Termi itsessään on hölynpölyä, mutta jotkut kuluttajat haluavat nähdä sen. Tällä tavalla jotkut viinimerkit vangitsevat asiakkaat.

Olet epäilemättä kuullut lauseen puhdas viini jossain vaiheessa viime vuosien aikana. Mitä se tarkoittaa? Ei mitään, kirjaimellisesti. Se on markkinointitermi, jota käyttää julkkisten tukemat viinit ja sosiaalisen median raskaat yritykset vetoamaan Goop väkijoukko, juojat, jotka ovat uusia viinin suhteen ja tietämättömiä siitä, mitä se todellisuudessa on. Koska viininviljelijöiden ei vaadita luettelemaan viinin ainesosia sen pullossa, näppärät voitonhakijat, jotka tunsivat ajanhalua puhtaiksi tai puhtaiksi katsotuille asioille, heittelevät koko viiniteollisuutta väittämällä heidän viinit ovat aitoja tai puhdas , kanssa nolla lisättyä sokeria ja valmistettu rypäleistä, jotka täyttävät alueen hallintoelinten sääntelemät tiukat standardit, mikä tarkoittaa, että loput eivät täytä näitä standardeja.

Ja ollakseni oikeudenmukainen, on joitain viinejä, jotka eivät ole mittoja. Monia massamarkkinoiden viinejä on manipuloitu voimakkaasti ja ne sisältävät lisäaineita, jotka voivat sisältää väri- tai makeutusaineita. Mutta suurimmalla osalla viininvalmistajista, jotka ovat ylpeitä tuottamistaan ​​viineistä, ei ole tarvetta eikä halua kääntyä sellaiseen taktiikkaan. He ovat valmistaneet markkinoijien nykyisin puhtaiksi katsomia viinejä koko ajan.

Aluksi, kun viinintekijät ja sommelierit näkivät ilahduttavan reaktion, jonka puhtaan viinin liike inspiroi suuressa osassa viiniä juovista yleisöstä, vastaus oli turhautumista ja raivoa. Loppujen lopuksi nämä olivat sen tyyppisiä ihmisiä, jotka tiesivät jo, että monet viinintekijät – eivät vain luomu- tai biodynaamiseksi sertifioidut, vaan monet muutkin, jotka vain käyttävät hyviä viininvalmistuskäytäntöjä – olivat pitkään tehneet terroir-vetoista, minimaalista interventiota. kemikaalittomia viinejä, joita nämä uudet viiniyhtiöt väittivät keksivänsä.

Sekä pienet että suuret viinitilat ovat viljellyt luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti vuosia tai jopa vuosisatoja, koska ne uskovat planeetan pitkän aikavälin kestävyyteen, sanoo viinimestarina ja viinipäällikkö Vanessa Conlin. Viini pääsy . He käyttävät myös minimaalista, jos ollenkaan, interventiota viinitilalla. Vihje siitä, että heidän tuottamansa viinit eivät ole 'puhtaita', on karhunpalvelus kuluttajille. Hän lisää, että monet näistä viinitiloista ovat Demeterin, California Certified Organic Farmsin ja muiden elinten sertifioimia, joiden vaatimukset ovat paljon tiukemmat kuin yleinen, sääntelemätön termi, kuten puhdas.

Niin sanottu puhtaan viinin liike on todennäköisesti muuttanut viinimarkkinointia lopullisesti. Se näyttää myös lisänneen kiireellisyyden tunnetta pyrkiessä kohti läpinäkyvää ja mitattavissa olevaa ilmastoa ja sosiaalista aktiivisuutta alalla.

