Moderni ottelu klassiseen haalariin Silver Lining Dinerissä Southamptonissa, NY

Kun Sasha Petraske avasi Milk & Honey -tuotteen New Yorkissa vuoden 1999 lopulla, hän ei palvellut vain kieltoajan cocktaileja alkoholinkäyttäjille; se oli koko kulttuuri, jolla oli omat käytännesäännöt ja erillinen muotitaju. Seuraavana vuosikymmenenä kyseinen puhdas vaatekaappi - henkselit, liivit ja valinnaiset viikset - toistettaisiin tuhat kertaa niin paljon, että hipsteribaarimestarista tuli humoristinen tropiikki.

Nykyään, kun cocktailkulttuurista tulee yhä rennompaa ja genrejä uhkaavampaa, baarimikot ovat menettäneet napin tai kaksi, päästäneet hiuksensa alas ja alkaneet pukeutua mihin tahansa helvettiin haluavat. (Olen erityisen havaijilaisten paitatrendin fani.) Mutta harkitulle, tyylikkäälle baaripuvulle on vielä sanottavaa, kunhan se on aitoa baarin identiteetille eikä häiritse kokonaiskokemusta. Jos tarjoat Tiki-juomia, voit pysyä tuotemerkissä trooppisella painatuksella. Jos olet hieno japanilainen baari, miksi et rokkaisi niitä erittäin teräviä bleisereitä? Ja tietysti, jos baarisi on klassinen 1920-luvun puhdas, unohda vihaajat ja mene sukkanauhoille, jos pidät siitä.

Mutta älä tunne, että sinun on valittava mikä tahansa baareihin liittyvä perinteinen tyyli. Monet nykypäivän parhaista cocktailbaareista luovat aivan uusia univormuja, jotka toimivat visuaalisena käyntikorttina tuotemerkillään - esimerkkinä olkifedorat ja oranssit guayaberat Havannan innoittamana BlackTailissa NYC: ssä.

Joten miten baari luo yhtenäisen tai jopa vain yleisen teeman työntekijöiden pukeutumiselle, joka puhuu sen käsitteestä? Puhuimme ravintoloitsijoiden, baarimestareiden ja baarien johtajien kanssa ympäri maailmaa saadaksemme oivalluksia.

Silver Lining Dinerilla on modernit haalarit univormuille.

1. Uudista klassikko

Uudessa Hopeavuori Ruokabaari Southamptonissa, N.Y., baarin henkilökunta omaksuu modernin otteen klassiseen haalareihin. M.T. Carney, ruokailijan kumppani ja markkinointitoimiston perustaja Nimetön maailmanlaajuisesti , hän sanoo, että hän valitsi asut tapana päivittää perinteinen ruokapuku yhtenäisenä ja puhuen samalla ajankohtaisista trendeistä.

Monet suunnittelijat Diorista Heron Prestoniin näyttävät haalareita kokoelmissaan, kertoo Carney. Halusimme pohtia, mitä muodissa tapahtuu nyt hauskalla tavalla. Se pelaa myös muun ravintolan teemalla - nostaen klassisen ruokasalin nykyaikaisemmaksi.

Citrus Club käyttää oranssilla-sorbettivärisillä seersucker-napeilla sopivia liivejä.

2. Tarjoa paikan tunnetta

Jotkut palkit käyttävät genreään, kun taas toiset hyödyntävät maantiedettään. Charlestonissa, S.C. Citrus Club , yllään upean puolivälin vuosisadan innoittamana Dewberry -hotellin huipulla, baarimestareita löytyy yllään oranssilla-sorbettivärillä seersucker-nappipainikkeilla, joissa on sopivat liivit. Hotellin perustajan John Dewberryn suunnittelemat asujen pastellisävyt muistuttavat niitä, jotka määrittelevät Charlestonin keskustan kaupunkikuvan, kun taas sen materiaali puhuu eteläiseen ilmastoon.

Vaalea väri ja kangas kouristavat sekä sitrushedelmien väriä, joita löytyy monista cocktaileistamme, että Charlestonin kuumista ja kosteista kesistä, sanoo ruoka- ja juomajohtaja Kate Killoran. Virkapuvut lisäävät leikkisyyttä ja mielikuvitusta, mikä sopii itse valikkoon. Ne tarjoavat myös kontrastin hotellin aulatason baariin, joka sisältää muodolliset valkoiset takit.

Il Dandy-univormuun kuuluu pukeutumispaita, henkselit tai liivi, housut, solmio tai ascot ja Superga-kengät.

Paikkaperusteinen periaate pätee, vaikka toimipaikkasi kanavoisi kaukaa määränpäätä - tai abstraktia ideaalia. Klo Hän Dandy , uusi Calabrian ravintola San Diegossa, baaripuvut on tarkoitettu auttamaan kuljettamaan asiakkaita Italian merialueelle. Virkapuku - joka sisältää mekkopaidan, henkselit tai liivin, housut, solmion tai ascotin ja Superga kengät - herättää myös dandyn ja dandyismin käsitteen, toisin sanoen italialaisen filosofian, jonka mukaan ihmisen tulisi tyydyttää kulttuuri-intohimonsa.

Il Dandy -puvut nyökkäävät Calabrian merenkulkualan elämäntyyliä; baarimestarimme käyttävät tuoreita valkoisia tai vaaleansinisiä paitoja tummansinisten housujen päällä ikään kuin viettävät päivän vedellä, perustaja Dario Gallo kertoo. Palvelimen avustajat käyttävät raidallista valkoista ja sinistä kolmen neljänneksen T-paitaa, joka muistuttaa matkustamopoikaa, joka varmistaa sujuvat purjeet eteenpäin. Virkapuvussa henkilökuntamme saa dandy-tyylin, hyvin hoidetun ja pukeutuneen luonteen, jossa on epäilyttävää ilmettä. Il Dandyn univormu tuntuu rennolta, kun se yhdistetään Superga-lenkkareiden kanssa Italian kansankenkään.

