Jopa vähäisimmän nostalgisen puolestamme, rakastetuissa lapsuuden herkkuissa - evästeissä, kakkuissa, brownieissa - on jotain leikkisää tuhma ja tehdä niistä hieman aikuisempia lisäämällä alkoholia. Kun lämpötilat alkavat nousta tänä kesänä, on aika tutkia yksi parhaista kestävimmistä tavoista saada samanaikaisesti korjattu tippi, pysyä viileänä ja ruokkia tätä kauhistuttavaa kehotusta: alkoholijäätelöä.

Toki, nesteytetyt popsicles ja slushit ovat virkistäviä tapoja nuolla tai siemailla suosikkicocktailiasi, mutta se on viattomassa jäätelössä herkkä tasapaino viattomuudessa ja poskessa - kermakkuudessa ja röyhkeydessä - joka osuu todelliseen makeaan paistoon iltapäivällä .

Viimeisen viiden vuoden aikana sadon jäätelöyrityksiä on alkanut esiintyä ympäri maata New Yorkin alueelta Vinkki kauha (tuotteilla, jotka pakkaavat huikeat 5 prosenttia ABV / pintti) Arizonaan SnöBar , joka palvelee Brandy Alexander ja Heinäsirkka jäätelö. Mutta jos haluat pelata jäätelön baarimikkoa kotona, alla olevat reseptit Meagan Burke of F & B-osasto , blogi, joka on omistettu röyhkeille jälkiruokille, ovat samanaikaisesti yksinkertaisia ​​ja parantavat cocktailihosi.

Nämä ovat kaikki juustokakkupohjaisia ​​jäätelöitä, Burke sanoo. Ne sekoittuvat helposti tehosekoittimeen, ja ei ole vaaraa, että yucky egg curdling. Resepteihin voidaan lisätä enemmän viina, mutta tietysti ne eivät myöskään jäädy.

Rommi- ja inkiväärijäätelö suklaarommikastikkeella

Jäätelö:

• 1 kuppi raskasta kermaa
• 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
• 8 oz tuorejuustoa
• 1/2 cup hapankermaa
• 1 kuppi rakeistettua sokeria
• 1/2 cup täysmaitoa
• 1 1/2 tl vaniljauutetta
• Hyppysellinen suolaa
• 2 rkl tummaa rommia
• 1 / 3–1 / 2 kuppi hienonnettua sokeroitua inkivääriä (valinnainen)

Suklaakastike:

• 1/2 cup raskasta kermaa
• 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria
• 6 oz puolimakeaa suklaata, hienonnettu
• 1/4 kuppi tummaa rommia
• 1 tl vaniljauutetta

Jäätelön valmistamiseksi lämmitä raskasta kermaa kattilassa, kunnes se kiehuu. Lisää inkivääri ja poista se lämmöltä. Anna inkiväärin jyrkätä vähintään 10 minuuttia. Siivilöi inkivääri ja anna kerma jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita inkivääriin infusoitu kerma, kermajuusto, smetana, sokeri, maito, vaniljauute ja suola, kunnes ne on sekoitettu upposekoittimella, käsisekoittimella tai tavallisella sekoittimella.

Jäähdytä alustaa vähintään kaksi tuntia. Sekoita rommia ja sekoita jäätelökoneesi ohjeiden mukaan, kunnes saavutat haluamasi sakeuden. (Jos käytät sokeroitua inkivääriä, lisää se sekoittamisen viime hetkellä.) Levitä sammutettu jäätelö pakastinkestävään astiaan ja pakasta se vähintään 4 tunniksi ennen tarjoilua.

Suklaakastikkeen valmistamiseksi lämmitä kermaa vaaleanruskean sokerin kanssa pienessä kattilassa, kunnes sokeri liukenee ja kerma vain alkaa kuplia. Aseta suklaa lämmönkestävään kulhoon ja kaada kuuma kerma suklaan päälle. Vatkaa tasaiseksi. Lisää rommi ja vaniljauute ja vatkaa, kunnes se on yhdistetty. Tarjoile jäätelön päällä. Säilytä jäätelöä suklaakastiketta jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.

Corretto-jäätelökahvi

• 1 1/4 kuppi raskasta kermaa
• 1/4 kuppi karkeaksi jauhettua espressopapua
• 8 oz tuorejuustoa
• 1/2 cup hapankermaa
• 3/4 kuppia rakeistettua sokeria
• 1/2 cup täysmaitoa
• 1 tl vaniljauutetta
• Hyppysellinen suolaa
• 2-3 rkl sambukaa

Jäätelön valmistamiseksi lämmitä raskasta kermaa kattilassa, kunnes se kiehuu. Lisää espresso ja poista se lämmöltä. Anna seoksen olla jyrkkä 5 minuuttia. Siivilöi espresso ja anna kerma jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit jäähdyttää sitä prosessin nopeuttamiseksi.

Sekoita espressokerma, kermajuusto, smetana, sokeri, maito, vaniljauute ja suola, kunnes ne sekoitetaan upotus-, käsisekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella. Jäähdytä alustaa vähintään 2 tuntia. Sekoita sambucaa ja sekoita jäätelökoneesi ohjeiden mukaan, kunnes saavutat haluamasi sakeuden. Levitä kirkas jäätelö pakastinkestävään astiaan ja pakasta se vähintään 4 tunniksi ennen tarjoilua.

Bourbon-juustokakkujäätelö marjoilla

Jäätelö:

• 8 oz tuorejuustoa
• 1/2 cup hapankermaa
• 1 kuppi rakeistettua sokeria
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 1/2 cup täysmaitoa
• 1 1/2 tl vaniljauutetta
• Hyppysellinen suolaa
• 2 rkl bourbonia

Marjat:

• 2 rkl voita
• 1/3 kuppi rakeistettua sokeria
• 1 kuppi sekoitettuja marjoja (karhunvatukat, mustikat ja / tai mansikat)
• 1/4 kuppi bourbonia
• 1 1/2 tl sitruunamehua

Jäätelön valmistamiseksi sekoita tuorejuusto, smetana, sokeri, raskas kerma, maito, vaniljauute ja suola, kunnes ne on sekoitettu upposeostajaan, käsisekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella. Jäähdytä alustaa vähintään kaksi tuntia. Sekoita bourbon ja sekoita jäätelökoneesi ohjeiden mukaan, kunnes saavutat haluamasi sakeuden. Levitä kirkas jäätelö pakastinkestävään astiaan ja pakasta se vähintään 4 tunniksi ennen tarjoilua.

Marjojen valmistamiseksi sulata voi kattilassa matalalla keskilämmöllä ja lisää sokeri. Sekoita marjat ja bourbon. Keitä sekoittaen, kunnes marjat pehmenevät ja seos sakeutuu. Lisää sitruunamehu ja keitä vielä 1 minuutti. Poista lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä. Se sakeutuu jäähtyessään. Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoilemaan jäätelöä.