Vaikka se olisi helppoa, kuten niin monella on , hylätä puhdas viini markkinoijien käyttämänä huijauksena, joka pyrkii saamaan osan 52,5 miljardin dollarin hyvinvointimarkkinoista, joita rahoittavat massamarkkinoiden janoiset kuluttajat hyvinvointia ilman puutetta , jotkut merkit näkevät todellisen mahdollisuuden. Monet ovat parhaillaan uudistamassa markkinointiaan ja jossain määrin jopa viljely- ja tuotantomenetelmiään vangitakseen paremmin edelleen nousevat puhtaan viinin markkinat. Näin se muokkaa sitä, kuinka muutamat suuret viinimerkit puhuvat yleisölle ja mitä he tekevät viinitarhassa, kellarissa ja muualla.

Ylittää odotukset ja jakaa tietoa

Mendocinon piirikunta, Kalifornia Bonterran luomuviinitarhat käynnisti Fetzerin viinitarhat vuonna 1987 ja auttoi edelläkävijänä laajamittaista orgaanista, biodynaamista ja vähän interventiota viininvalmistusta. Nykyään Bonterra tuottaa noin 500 000 laatikkoa viiniä vuosittain, joista suurin osa maksaa noin 12 dollaria pulloa kohden. Fetzer myy yli 2,6 miljoonaa laatikkoa vuosittain luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti viljellyiltä viinitarhoilta Kaliforniassa.

Puhdasviiniliikkeen markkinoille tulon katsominen osoittautui nöyryyttäväksi, mutta lopulta inspiroivaksi liikkeeksi Fetzerille ja Bonterralle. Se oli 'Aha!'-hetki meille, sanoo Rachel Newman, Fetzerin ja Bonterran markkinointijohtaja. Suurimmalle osalle kuluttajista puhtaan viinin liike vaikutti uudelta. Halusimme vastata todella harkiten ja harkiten. Kysyimme jopa itseltämme: 'Haluammeko edes leikkiä tässä tilassa?' Mutta lopulta tajusimme, että meillä oli mahdollisuus tavata kuluttajia siellä, missä he ovat, kutsua heitä ymmärtämään, kuinka 'puhdas' viinimme on, ja itse asiassa, kuinka menemme puhtaampia viljely- ja tuotantokäytäntöihimme.

Bonterralle tämä merkitsi kolmen vuosikymmenen ajan tekemän työn jatkamista, mutta myös tavan muuttaa täysin tapaa, jolla se jakaa tietoa ponnisteluistaan ​​yleisölle. Uskomme, että ihmiset välittävät siitä, mitä heidän kehoonsa menee, mutta välittävät myös siitä, kuinka nämä asiat tuotetaan ja miten ne vaikuttavat ympäristöön, Newman sanoo. Tutkimusyhtiö Forresterin tuore tutkimus osoittaa, että viimeaikaiset uutiset ilmastonmuutoksen vaikutuksista inspiroivat 36 prosenttia yhdysvaltalaisista aikuisista etsimään uusia tapoja vastata kriisiin, ja 68 prosenttia teki niin tunnistaa ympäristöystävällisiä tuotemerkkejä .

Kun Jess Baum liittyi Bonterraan hieman yli vuosi sitten sen regeneratiivisen kehityksen johtajaksi, tiimi julisti ilmastohätätilan, ja hän keskittyi tekemään Bonterrasta ensimmäisen kansallisesti saatavilla olevan ilmastoneutraalin viinin. Climate Neutralin mukaan Bonterra on täysin kompensoinut 9 823 tonnin päästöjään investoimalla 74 631,22 dollaria hiilihyvityksiin. Tiimi on itse asiassa ylittänyt korvauksen ostamalla hyvityksiä 10 806 tonnin päästöistä kolmannen osapuolen sertifioimilla metsänistutusprojekteilla Myanmarissa, Brasiliassa ja Kiinassa. Jokaisesta valmistamamme pullosta hyvitämme 110 %, sanoo Baum.

