Vodkan ollessa edelleen leijuu Amerikan suosiman hengen (ja viskin lähellä) huipulla on aika tutkia, mistä se koostuu. Ei, ei käyneitä jyviä, vaan nestettä. Vodkapullo on valmistettu noin 60 prosentista H20: ta ja alusta loppuun - tuotannossa käytetystä vedestä jäähän, jota ravistetaan tai lasiin pudotetaan, samoin kuin mitä tahansa juomaa, joka lisätään cocktailiin, on paljon paino sellaisessa näennäisesti vaarattomassa aineessa.

Et kuule, kuinka monet tislaajat puhuvat tarpeeksi [vodkan] pulloon menevän veden merkityksestä, sanoo Tony Abou-Ganim. Äskettäin perustettu baariohjelma uudessa Libertine Social Las Vegasissa sijaitsevassa Mandalay Bayssä Abou-Ganim kirjoitti kirjan Vodka tislattu , joka valaisee usein unohdettua, mutta kiistattomasti suosittua henkeä. Hän on aivan liian perehtynyt Las Vegasin vesijohtoveden rajoituksiin ja panee merkille hyvän vodkan tuotannon rinnakkaisuuden.

Monet tuottajat käyttävät melkein kuollutta vettä, mikä tarkoittaa tislattua tai käsiteltyä siten, että poistat kaikki epäpuhtaudet ja menetät paljon luonnetta itse vedestä, hän sanoo. Mutta luulen, että se alkaa jyvien murskaamisesta ja siitä, mitä siellä käytetään. Vedellä on suuri vaikutus lopullisen tisleen yleiseen luonteeseen ja se vaikuttaa tekstuuriin ja suuhun.

Tony Abou-Ganim.

Ammattimainen vesisommeljee Martin Riese on samaa mieltä. Vedellä on valtava vaikutus vodkan tuotantoon, hän sanoo, että vesi on paljon tärkeämpää kuin ihmiset ajattelevat.

Silti se, mitä voimme hallita Abou-Gaminin mukaan, on tapa, jolla nautimme vodkasta, kun se on pullossa. Jotkut juo sitä kuin venäläiset. Pidän siitä mieluummin heti pakastimesta, kertoo Stolin elitin maailmanlaajuinen tuotemerkkilähettiläs Brent Lamberti haluamastaan ​​tavasta juoda vodkaa.

Abou-Ganim on samaa mieltä: Suosikkitapani [juoda vodkaa] on suoraan pakastimesta pienessä pakastetussa lasissa - se on minulle paras. Jos aiot palvella sitä juomassa jäällä, varmista, että käytät parasta jäätä - hyvin käsiteltyä, altistumatta aromille.

Veden jäätyminen näyttää tarpeeksi yksinkertaiselta, mutta ei niin sanoo ammattilainen. Hyvää jäätä on melkein mahdotonta tehdä kotona, Abou-Gamin sanoo. Suuri jää alkaa suurella vedellä - kuinka teet tuon jään, kuinka varastoit sitä jäätä. Edellä mainitut jäässä olevat maut ovat seurausta pakastimen viipymistä.

Martin Riese.

Jää on melkein kuin sieni, Abou-Gamin sanoo. Se imee ympäröivien asioiden maut, joten jos pakastimessa on jäljellä lohifileitä ... Se on kuin ostaa pullon Fidžiä ja tarjoilla sitä kaupungin vedestä valmistettujen jääkuutioiden päällä. Kun puhumme vodkasta, joka on niin hienovaraista, on helpompi havaita puutteita pilaantuneesta jäästä tai funky-vedestä. Se vahvistaa ja näyttää nämä puutteet .... Olet armoilla siitä, mitä baarit valitsevat palvella, mutta olemme onnekkaita, koska käsityö cocktaileja elpyy koko maassa, Abou-Ganim sanoo. Jää on elementti, johon baarit ja baarimikot ovat sitoutuneet paljon enemmän ja ottavat paljon vakavammin - niiden tyypin ja laadun.

Kotona juovat saattavat haluta myös tehostaa peliäan. Kun luulet pystyvän tuottamaan upean cocktailin paskaalla jäällä, olen pahoillani, olet kadonnut, kertoo Riese, joka sommeljeeritehtäviensä lisäksi on vesikouluttaja, jonka Saksan vesikauppaliitto on sertifioinut. Aloitat jo väärällä tuotteella. Voit ostaa päivittäin ruokakaupoista erittäin hyvää jäätä, hän lisää ja huomauttaa, että laadukkaan jään löytäminen on helpompaa. Riese itse käyttää Fidžin vettä jään (ja kahvin) valmistamiseen kotona.

Toki vodka sopii siistiin siemaamiseen, mutta eikö vodkan tarkoitus ole olla hyvä sekoitin, kun otetaan huomioon, että henki on väritöntä, mautonta ja hajutonta? Vodka toimii kauniina alustana työntää muita makuja eteenpäin, Abou-Gamin sanoo. Mutta kannustan ihmisiä maistamaan vodkaa yksin.

