John Filkins, juomajohtaja työpaja ja Masseria Washington DC: ssä halusi luoda rikkaamman version a Boulevardier mukaan lukien savun tuoksun lisääminen. Revenant oli lopputulos; sen nimi tarkoittaa paluuta, yleensä kuolleista palaamisen yhteydessä, ja se sisältää epäsovinnaisen savun muodon. Sen sijaan, että hän käyttäisi poikkeuksellisen turpista skottia tai lisäisi mezcal-kelluketta, hän keittää sen sijaan Fee Brothers Aztec -suklaakartanoita ja kardemumma-katkeroita. Koska katkerot ovat molemmat glyseriinipohjaisia, ne tupakoivat pikemminkin kuin polttavat alkoholista valmistettuja tapoja. Filkins käyttää turkkilaista kahvipannua - joka tunnetaan myös nimellä ibrik tai cezve - ja jonka korkea lämmönkestävyys tarkoittaa, että se melkein heti polttaa katkerat, kun ne osuvat kuumaan pintaan.

Voit siepata savun kääntämällä sniperin kattilan päälle, kunnes se on täynnä, ja asettamalla lasinalun nopeasti lasinalun yli sulkemaan se. Officinassa ja Masseriassa baarimikot tai palvelimet tuovat lasin pöydälle ja kaatavat juoman kannusta savun päälle, tuoden spektaakkeli palveluun. Savu lisää wow-tekijän, kun se menee pöydälle, ja suklaa ja kardemumma tuovat aromaattisen monimutkaisuuden ja lämpimät paistomausteet, Filkins sanoo.

Vaikka Revenant perustuu Boulevardieriin (viskipohjainen muunnelma Negroni ), se ei käytä Camparia eikä vermuttia. Sen sijaan vermutti korvataan Chinatolla, väkevöidyllä ja maustetulla viinillä, joka on maustettu kiniinillä, samalla ainesosalla, joka antaa tonic-vedelle ilmaisevan katkeruuden. Tämä kiniini on välttämätön tasapainon kannalta, koska Revenant korvaa kuivan curaçaon, appelsiiniliköörin, tavalliselle Camparille, joka antaisi juomalle katkeruutta. Chinato on hieno korvaava vermutti ja lisää kasviperäisen monimutkaisuuden, kun taas kuiva curaçao auttaa nostamaan sitä, Filkins sanoo.

Ainekset

• 2 viivaa Fee Brothers Aztec-suklaa katkera
• 2 viivaa Fee Brothersin kardemumma katkerot
• 1 unssi Blantonin burbonia
• 1 unssi Cocchi Barolo chinatoa
• 1 unssi Pierre Ferrand kuiva curaçao

Askeleet

1. Kuumenna tyhjä turkkilainen kahvikuppi. Kun se alkaa höyryä, lisää atsteekkien suklaa ja kardemumma katkerot.

   
   
   

2. Kun se alkaa tupakoida, täytä jäähdytetty sniper savulla ja peitä lasinalusella.

3. Lisää bourbon, Chinato ja kuiva curaçao sekoituslasiin jäätä ja sekoita, kunnes se on hyvin jäähdytetty.

   
   
   

4. Poista lasinalusta lasista ja suodata juoma siihen.