Joukolle väsyneitä matkustajia, jotka indeksoivat tiensä Glasgow'n läpi viikon tislaamokäyntien jälkeen, juoma tunnetaan nimellä Viski Mac on saanut myyttisen aseman. Miksi? Koska sen jälkeen kun juoman jyrinä alkoi levitä matkustajien välillä, heitä kannustettiin toimintaan kokeilemaan sitä itse. Useat ensimmäiset baarit osoittautuivat kykenemättömiksi tarjoilemaan yhtä ylhäältä puuttumalla sen tärkein ainesosa, Stone's Original Green Ginger Wine.

Stone's on väkevöity viini, jota pullossa kuvataan inkiväärillä maustettuna herukaviininä, jonka ABV on 13,5 prosenttia. Ja vanhan ajastimen viskijuoma - ilmeisesti Whisky Macdonaldin lyhenne, joka on nimetty eversti Hector MacDonaldille, joka valmisti juoman ensimmäisen kerran tarjoillessaan brittiläisen Rajin Intiassa - on yksinkertainen yhdistelmä sekoitettua skotti ja Stone's, suhteessa 3: 2 tai 1: 1 jäällä.

Vierattuaan vihdoin paikassa, jossa oli tavaraa käsillä, Whiskey Mac osoittautui kohtuuttomaksi - huolehdittava nipistämällä kotona, varmasti, mutta puuttuu jostakin, jonka haluat tilata baarista. Mutta ansaitseeko cocktail paluun? Voiko se elvyttää? Hieman baarikokeilu elävöitti juomaa nopeasti. Terveellinen annos Angostura katkera muutti juoman sopivammaksi cocktailiksi, kun taas ajatusta sitrushedelmien kuoren koristelusta pidettiin yksimielisesti tervetullut lisäys.

Nuo nopeat muokkaukset osoittivat, että Whiskey Macilla oli potentiaalia, että loppujen lopuksi oli jotain juotavaa, jos vain sitä voitaisiin nykyaikaistaa nykyisillä mixologian standardeilla. Juoman siirtämiseksi seuraavalle tasolle pyrkimykseni toi minut Washington DC: n luovimpiin baarimikkoihin, Adam Bernbachiin, 2 lintua 1 kivi sekä joukko ravintoloita - tee minulle , Stadion ja Todiste .

2 lintua 1 kivi.

Ensinnäkin oli aika testata itse niitti, Stone. Se on ollut ilmeisesti olemassa, mutta et näe sitä, sanoo Bernbach. Mutta se ei todellakaan ole niin paha. Inkivääri ja maustejohto nenässä, rypäleen ja vermutti -makuinen, kun inkivääri siirtyy taustalle.

Bernbach on tottunut työskentelemään tuoreen inkiväärin kanssa, kun hän valmistaa oman suosittunsa inkiväärioluen 2 Birdissä. Tästä syystä hän on kuitenkin välttänyt muiden ainesosien käyttöä inkivääriin. Olen kieltäytynyt käyttämästä inkivääriä muissa asioissa, hän sanoo. Mitä kiviin, hän halusi potkaista sitä. Rakastan inkivääriä, ja mielestäni tällä on hyvä määrä inkivääriä, hän sanoo. Mutta haluan tehdä tästä suuremman juoman. Entä jos sekoitamme siellä pippuria, tuoretta inkivääriä ja kanelia?

Viski Mac. Tim Nusog

Luovat mehut virtaavat, Bernbach katosi takahuoneeseen, ja pian tehosekoittimen virinä ja surina täyttivät ilman. Hän palasi uudella keittokerralla sekoittamalla tuoretta inkivääriä ja valkopippuria kiviin ja ojensi alkuperäisen ajatuksensa käyttää myös kanelia. Kaneli jäljittelee sokeria tavalla tai ainakin makeutta, hän sanoo. Samaan aikaan hänen valintansa valkoisesta pippurista palaa makupareihin, joita hän on käyttänyt muualla aiemmin. Valkoinen pippuri menee todella, todella inkiväärin kanssa, ja se on myös todella hyvä sitruunan kanssa, hän sanoo.

Kivi on vahvistettu, ja sen profiili on paljon eloisampi, raikkaampi ja rohkeampi. Nyt oli aika rakentaa cocktail sen ympärille. Bernbach päätti sijoittaa Kuuluisa Grouse Smoky Black , lyöty skotti-sekoitus, vastaamaan tuoreen inkiväärin ja valkopippurin lämpöä. Minun piti lisätä jotain isompaa, hän sanoo, jotta kaikki nämä makut sovitettaisiin yhteen.

Contardo-viski. Tim Nusog

Juomaa ei kuitenkaan vielä saatu valmiiksi Keltainen Chartreuse ja oranssit katkerot luovat lisäkerroksia täydellisemmälle ja pyöristetylle juomalle. Ilmeinen sitruunankuori elävöitti ja kirkasti asioita, ja voila, Whisky Mac oli syntynyt uudestaan. Katkerat ja sitrushedelmät pääsivät sinne samalla tavalla kuin alkuperäisessä yksinkertaisessa kokeessa, mutta muualla sisällytettiin rohkeammat maut ja tuoreet ainesosat, jotta juoma muuttui elinkelpoiseksi käsityö cocktailbaarille.

Tämä uusi juoma tarvitsi uuden nimen. Joten Bernbach kysyi 2 Birdsin tavallista ja ystävää Eamonn Fetherstonia keskimmäisestä nimestä tai lempinimestä ja Contardo-viski syntyi virallisesti - sen jälkeen kun Fetherston maisteli uutta juomaa ja antoi tietysti oman hyväksyntänsä.

Pienellä huolella ja ajattelulla kaikki vanhan koulun vanhan ajastimen juomat voidaan kuvitella uudelleen ja muuttaa sellaisiksi, jotka ansaitsevat erityisempiä moderneja cocktaileja. Whisky Contardo née Mac on vain yksi esimerkki siitä, kuinka hyvä baarimikko, jolla on hyvät ainesosat, saa työn aikaan.