Kukaan ei syyttäisi sinua, jos et olisi koskaan kuullut Patagonian hengestä Träkál , joka on viime aikoihin asti ollut saatavilla vain tietyissä osavaltioissa sen osavaltioiden käynnistämisen jälkeen syksyllä 2017. Mutta mikä Träkál tarkalleen on? Henkien asiantuntija Sebastian Gomezin ideologia on päärynä- ja rapujuoma, johon on lisätty paikallisesti kasvatettuja yrttejä ja marjoja.

Ajattelin, miksi kukaan ei tee henkeä Patagonialle? Se oli idea, jota en voinut ravistaa, sanoo Gomez. Päätin, että halusin tehdä parhaan mahdollisen hengen paikallisten raaka-aineiden avulla, mikä tarkoittaa, että minun piti keksiä ja löytää paljon.

Gastronomista / Emily Arden Wells

Vuosien kokeilujen ja erehdysten jälkeen Gomez loi Träkálin, joka maistuu ginin ja brandyn sekoitukselta. Maun ideana oli Gomezin mukaan tehdä henki, joka herätti tislaamoa ympäröivän Andien metsän. Se on hieman makea ja erittäin ruohomainen, ja siinä on viileää fenkolia ja kypsiä punaisia ​​marjoja. Siinä on myös jotain, jota on vaikea määrittää, luultavasti siksi, että kaikki seitsemän Träkálissa käytettyä kasvitieteellistä ainetta ovat kotoisin Patagoniasta eikä niillä ole peilituotetta osavaltioissa. Loppujen lopuksi viina osoittautui riittävän ainutlaatuiseksi, että FDA antoi sille oman luokan ja kutsui sen omenoista ja päärynöistä tislatuksi alkoholiksi.

Rakastan kuinka monipuolista se on, kertoo bar maven Alexis Osborne Smōk Denverissä, joka oli yksi ensimmäisistä, joka käytti Träkália cocktaileissa. Voit tehdä niin monia ainutlaatuisia asioita sen kanssa, mutta se on silti tunnistettavissa ja toimii kaikkina vuodenaikoina.

Sebastian Gomez.

Sebastian Gomez

Osborne on sekoittanut sen viikunasoseeseen, marjoihin, yrtteihin ja mausteisiin. Hän sanoo, että voit pelata kaikkia Träkálin näkökohtia ja luoda loputtomia pariliitosvaihtoehtoja. Hän tarjoaa jopa Träkál-oluen slushia nimeltä Medieval Mastermind, joka on valmistettu Uusi Belgia kuivahyppyinen vedenkeitin hapan ale, sitruuna, guava ja Sopimus bianco vermutti. Hän tekee myös Kal It Magicin, vilkkaan Träkál-cocktailin, joka on sidottu kirkkaan purppuran perhonen-herne-kukka-teetä.

Träkál on baarimikon [viimeinen] unelma, sanoo Denverin omistaja ja baarimikko Joshua Sevy Tataarilainen . Se istuu makuprofiiliin, joka on helppoa ja hauskaa. Se pelaa hyvin Tiki-cocktaileissa sekä sekoitetussa viini-eteenpäin-cocktailissa.

Träkál

Visio Träkálista syntyi, kun Gomez työskenteli Diageo . Hän päätti, että jos Meksikolla olisi tequilaa ja Perulla pisco , miksi Patagonialla ei voisi olla omaa henkeä? Joten syntyperäinen argentiinalainen myi kaiken omistamansa, muutti Patagoniaan ja alkoi kokeilla omansa tekemistä. Hän hankki kaikki tuotteet ja työvoiman paikallisilta ja loi tuotteen, joka maistui hyvältä sekä tuki ihmisiä ja paikkaa. Ajatus oli hänen mukaansa tuoda tislaamo ainesosiin päinvastoin.

Halusin jotain todellista, johon voisin laittaa nimeni ja tajusin, että halusin tehdä alkoholijuomia, kertoo Gomez, joka oli työskennellyt liike- ja finanssialalla pitkään. Mutta se ei koske minua, vaan paikkaa. Aion vain laittaa sen pulloon.

Gomez. Gastronomista / Emily Arden Wells

Gomez lähtee rapuja ja päärynöitä, jotka kasvavat villinä Patagoniassa. Alkuperäiskansat poimivat kasvitieteelliset tuotteet, ja niihin kuuluu tiettyjen puiden lehtiä, mintun yrttejä ja marjoja. Niiden kanssa hän luo eteerisen öljyn - idean, jonka hänen äitinsä oli keino saavuttaa tasainen maku koko kauden ajan. Kesti noin kolme vuotta kokeiluja, ennen kuin hän kehitti tuotteitaan.

Kun Gomez oli valmis ottamaan Träkálin pois Chilestä ja Yhdysvaltoihin, hän otti ystävänsä ja liikekumppaninsa Ben Longin auttamaan häntä. He päättivät Denveristä, kaupungista, joka jäljitteli Patagonian ympäristöystävällistä ulkoilutapaa, riittää, että Long kutsui Coloradon pohjoisen Patagoniaksi. Joten hän muutti Mile High Cityyn ja alkoi tuoda Träkália useisiin paikallisiin baareihin.

Träkál

Träkál on kuin mikään siellä. Olen kiitollinen siitä, että olen voinut olla yksi varhaisimmista tuotemerkin ottajista, Sevy sanoo. Träkál istuu aina hyllylleni ja on ässä meille aukossa.

Vuodesta 2021 lähtien Träkál on laajalti saatavilla kaikkialla Yhdysvalloissa ja Kanadassa (tietysti myös Chilessä), ja se aikoo laajentaa ulottuvuuttaan Euroopassa. Jos henki pysyy yhtä suosittuna uusilla markkinoilla kuin Coloradossa ja Chilessä, Gomez voi odottaa, että siitä tulee Patagonian katkottua vientiä.

Tim Nusog

Elävä Seance

Tämä syvä, maanläheinen ja ruohomainen cocktail toimii esimerkkinä metsästä, johon Träkál on valmistettu. Siinä on herkkä, kukkainen makeus, jota tasapainottaa kirkas katkera kipinä, kertoo luoja Daryl Pryor salaisesta cocktaillautasta. B&GC / Sage-ravintolaryhmä Denverissä.

Kal It Magic

Träkál on tämän Osbornen luoman cocktailin tähti, vaikka ensimmäisellä siemaillasi saatat ajatella, että sinulla on tippi ginillä. Pieni lämpö pelaa hyvin nurmilipeällä, ja kaiken kaikkiaan tämä kirkas cocktail on kevyt, kukkainen ja helppo juoda.

Notro

Notro on eräänlainen punakukintainen puu Patagoniassa (kutsutaan myös tulipesäksi), joka sopii Tatarian puun teemaan. Tämä Sevyn luoma juoma ei kuitenkaan maistu ollenkaan. Sen sijaan se on kirkas, raikas, yrtti ja hedelmäinen kaikki samanaikaisesti, kuten kohonnut Kosmopoliittinen että kukaan ei epäröi tilata julkisesti. Se tarjoaa myös miellyttävän vaaleanpunaisen sävyn, joten se on välttämätön värikkäille cocktailtilaisuuksille.