Selvennykseksi amerikkalaisille lukijoillemme totean, että tämä sorbetti on brittiläisessä merkityksessä hedelmäinen ja hapan (ja usein poreileva) juoma eikä jäädytetty jälkiruoka.

Giorgio Bargiani ja Agostino Perrone Lontoosta Connaught Baari kehitti tämän innovatiivisen käymissuolaveden käytön. Fermenttiä voidaan käyttää hapan alkuaineena tasapainottamaan juomaa tai vähentämään tietyn ainesosan makeutta, sanoo Mixologyn johtaja Perrone. Connaught-hotelli . Laktofermentoidusta omenasta olemme tehneet herkullisen sorbetin käyttämällä itse sherbetin peittausnestettä ja hedelmiä koristeeksi makujen parantamiseksi.

Se on vain yksi monista tavoista käyttää monimutkaisia ​​makuja lakto-fermentoidut ainesosat valmistaa cocktail-komponentteja.