Clockwork Champagne & Cocktails tarjoaa modernin otteen klassisesta smokista valkoisilla bleisereillä.

3. Korosta ja käytä

Jopa konservatiivisemmalla tai perinteisemmällä univormulla korostukset ja lisävarusteet voivat tarjota hienovaraisia ​​visuaalisia vihjeitä laitoksesi brändille. Klo Kelloseppä samppanjaa ja cocktaileja Torontossa sijaitsevassa Fairmont Royal York -hotellissa baarimikot on varustettu modernilla otteella klassisesta smokista valkoisilla bleisereillä. Täällä on hienovaraisemmat aksentit, kuten kultainen käänne ja mukautettu solmio, jotka puhuvat baarin identiteetille.

Valitsimme tämän tyylin nyökkäyksen menneisyydelle ja aulamme loistavuudelle, mutta lisäsimme vihjeitä uusista perinteistä, kuten ainutlaatuisista kuvioista ja lisävarusteista, kertoo toimitusjohtaja Grant Nelson. Lisäsimme kultaisen rintakehän tuomaan esiin Clockwork-kultabrändin ja pariksi sen mittatilaustyönä tehdyn kellosolmion kanssa, jolla on sama muotoilu kuin emännän mekkoillamme. Kaikki on suunniteltu näyttämään tyylikkäiltä ja hienostuneilta, nuorella, eloisalla tunnelmalla.

Kolme pistettä ja viiva tarjoaa henkilökunnalle viisi erilaista kukka-univormua, jotka rifftävät Havaijin paitaan.

4. Harkitse univormupuku

Chicago Tiki -baari Kolme pistettä ja viiva riffit Havaijin paidassa, mittatilaustyönä kukka-univormut Osakevalmistaja Co. , työvaatteiden suunnitteluyritys. Mutta sen sijaan, että pitäisit kiinni yhdestä mallista ja siluetista, palkki tarjoaa tiimin jäsenille vaihtoehtoja. Tämä luo löysän kollaasimaisen teeman, joka ylläpitää muutamia vakioita ja tarjoaa samalla tyylillisen vapauden.

Jokaiselle tiimin jäsenelle annetaan viisi erilaista univormua, jotka heijastavat kirkkailla väreillä ja kukilla luotua Tiki-teemaa, kertoo juomajohtaja Kevin Beary. Aikataulumme, mitä kuluu jokaisena viikonpäivänä yhtenäisyyden vuoksi, mutta mekkoja ja asuja on saatavana muutama erilainen tyyli ja kuvio, joten jokainen palvelin voi käyttää muotoilua, joka on heille mukavin.

Emmer & Rye'n univormu koostuu valkoisista paidoista ja farkuista mittatilaustyönä tehtyjen esiliinojen alla.

5. Älä mene liian monimutkaiseksi

Samassa hengessä Austinin Emmer & Ruis lähtee räätälöidyt esiliinat paikalliselta toimittajalta, Savilino , jota baarimikot käyttävät yksinkertaisten valkoisten paitojen ja farkkujen päällä. Henkilökunta saa käyttää mitä tahansa valkoista paitaa ja farkkuja, mikä antaa joukkueelle yhtenäisen ilmeen ja tunteen ilman tarkkaa univormua.

Kun avasimme ravintolan ensimmäisen kerran, vietimme tunteja Pinterestissä katsomalla ravintolapuvut. Halusimme jotain yksinkertaista ja johdonmukaista, kertoo kokki Kevin Fink. Valkoiset paidat ja farkut tuntuivat hyvältä vaihtoehdolta sisustukseen ja esiliinojen esittelyyn. Meillä ei ole tuotemerkkivaatimuksia, vain tyyliohjeet. Tiimimme on tehnyt hienoa työtä ottamalla jotain yksinkertaista kuin valkoinen paita ja antamalla oman tyylinsä näkyä.

Death & Co käyttää Tilitin esiliinoja.

6. Pidä se hauskana ja toimivana

Huolimatta siitä, kuinka tyylikäs konseptisi on, se ei toimi palkkipuvuna, ellei se ole toimiva. Vältä liian löysiä vaatteita, jotka voivat tarttua reunoihin, mutta vältä myös liian tiukkoja vaatteita liikkumisen mahdollistamiseksi. Jos sinulla on budjetti räätälöityille univormuille, harkitse joitain suuria edellä mainittuja tuotemerkkejä, jotka luovat muotia eteenpäin vaatteita erityisesti ravintola- ja baariteollisuudelle. Toinen erottuva joukko on Tilit , vieraanvaraisuuden työvaatemerkki, joka on työskennellyt Momofukun kaltaisten kanssa Wayō-baari ja Death & Co NYC: ssä.

Yritämme tehdä baaripuvuista toimivia tiettyyn rooliin samalla kun otamme huomioon ravintolan teeman, sanovat Tilitin perustajat Jenny Goodman ja Alex McCrery. Esimerkiksi Bar Wayōn baaritiimi käyttää työntekijän takki samassa sävyssä kuin palvelutiimin esiliinat. Takkien leikkaus, taskuun sijoittelu ja koon monipuolisuus tarjoavat baaritiimille modernin ilmeen ja toiminnallisen hyödyllisyyden.