Vähentääkseen vaikutusta entisestään, Newman sanoo, että Bonterra on työskennellyt muuttaakseen pakkaustaan ​​ja tuonut markkinoille ympäristöystävällisten tölkkien sarjan, jonka määrä on kasvanut 52,6 % vuodentakaiseen verrattuna, sekä bag-in-boxin. TOSI Zero Waste sertifioitu ja tekee yhteistyötä viljelijöiden kanssa muuttaakseen viinitarhojaan. Vuodesta 2016 lähtien se on auttanut siirtymään 18 tilalla luomuviininviljelyyn välttäen 2 293 naulaa torjunta-aineita, mukaan lukien 1 344 naulaa glyfosaattia (alias Round-Up, joka on liittyy syöpään ihmisillä ). Tavoitteemme ei ole vain olla ilmastoneutraali vuoteen 2030 mennessä, vaan olla ilmastopositiivinen, Newman sanoo. Teemme myös kaikesta tekemästämme täysin läpinäkyvää, mutta pullossa menevästä linjasta A–Z, viinirypäleestä kuluttajalle.

Todellinen muutos on tavassa, jolla Bonterra kertoo kuluttajille toimistaan. Bonterran verkkosivusto ottaa sivun puhtaan viinin ohjekirjasta ja selittää, että sen viinit on valmistettu luomurypäleistä ja vähäsulfiittisista eivätkä sisällä torjunta-aineita, keinotekoisia aromeja ja värejä, ei-orgaanisia lisäyksiä ja paljon muuta. Siinä esitetään myös selkeästi toimitusketjunsa, sitoutumisensa luonnonmukaiseen/biodynaamiseen ja uudistavaan viljelyyn sekä sitoutumisensa oikeudenmukaisiin ja osallistaviin sosiaalisiin ja työntekijöiden käytäntöihin muiden tärkeiden kysymysten ohella.

Mutta syy puhtaan viinin liikkeelle niin suureen vetovoimaan on se uskomaton kuhina ja voima, jota Diazin kaltainen tähti voi käyttää Aveline-brändilleen: hän teki haastatteluja vaikutusvaltaisen ystävänsä Gwyneth Paltrowin kanssa. Goop , sekä haastatteluja useille muoti- ja lifestyle-lehdille. Tärkeimmät aamunäytökset eivät vie tietä viinintekijä Jeff Cichockin ovelle, joten mitä brändin kannattaa tehdä?

Jos kiiltävät eivät tule siihen, tuotemerkki menee kiiltoaineisiin. Aloitamme vakavan aloitteen sosiaalisessa mediassa lisätäksemme tietoisuutta, käynnistämme digitaalisen markkinointikampanjan ja ostamme mainoksia painetussa mediassa, Newman sanoo. Ja ei, ironia, että pohjimmiltaan paljon puita selittää, kuinka hyvä olet ympäristölle, ei ole hukassa Bonterrassa. Ostamme myös mainoksille hyvitystä.

Ympäristönsuojelun korostaminen

Jacksonin perheen viinit , sillä välin tarttuu samaan tilaisuuteen, mutta omaksuu hieman toisenlaisen otteen, joka on linjassa sen globaalimman ja erilaisen liiketoimintamallin kanssa.

Jess Jackson perusti Jacksonin vuonna 1982 yhdeksi tuotemerkiksi, joka on omistettu Kalifornian Lake Countyn terroirille. Sittemmin se on tuonut sateenvarjonsa alle 40 viinitilaa Kaliforniassa, Oregonissa, Ranskassa, Italiassa, Australiassa, Chilessä ja Etelä-Afrikassa, ja niitä on myyty noin 6 miljoonaa viiniä vuosittain.

Julien Gervreau, V.P. Tuotemerkin kestävyydestä, Jackson sanoo olevansa edelleen edelläkävijä viininviljely- ja viininvalmistuskäytäntöjen innovatiivisissa ratkaisuissa, ja sosiaalinen vastuu ja ympäristönsuojelu ovat etusijalla.

Vuonna 2015 Jackson julkaisi kestävän kehityksen raportin, jossa selvitettiin sen ponnisteluja ja tunnistettiin 10 avainaluetta, jotka jättivät parantamisen varaa heidän viinitarhoissaan, viinitiloissaan ja liiketoiminnassaan viiden vuoden aikana.

