Nils Westlind

Nils Westlind tiesi ensimmäistä kertaa maistellessaan sokeriruo'osta tislattua alkoholia, ettei se olisi hänen viimeinen. Westlind, jonka sosiaalityöntekijän vanhemmat muuttivat perheen Kaliforniasta Kolumbiaan vasta vuoden ikäisenä, oli Quinceañerassa Cartagenassa Kolumbiassa, kun hän oli 15-vuotias. Yksi setä tarjosi hänelle vähän aguardientea, Kolumbian kohtuullisen todistettua juomaa. saatu sokeriruo'osta ja sekoitettu aniksen ja veden kanssa. Se on hetki, joka tarttui häneen.

Muistat aina ensimmäisen olutsi tai alkoholijuomasi, sanoo Westlind, joka omistaa rommikeskeisen 1920-luvun art deco -henkisen ravintolan Ronero (espanjaksi rommin tislaajalle) ja sen yläkerran yökerhon, Esco Bar, Chicagon Fulton Marketin naapurustossa. Rakastin sitä, ja me tanssimme ja pidimme hauskaa. Sillä hetkellä tunsin, että on löydettävissä aivan uusi maailma.

Ronero. Geoff Adler / Peyote

Myöhemmin samana vuonna Westlinds muutti perheen Chicagoon, jossa Nils lopetti lukion ja osallistui yliopistoon. Silloin hän rakastui vieraanvaraisuusalaan. Hän tiesi, että tämä oli hänen kutsumuksensa, ja työskennellessään useissa baareissa ja ravintoloissa melkein kaikissa mahdollisissa rooleissa, hän hyödynsi muistoja Kolumbian lapsuudestaan ​​ja halusi toimittaa palan tuosta maailmasta Chicagoon.

Riippumatta siitä, ovatko hänen suojelijansa keskilännen vai latinalaisamerikkalaiset, hän haluaa tutustuttaa heidät kaikkialla Etelä-Amerikassa ja Karibialla vallitsevaan ruokaan, juomaan ja kulttuuriin. Tähän sisältyy ihmisten mielen avaaminen ajatukselle, että rommi on enemmän kuin kapteeni Morgan tai Malibu.

Rommikärry Ronerossa.

Hauska asia minulle on ollut avata ihmisiä hyvälle rommille, kun heidän kokemuksensa voivat olla melko rajalliset, hän sanoo.

Esimerkkinä Westlind sanoo, että vieras tulee ajattelemaan, että rommi on tarkoitettu vain makeammille cocktaileille, kuten a Pina Colada tai Jäädytetty Daiquiri tai skotti tai viskin juoja, jonka on oltava vakuuttunut kokeilemaan 23-vuotiasta rommia siistinä. Hän voi muuttaa heidän mielensä muutamalla siemauksella. Ja Ronerolla on myös rommikärry, missä he tekevät Rommi vanhanaikaisia ja Manhattan pöydän puolella.

Menen ulos Baariin.

Rommia tuotetaan tietysti kaikkialla maailmassa, mutta Westlind on osittainen Latinalaisesta Amerikasta ja Karibialta tuleville tuotteille. Roneron baarissa on yli 100 rommipulloa, mukaan lukien helpommin käytettävissä olevat pullot Flor de Cañaa, Istutus , Don Q, Brugal ja Caña Brava .

Mutta siellä on myös varallaololuettelo, jossa on harvinaisia ​​vintage-rommeja Don Q Reserva de la Familia Serrallés 20-vuotias, jonka Westlind myy 260 dollaria laukauksesta, ja Brugal Papá Andrés, josta perhe oli nauttinut vuoteen 2013 asti viisi sukupolvea, mutta perhe julkaisi hiljattain rajoitetun määrän yleisölle 1500 dollaria pullosta.

Roneron Cadejo Blanco, tehty Ruoko kukka nelivuotias añejo oro rommi, Plantation Stigginsin hieno ananas huone, Boomsma Claerkampster Cloosterbitter likööri-, mango-, lime- ja chimichurri-vihreät (korianteri, oregano, persilja ja jalapeño). Ben macri

Westlind myöntää, että hänen makunsa nojaa enemmän kohti tummia, ikääntyneitä rommeja Ranskan Länsi-Intiassa tuotettujen ruoho- ja nurmikasvien rummunviljelyjen yli, mutta päivän päätteeksi hän sanoo, että jokaiselle henkilölle ja jokaiselle vuodelle on rommi.

