Kaikista viskipohjaisista klassisista cocktaileista Manhattan on ehkä ajattomin. Tämä yksinkertainen mutta tyylikäs juoma on elinaikanaan kestänyt sekä trendejä että poliittisia matkoja, jotka todennäköisesti jäljittivät vermutti Amerikassa 1840-luvulle mennessä. Se oli niin tunnettu 1800-luvun tyylikkäissä juomalaitoksissa, että jopa sen jälkeen Vuoden 1919 Volstead-laki tehty juominen tabu Amerikan rannoilla, Manhattan hyppäsi rahtialus ja jatkui ulkomailla pallon ulkomaalainen helmi.

Silti se on tuntenut riitoja - sen jälkeen kun viskikannat saivat osuman kiellon aikana ja sen jälkeen, Manhattanilla oli toinen viulu Martini Vuosikymmenten ajan. Ja ennen kuin baarimikot alkoivat kouluttaa itseään, yli muutama valmistettiin vermutilla kauan ennen sen alkua ja koristeltiin neonpunaisilla kirsikoilla. Mutta Manhattan tarttui elämään, vaikka niin monet muut kerran nauttineet viskijutut olivat kadonnut juomakulttuurin varjoihin. Tutustu Manhattaniin ylhäältä alas näillä kuudella hauskalla tosiseikalla.

1. Trifecta kantaa taskulamppua

Viski (2 osaa), makea vermutti (1 osa) ja katkera (viiva) - tämä on Manhattanin ikuinen ydin. Alkuvaiheessa sillä oli todellakin toisinaan muutama ylimääräinen ainesosa. Vuonna 1892 Virtaava kulho Ainoastaan ​​William (alias, William Schmidt), Manhattanin cocktailin ainesosat lueteltiin sellaisenaan: 2 viivaa kumia [siirappi], 2 viiva katkera, 1 viiva absintti; 2/3 juomaa viskiä ja 1/3 viiniä vermutti sekä ehdotus pienen maraschino-liköörin lisäämisestä. Yowza. Joten vaikka näppylöinti on saattanut luoda hauskaa kullanmusta liljasta, yliaallon ytimen ainesosat - viski, makea vermutti ja katkerat - pysyvät yhtenäisenä voittoyhdistelmänä, joka on ylittänyt kaikki muut muodit.

2. Hieman makea, vähän kuiva = täydellinen

Manhattanin alaluokka on Perfect Manhattan - toisin sanoen 2 osaa viskiä, ​​1 osa tasan jaettua makeaa ja kuivaa vermuttia ja katkeroita. Perfectin asia on, että sinun on oltava varovainen - haluat sen olevan tasapainossa. Haluat yrittää saada hyvän yhdistelmän makua makean ja kuivan välillä, kertoo Susie Hoyt, juomajohtaja Hopean dollari Louisville, Kentucky. Haluat silti, että cocktail on miellyttävä kitalaelle siinä määrin kuin palaat toiselle siemaukselle. Jos Perfect jättää sinut kuivuneeksi, hiukan makeampi vermutti tai muutama tippa yksinkertaista demerara-siirappia tekee temppun, Hoyt sanoo.

3. Ruis tai Bourbon? Vääriä vastauksia ei ole

On todennäköistä, että ruis oli ensimmäinen henki, jota käytettiin tee Manhattan koska se oli ensimmäinen viskin valmistamiseen käytetty vilja Yhdysvalloissa. Mutta jäljitettävät raportit näyttävät tarjoavan sekä ruista että bourbonia. Ensimmäistä kertaa Manhattanin resepti, joka määritteli tietyn tyyppisen viskin, oli Jerry Thomasin Bar-tarjousopas vuodelta 1887, ja se vaati ruista, kertoo Phil Greene Manhattan: Ensimmäisen modernin cocktailin tarina . Samaan aikaan 9. joulukuuta 1883 julkaistussa ”Boston Herald” -lehdessä se kuvaa Manhattania ”erittäin hyvänä juomana juuri ennen päivällistä. Se on tavallinen vermutti-cocktail, jonka pohjana on ensiluokkainen bourbon-viski. ”Ota siis valinta, Greene sanoo. Muista, että ruis antaa sinulle enemmän suolaisia ​​mausteita ja bourbon enemmän makea, täyteläinen vaniljatuotteita, joten anna makusi olla opas.

4. Älä koskaan, koskaan ravista sitä

Nyrkkisääntö on seuraava: Cocktaileja, joissa on mehuja, maitoa, kermaa tai munia, ravistellaan, koska nämä ainesosat tarvitsevat ilmastamisen, laimennuksen ja sitomisen, joka tapahtuu tölkkien sisällä. Mutta viina eteenpäin cocktaileja kuten Manhattan? Sekoita se, kiitos! Sekoittaminen varmistaa laimennuksen ja kylmyyden, kyllä, mutta säilyttää myös painavan, silkkisen tekstuurin väkevän ja väkevöidyn viinin pohjalta sekä sen upean keltaisen sävyn lasissasi.

Kondor83

5. Yhdistä todistuksesi vermuttiin

Vaikka et voi mennä pieleen pitämällä kiinni viskistä vermuttiin -reseptistä, vermutin sopeuttaminen alkoholin alkoholipitoisuuteen voi saada Manhattanin laulamaan. Jos teet Manhattanilla esimerkiksi 80 koristeltua Four Roses Yellow Label -bourbonia ja käytät jotain rikas ja viskoosia, kuten Carpano tai Cocchi , takaisin alas vermutista, Hoyt sanoo. Et halua hukuttaa makua tekemällä täyden yhden unssin kaadon. Voisin tehdä puolet tai ujo puoli unssia ja sopeutua sieltä. Korkeammalle ABV-viskille, hän sanoo, mene täysi unssi.

6. Angostura on standardi, mutta se ei ole koko tarina

Katkeraiden äkillinen räjähdys on tuonut mielenkiintoisen ulottuvuuden monille Manhattanille, mutta mausteinen Angostura on pysynyt kultastandardina. Se ei aina ollut niin. Greenen mukaan siitä on historiallisesti keskusteltu. Vuonna 1884 Manhattan debytoi kolmessa eri cocktailikirjassa, joissa oli kolme erilaista ehdotusta katkeroille. George Wintersissä Kuinka sekoittaa juomia , Se vaatii kaksi tai kolme viivaa perulaista katkeruutta. Joseph W. Gibsonin Tieteellinen bar-pitäminen ”Sanoi juuri” katkera ”. O.H. Byronin Moderni baarimikkojen opas ”Itse asiassa vaati Angosturaa, Greene sanoo. Muutama vuosi myöhemmin Jerry Thomas ehdotti vielä yhtä: Boker's. Mutta selviytyessään kiellosta Manhattanin rinnalla, Angostura voittaa todellakin et voi mennä väärin -standardin vaipan.