Tänä vuonna Jackson käynnisti kuitenkin huomattavasti tiukemman, tutkimusvetoisen aloitteen nimeltä Rooted for Good: Roadmap to 2030, jossa yhtiö on luvannut toteuttaa läpinäkyvästi tiukkoja ympäristö- ja ihmisystävällisiä aloitteita, joiden tavoitteena on olla ilmastopositiivinen. 2050 ja jäljitettävien sosiaalisten vaikutusten luominen koulutus- ja rekrytointialoitteilla. Katie Jackson, brändin yritysten sosiaalisen vastuun johtaja, kokosi yli 100 yrityksen johtajaa, viinintekijää, viinitarhojen johtajaa, maaperätieteilijää ja ilmastoasiantuntijaa UC Davisista, Skidmore Collegesta, Soil Health Institutesta ja muista.

Sen etenemissuunnitelma on Lloyd's Registerin kolmannen osapuolen tarkastama, ja se perustuu tavoitteisiin, jotka koskevat maailmanlaajuisen lämpötilan nousun rajoittamista 1,5 asteeseen, Jackson sanoo ja lisää, että vuodesta 2015 lähtien brändi on vähentänyt kasvihuonekaasupäästöjä 17,5 prosenttia, mikä vastaa joka vuosi 4 173 autoa pois tieltä. Jackson saavutti sen investoimalla uusiutuvaan energiaan.

Toisin kuin Bonterra, Jackson ei puhu suoraan puhtaan viinin kielenkäyttöä ja vastaa tarkistuslistalla esineistä, joita ei ole – eikä tule koskaan olemaan – heidän pulloissaan.

Mutta kuten Bonterra, se edistää aggressiivisesti Roadmap-aloitettaan sosiaalisen median, digitaalisen markkinoinnin ja median sekä kuluttajavalistuskampanjan kautta, jota johtaa toimittaja ja tiedottaja Elaine Chukan Brown, joka johtaa omasta aloitteestaan ​​ilmaista webinaarisarjaa.

Viiniteollisuus on ainutlaatuisessa asemassa motivoida ihmisiä välittämään keskeisistä asioista, Brown sanoo. Ihmiset uskovat viinin ainutlaatuiseen romantiikkaan. Hyvin tehty viinimarkkinointi muuttaa kirjaimellisesti ihmisten ajattelua. Näin puhtaan viinin liike on tehnyt. Olimmepa alalla samaa mieltä tai emme, meidän on myönnettävä, että se on muuttanut kuluttajien mielipiteitä siitä, mikä on viinin kannalta tärkeää. Kiinnostusta lisää huoli ilmastonmuutoksesta ja sosiaalisista ongelmista, hän lisää.

Painopiste on sen sijaan, mitä viinissä ei ole, vaan siinä, mitä voidaan tehdä viinitarhoissa, tuotantolaitoksissa ja toimitusketjuissa, jotta voidaan kääntää ilmastonmuutoksen vaikutukset, jotka havaitaan viinimaata joka vuosi riehuvissa metsäpaloissa.

Missiomme on herättää viiniteollisuutta hiilijalanjäljemme pienentämisen tärkeydelle, Jackson sanoo keskustelemassa etenemissuunnitelmasta ja selittäen Jacksonin vuonna 2019 tekemää International Wineries for Climate Actionin (IWCA) perustamista yhdessä espanjalaisen Familia Torresin kanssa. Vaikutus on jo nähtävissä, ja IWCA:sta tuli ensimmäinen viini- ja maatalousteollisuuden edustaja, joka on hyväksytty Yhdistyneiden kansakuntien Kilpa nollaan -kampanjan jäseneksi.

Tavoitteidensa saavuttamiseksi Jackson asentaa tuuliturbiinin Montereyn viinitilalleen, lisää pullojen kierrätyslasipitoisuutta 50 prosenttiin, vähentää pullomuottien painoa ja investoi päästöttömiin viinitarha- ja kuljetusajoneuvoihin.