Se voi olla kevyt ja virkistävä kesäcocktailissa tai vahva karamelli- ja kahvileikkeillä talvijuomassa, Westlind sanoo. On niin paljon löydettävissä. Se on hyvin universaali henki. Sinun ei tarvitse rajoittua yhteen kauteen, yhteen cocktailityyppiin tai yhteen alueeseen. Se on kaikkialla maailmassa. Sitä nautin siitä.

Westlindin suosituimmat rommipullot

1. Don Q Reserva de la Familia Serrallés 20 vuosi (Puerto Rico, 1 900 dollaria)

Tämä on yksi klassisimmasta mausta tummia ikäisiä rommeja Puerto Ricosta. Vain yhden näistä 20-vuotiaista pulloista saaman työn määrä on uskomatonta. Keskusteluni Don Q -perheen Roberto Serrallésin kanssa olen oppinut, että he menettävät niin paljon rommia haihtumisen vuoksi lämmön ja kosteuden takia, mutta lopputulos on prosessin arvoinen.

2. Legend of Kuuban ennen vuotta 1962 Valdespino (Kuuba, 535 dollarin huutokauppapullo)

Ehkä vain muutama näistä harvoista pulloista kelluu ympäri maailmaa. Se on yksi viimeisistä mahdollisuuksista maistaa rommia, joka on peräisin ennen Kuuban vallankumousta ja Fidel Castroa. Tislattu Kuubassa 1940-luvulla, tämä rommi tuotiin sitten Espanjaan, jossa se nukkui Valdespinon vanhoissa oloroso-sherry-tynnyreissä. Mitä nautin eniten tästä rommista, on sen avaaminen. Aluksi se haisee kuin vanha sukka tai märkä kellari, sitten dekantoin vain pienen määrän. Niin lyhyessä ajassa kaikki aromit ja maut alkavat pinttyä, kuten vanhan viinin yhteydessä. Jotkut saamistani makuista: vankka karamelli, suklaa ja kahvi klassisella oloroso-sherryn maistelupinnalla.

3. Brugal Papá Andrés (Dominikaaninen tasavalta, 1400 dollaria)

Brugal-perhe on tarjoillut yrityksen perustajaisänsä Don Andrés Brugal Montanerin mukaan nimettyä papá Andrés -romia jo yli vuosisadan ajan perhejuhlissa, mutta on tehnyt sen julkisesti myytäväksi vasta vuonna 2013. Se on perheen kallein ja vanhin pullo . Olemme käyneet läpi kaksi pulloa ja meillä on yksi jäljellä; Chicagon alueella on yhteensä kahdeksan. Se on yksi sujuvimmista rommista, mitä olen koskaan maistanut.

4. Havana Club Maximum Extra Añejo (Kuuba, 1 410 dollaria)

Skotlantilaiset tai viskinjuojat saattavat vain rakastaa tätä. Löysin Havana Clubin / Cohiba liitto oli täysin orgaaninen. Yksi sijoittajistani toi pullon minulle äskettäin Kuubasta, koska sitä ei voi saada Yhdysvalloissa. He olivat poissa siitä, mitä olin pyytänyt häntä saamaan, ja luonnollisesti hän vain otti vielä harvinaisemman pullon. Tämä on näyttävän savuinen skottimainen rommi, joka yhdistyy uskomattoman hyvin mukavan sikarin, mieluiten kuubalaisen käsintehdyn Cohiban kanssa.

5. Zacapa XO (Guatemala, 125 dollaria)

En tiedä onko olemassa suloisempaa, uskomattoman tasapainoista XO: ta kuin Zacapan. Se on paljon saatavilla ja suosittu kuin jotkut edellä mainituista ja oikeutetusti. Tämän puhallamme läpi Ronerossa. Se on valmistettu Guatemalassa ja luultavasti yksi parhaista rummuista siellä. Aina kun yritän saada jokaisen, joka nauttii tasaisemmasta hengestä, kokeilemaan rommia, tämä rikkoo jään.

6. Parce 12 Year (Kolumbia, 65 dollaria)

Olen äskettäin sukeltanut Parce-rommiin, ja pelkkä nimi vie minut takaisin lapsuudelleni. Tekijä on kolumbialainen termi erittäin hyvälle ystävälle. Tämä rommi on uskomattoman ainutlaatuinen ja hämmästyttävä. Se menee hyvin cocktaileihin tai kiville. Se on juuri siellä, missä sinun täytyy olla lauantai-iltana illallisen jälkeen - rikas ja voinen hienovaraisella lämmöllä. Tähän haluat päästä!