Vanhanaikainen on epäilemättä kaikkien cocktailten isoisä. Yksinkertainen mutta monimutkainen, hienovarainen mutta rohkea, on helppo ymmärtää, miksi kolmen ainesosan klassikko, jonka uskotaan juontavan juurensa tasavallan alkuvuosiin, pysyy niin kunnioitettuna.

Vanhanaikaisen tilaaminen baarista ansaitsee sinulle hyväksyvän nyökkäyksen, mutta se on myös täydellinen cocktail hallittavaksi kotona. Vaikka se on suhteellisen helppo sekoittaa, se on yhtä helppo ruuvata. Nämä ovat muutamia yleisesti hyväksyttyjä periaatteita, joita on noudatettava ennen kuin ryöstät vanhanaikaisia.

TEE: Valitse laadukas viski

Vanhanaikainen on pohjimmiltaan herkullinen ajoneuvo suosikkiviskisi nauttimiseen, joten valitse viisaasti (ei tarvitse rikkoa pankkia, mutta valitse ainakin kiinteä keskialueen viski). Perinne vaatii ruis , mutta monet ihmiset pitävät parempana bourbonista ja toimivat molemmat. Ainoat muut juoman tarvitsemat ainesosat - katkerat ja sokeri - toimivat yhdessä voidakseen parantaa henkeä hienovaraisella makeudella. Vuosien varrella cocktail on kehittynyt sisällyttämään joskus oranssiviipale, klubisoodaa ja / tai kirsikkaa, mutta ne eivät ole perinteisiä juomalle.

ÄLÄ: Tyhjennä sokeripaketti lasiin

Sokeri on yksi kolmesta pilarin ainesosasta, joten se ansaitsee jonkin verran miettiä. Klassinen tapa tehdä vanhanaikaisia ​​alkaa asettamalla sokerikuutio lasin pohjalle, lisäämällä muutama viiva katkeruutta ja vesiroiskeita ja sekoittamalla, kunnes se on täysin liuennut. Tämä on edelleen loistava vaihtoehto, mutta monet ihmiset käyttävät yksinkertainen siirappi helppouden ja mukavuuden takaamiseksi. Bottom line: Kumpi tahansa tekee, mutta ehdottomasti koskaan vain kaataa sokeripakettiin.

TEE: Ole taktinen katkeroiden suhteen

Vanhanaikainen malli vaatii kahdesta kolmeen katkera katkeruutta - ei enempää, ei vähempää -, jotka lisätään lasiin sokerin tai yksinkertaisen siirapin tullessa sisään. Vaikka määrä tuntuu pieneltä, liikaa tai liian vähän viivoja voi muuttaa dramaattisesti maistele juoman meikkiä. Katkeroiden tyypillä ja laadulla on merkitystä. Angostura katkerot ovat aina turvallinen ja erinomainen valinta, mutta myös oranssit katkerot toimivat hyvin.

ÄLÄ: Lisää soodavettä

Sokerin, viskin ja katkeroiden lisäksi muita aineosia ei vaadita, vaikka appelsiiniviipaleita, kirsikoita ja soodavettä nähdään yleisesti Old Fashionedsissa. Monet uskovat, että nämä extrat lisättiin kiellon aikana auttaakseen peittämään kuun paisto. Soodaveden osalta suosittelemme jättämään sen kokonaan klassisen reseptin ja valitsemasi viskin kunnioittamiseksi. Liuota sokerikuutio sen sijaan tilkalla tavallista vettä.

ÄLÄ: sekoita kirsikoita

Jos haluat vanhanaikaisen kirsikalla, varmista, että et sekoita sitä lasiin. Tämä ei ole juoma, joka tarvitsee rohkean boolin kirsikka-makua tai hedelmiä kelluvan ympärillä. Sen sijaan lisää se myöhemmin koristeeksi ja muista valita sellainen merkki Luxardo neon-maraschino-kirsikan päällä, joka on täynnä kemikaaleja ja väriaineita.

TEE: Lisää appelsiininkuori, jos haluat

Kaikista vanhanaikaisista vuosien varrella tehdyistä lisäyksistä appelsiinikuoresta on tullut erittäin tervetullut. On kuitenkin parasta olla lisäämättä koko oranssia diaa ja sekoittamalla sitä lasiin. Käytä sen sijaan koristeeksi vain osa kuoresta, ajeltu pois hedelmistä mahdollisimman pienellä kuorella.

TEE: Käytä suuria jääkuutioita

1800-luvulla jääkuutioita leikattiin tyypillisesti kaksi tuumaa kummallakin puolella, toisin kuin nykyiset pienet versiot, jotka on tehty sulamaan nopeammin. Jos haluat olla puristi (tai ainakin tehdä vaikutuksen vieraille), pidä joitain suuria kuutioita pakastimessa valmiina. Cocktailsi pysyy jäähdytettynä laimentamatta liian nopeasti.

ÄLÄ: Ravista cocktailia

Vanhanaikaisia ​​on sekoitettava, ei koskaan ravisteltava. Yleensä sinun tulisi ravistaa mitä tahansa cocktailia sitrushedelmien mehun, munanvalkuaisen tai kerman kanssa ja sekoittaa kaikki muut. Sekoita cocktaileja tasaisesti lusikalla enintään 30 sekunnin ajan - haluat jäähdyttää sitä sulattamatta jääkuutiota liikaa.

TEE: Käytä vanhanaikaista lasia

Tätä he ovat loppujen lopuksi. Kippis!