Gannamartysheva

Siistiä tai cocktailissa vodka ansaitsee baarimestarien kunnioituksen. Vodka on avautumassa cocktailivalikoissa, ja baarimikot ovat avoimempia tai ystävällisempiä luokalle, kertoo Trevor Schneider, Reyka-vodkan kansallinen suurlähettiläs. Siellä oli vain muutama baari. nyt on baareja kuten Suffolkin aseet New Yorkissa, jossa Giuseppe [González] on valikossa koko osan vodka-cocktaileja. Vuosia sitten näin ei ollut.

Schneider lisää, että hänelle on hullua, kuinka monet baarit jättivät huomiotta asiakkaiden kysynnän viime aikoihin asti. Se on valtava, koska [vodka] on joko maan eniten kulutettu henki nro 2 tai nro 2. Kun olin vielä baarimikko, olin hämmentynyt siitä tosiasiasta. Jotkut baarit eivät edes kantaneet sitä! hän sanoo. On mukavaa nähdä trendi kääntyvän hitaasti; siitä tulee jälleen hip ja palaa takaisin.

Kun uusi elpyminen tapahtuu ja kasvava määrä tuotemerkkivaihtoehtoja on syytä kiinnittää huomiota veden laatuun: jää lasissa, vesi sekoitettuna henkeen. Soodavesi ei ole yksi niistä asioista, joihin olemme kiinnittäneet huomiota tonic-vesien ja inkiväärioluiden tapaan, Abou-Gamin sanoo ja lisää, että se on hieman anteeksiantavampi kuin muut sekoittimet. Mutta tullessaan pistoolilta, se ei ole sama kokemus kuin mukava kylmä pullo soodavettä.

Brent Lamberti haluaa sekoittaa Perrierin eliitin kanssa.

Kysyn baarimikoilta, millaista vettä ja jäätä he käyttävät, Riese sanoo, että hän välttää sooda-aseita. En juo mitään suihkulähteestä, kuten esimerkiksi Coca-Colaa. Jos he käyttävät soodavettä pullosta, kuten Kuume-puu , se on mielestäni parempi kuin soodalähteen vesi.

Näet sen hinnassa, hän lisää. Kun tilaat cocktailin hintaan 14 tai 15 dollaria eikä 8 tai 9 dollaria, baari saattaa sisältää paremman jääpalan tai käyttää parempaa vesiohjelmaa cocktaileissaan.

Veden suhteen Lamberti haluaa sekoittaa Perrierin eliitin kanssa ja huomauttaa, että hän löytää kyseisessä vesiparissa olevan suolapitoisuuden hyvin vodkan kanssa. Vodkan maku muuttuu veden monimutkaisuuden perusteella, hän sanoo korostaen veden merkitystä ja kuinka vähän se liittyy muihin väkeviin alkoholijuomiin. Kukaan ei koskaan mainitse vettä tequilan kanssa.

Kanawa Studio.

Vodkan tapauksessa, jossa vedellä on monia käyttötarkoituksia, ABV: n laskemisesta vodkan jäähdyttämiseen jäällä ravistimessa, on parasta käyttää parasta mahdollista vettä. Joten mikä vesi on parasta? Ihannetapauksessa, sanoo Riese, sovittaisit vodkan valmistukseen käytetyn veden cocktailissa olevaan veteen ja jäähän (esimerkiksi islantilaisen jäätikeveden käyttämiseen Reykan kanssa sekoitettaessa). Koska se ei todellakaan ole mahdollista, hän ehdottaa veden valintaa vähäisellä mineraalipitoisuudella, todennäköisesti lähdevettä, koska korkea mineraalisuus voi vaikuttaa makuun. Riese valitsee lähde- ja kivennäisveden, välttää tislattua vettä ja etsii tilastotietoja etiketistä (vesilähde, piidioksidi, magnesium, emäksiset ja pH-arvot, mineraalipitoisuus).

Oikean tasapainon löytäminen veden ja kyseessä olevan cocktailin välillä on avainasemassa. Onko se makea? Hapan? Katkera? kysyy Riese. Hengen ja veden välinen tasapaino voi heilua veden lähteestä riippuen. Haluat auttaa vodkaa etkä voittaa sitä korkealla mineraalisisällöllä.

Abou-Gamin on samaa mieltä sanoen, ettet koskaan kaataisi huippuluokan skottia vesijohtoveden päälle. Se ei ole niin ilmeistä vodkan kanssa; vivahteet ovat niin hienovaraisia. Mutta huomio yksityiskohtiin vaikuttaa aina lopulliseen cocktailiin, hän sanoo. Vesi näyttää , On ratkaiseva yksityiskohta.