Vaatii parempaa merkintää

Koulutukseltaan geologina ja merkittävän uusiseelantilaisen viinikirjailijan poikana todellisen kestävyyden merkitys on sisällytetty Fin Du Fresnen viininviljely- ja -valmistusfilosofiaan alusta alkaen.

Sustainability in Practice -sertifioitu Chamisalin viinitarhat San Luis Obisbossa Kaliforniassa Du Fresne viljelee luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti ja on vähentänyt Chamisalin riippuvuutta pohjavedestä 50 % viimeisen vuosikymmenen aikana maaperän, kastelun, kierrätetyn jäteveden ja kuivuutta sietävien perusrunkojen käytön ansiosta. Chamisal liittyi äskettäin IWCA:han (johtajana Jackson) ja on parhaillaan viimeistelemässä ensimmäistä hiiliauditointiaan. Chamisal pyrkii olemaan hiilinegatiivinen vuosikymmenen sisällä.

Kaiken tämän Du Fresne tekisi ilman puhtaan viinin liikettä. Mutta hän näkee liikkeen aiheuttaman häiriön ennen kaikkea mahdollisuutena. En laita viiniini mitään, mistä en pelkää puhua, hän sanoo. Kannatan ainesosien merkitsemistä viinien etiketteihin. Saatamme pian alkaa toimittaa QR-koodia itse. Jos ainesosien läpinäkyvyys luo mahdollisuuden tuoda enemmän ihmisiä pöytään, ota ainesosien merkinnät käyttöön, hän sanoo.

Mahdollisuuksia teollisuudelle

Monet viinialan ammattilaiset ovat yhtä mieltä siitä, että jos puhtaan viinin liike on varoittanut alaa selkeän ja läpinäkyvän viestinnän tärkeydestä pullon sisällä olevasta asiasta ja voi samalla herättää kuluttajien kiinnostusta viininvalmistukseen, se on nettovoitto sekä tuottajille että kuluttajille.

Puhdas viini on trendikästä ihmisten keskuudessa, jotka välittävät juomastaan, sanoo Holly Berrigan, luonnonviinien maahantuoja ja perustaja. MYSA luonnonviini . Hän on kuitenkin samaa mieltä siitä, että huomio tarjoaa mahdollisuuden edistää avoimuutta ja vastuullisuutta koko viinialalla. Olen vilpittömästi iloinen, että brändit kiinnittävät huomiota siihen, että viini on asia, johon meidän pitäisi keskittyä ja seuloa kulutusta, hän sanoo. Clean-wine -liike keskittyy täysin siihen, mitä lasissa on ja miten se vaikuttaa sinuun henkilökohtaisesti, ei mihinkään, joka johtaa siihen pisteeseen.

Jos suuremmat tuotemerkit hyödyntävät tämän kiinnostuksen energiaa ja ajavat kuluttajat sen pidemmälle, monet väittävät, että vaikutus voi olla kauaskantoinen. Viinillä, enemmän kuin millään muulla ruoalla, juomalla tai maataloustuotteella, on kyky kertoa tarinaa ja motivoida ihmisiä jäämään erilaisten asioiden taakse, Brown sanoo. Puhtaan viinin liike on hyvä esimerkki siitä; kuluttajat reagoivat, koska puhtaan viinin takana oleva markkinointitiimi sai ihmiset välittämään siitä, mitä itse viinissä on.

Mitä tapahtuisi, jos saisimme todella älykkäitä markkinoijia motivoimaan ihmisiä huolehtimaan turvallisesta asumisesta, turvallisista työoloista ja turvallisista ilmasto-olosuhteista? Brown jatkaa. Tähän haluan teollisuuden keskittyvän. Käyttäkäämme tarinankerrontakykyämme ja markkinointivoimaamme motivoidaksemme ihmisiä jatkamaan viinin nauttimista ja ostamaan viiniä, joka auttaa tekemään tarvittavan muutoksen tällä ilmastolle ja ihmisille niin tärkeällä vuosikymmenellä.