset harkitsemaan siirtymistä pois termin käytöstä kokonaan. Suurimmat ongelmat, joihin meidän on puututtava, eivät liity Tikin kulttuuriseen omistamiseen, vaan kolonialismin / imperialismin / militarismin vaikutuksiin saarillamme ja siihen, miten Tiki syntyi siitä, kertoo baarimikko Sam Jimenez aikaisemmassa sr76beerworks.com-artikkelissa nimeltä Tiki uudelleentarkastelu: Kuinka tehdä trooppista eskapismia paremmin . Tässä teoksessa kirjailija Jimenez ja toinen baarimikko Ari Daskauskas selittävät sanan Tiki käyttöä cocktaileissa ja ehdottavat, että he molemmat haluaisivat, että sen sijaan käytetään termiä trooppinen.

Vaikka tämä juomamaailman kulma kehittyy edelleen, on yksi asia, jota emme voi kieltää, ja se on trooppisten ainesosien herkullisuutta. Opi tekemään Hayden's Mai Tai riff kotona (paperinen sateenvarjo valinnainen).

Tämä resepti ilmestyi alun perin osana Voidaanko kesän klassisia juomia muuttaa talveksi? Joo. Ja näin on .

Ainekset

• 1 1/2 unssia tummaa rommia
• 1/2 unssia Fernet-Branca-likööriä
• 1/2 unssia aprikoosilikööriä
• 1 unssi kalkkimehua, juuri puristettua
• 1/2 unssia appelsiinimehua, juuri puristettua
• 1/2 unssia ananasmehua
• 1 unssi yksinkertainen siirappi
• 4 viivaa Angostura-katkeruutta
• Koristele: neljänneksen oranssi pyörä
• Koristele: brandy kirsikka

Askeleet

1. Lisää kaikki ainesosat ravistelijaan, jossa on jäätä, ja ravista kunnes se on hyvin jäähdytetty.

2. Siivilöi Collins-lasiin tai Tiki-mukiin jäällä.

   
   
   

3. Koristele neljänneksen oranssilla pyörällä ja brandy-kirsikalla.