Orgeat ei ole vain manteleita (kuva keskellä; hasselpähkinä oikealla). Tämä pistaasipähkinöillä valmistettu kuva (kuvassa vasemmalla) voi antaa makean maunsa monille juomille.

Ainekset

• 2 kuppia raakaa, kuorittua pistaasipähkinää
• 1 1/2 kuppia sokeria
• 1 1/4 kupillista vettä
• 1/2 tl oranssia kukkavettä
• 1 unssi vodkaa

Askeleet

1. Pulssei pistaasipähkinöitä monitoimikoneessa hienoksi jauhetuksi. Yhdistä sokeri ja vesi kattilaan keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Keitä siirappia kolme minuuttia ja lisää sitten jauhetut pistaasipähkinät. Käännä lämpö matalaksi ja hauduta vielä kolme minuuttia, sitten nosta lämpötila hitaasti keskikorkeaksi. Juuri ennen kuin se alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja peitä kansi.

2. Anna peitetyn pähkinäseoksen infusoida vähintään 3 tuntia tai enintään 8 tuntia. Siivilöi se sitten kahden kerroksen läpi juustoliinaa ja hävitä jauhetut pistaasipähkinät muuhun käyttöön. Sekoita oranssia kukkavettä ja vodkaa pähkinäsiirappiin. Käytä pientä suppiloa annostelemaan orgeat pulloihin tai purkkiin. Säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.