Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Unohda halvat massatuotetut makeat viinit, joita sinulla on ehkä ollut aiemmin. Kun makeat viinit valmistetaan harkitusti, ne voivat tarjota planeetan monimutkaisimpia, ruokaystävällisimpiä ja kaikin puolin herkullisia juomakokemuksia.

Teknisesti makea viini on viiniä, jossa on jäännössokeria. Sanaa makea käytetään usein väärin viiniin liittyvissä yhteyksissä, koska monet kuluttajat kuvaavat kypsiä tai hedelmäviinejä makeiksi, vaikka ne ovat teknisesti kuivia. Makeissa viineissä on oltava jonkinlainen havaittavissa oleva jäännössokeri, jotta niitä voidaan oikein pitää sellaisina.

Makeita viinejä valmistetaan kaikkialla maailmassa ja lähes kaikilla viinintuotantoalueilla. Jotkut suosituimmista makean viinin alueista ovat Asti Piemontessa, Italiassa; Saksa; Jerez Etelä-Espanjassa; Languedocin ja Roussillonin alueet Etelä-Ranskassa; Portugalin Douron laakson ja Madeiran alueet; Rutherglen Australiassa; Sauternes Bordeaux'ssa, Ranskassa; ja Tokaj Unkarissa.

Makea viini valmistetaan erilaisilla viininvalmistustekniikoilla, ja monet niistä riippuvat makean viinin valmistustyylistä ja maailman alueesta, jolla viiniä tuotetaan.

Nämä ovat joitakin tärkeimpiä tapoja, joilla viinit saavat makeutta.

Botrytisoitu: Muuten jalomätänä tunnettu botrytis aiheuttaa rypäleiden kuivumista ja vesipitoisuuden menettämistä, mikä puolestaan ​​saa mehun sokerit keskittymään. Ajattele näitä rypäleitä enemmän rusinoiden kuin oikeiden marjojen muodossa. Kun hedelmän vesitaso laskee, sokerit keskittyvät enemmän.

Vahvistettu: Tämä monimutkainen viininvalmistustyyli luo niistä kaikista tehokkaimmat makeat viinit. Tämä viininvalmistustyyli, joka on suosittu Douron laakson ja Madeiran alueilla Portugalissa ja Etelä-Ranskassa (Vin Doux Naturel tai VDN, tuotanto), vaatii kuolleen viinin väkevöimistä, mikä tarkoittaa, että siihen lisätään neutraalia tislettä, yleensä konjakkia. . Tämä voimakas alkoholilisäys pakottaa käymisen pysähtymään, jättää jäännössokeria viiniin ja nostaa lopullisen ABV:n noin 20 prosenttiin.

Jää: Tämä intensiivinen makean viininvalmistustyyli sisältää hedelmien keräämisen pakkasessa, mikä saa hedelmän sisällä olevan veden jäätymään. Runsaasti sokeria sisältävä mehu uutetaan huolellisesti hedelmistä ilman vettä tai jäätä, mikä tekee siitä erittäin makeaa. Huomaa, että hedelmät on tarkoitettu jääviiniä botrytis ei vaikuta tuotantoon.

Olki: Tätä vanhan koulun makean viininvalmistuksen tyyliä käytetään Kreikassa, Toscanassa, Venetossa ja sen ulkopuolella, ja siihen sisältyy hedelmien kuivuminen auringossa. Sadonkorjuun jälkeen rypäletertut asetetaan olkimatoille ja annetaan kuivua lämmössä. Tämä saa klusterit rusinoitumaan ja antaa siten sokereiden keskittyä.

Suuri osa viinien lopullisesta makuprofiilista riippuu rypäleistä ja niiden luomiseen käytetyistä tyyleistä. Esimerkiksi kevyet makeat viinit, kuten Moscato d'Asti , ovat vaahtoavia, poreilevia ja täynnä hunajan ja kivihedelmän makuja, kun taas Etelä-Espanjasta peräisin olevat pehmeät, väkevöidyt Pedro Ximénez -sherrit ovat usein paksuja, melassin kaltaisia ​​ja täynnä kuivattujen hedelmien ja paahdettujen pähkinöiden makuja.

Hyvä indikaattori makean viinin koostumuksesta löytyy sen ABV-sisällöstä. Alhaisemman alkoholipitoisuuden omaava viini on yleensä kevyempi makuaisti, kun taas väkevöidyt viinit, joiden ABV on 15 % tai enemmän, ovat yleensä raskaampia ja makuisempia. Mitä tulee hedelmämakuihin, mieti käytettyjä rypäleitä ja niiden makua kuivissa viineissä. Rakasta hapokkaita bensiinikäyttöisiä nuotteja kuiva riesling ? Silloin makea riesling, jota usein kutsutaan nimellä beerenauslese tai trockenbeerenauslese, voi olla oikea valinta. Pidätkö mieluummin Douron kuivista tummista hedelmistä? Sitten portti voi olla parempi valinta sinulle.

Yleinen peukalosääntö jälkiruokien yhdistämisessä makean viinin kanssa on, että viinin tulee aina olla makeampaa kuin ruoka. Hedelmäpitoisia piirakoita ja tartletteja varten nappaa pullo moscatoa tai botrytisoitua chenin blancia. Yhdistä suklaalla täytetyt jälkiruoat portviin tai Madeiran kanssa. Jos haluat suolaisen ja makean yhdistelmän, joka lupaa räjäyttää mielesi, pursua puolikas pullo Sauternesia ja nauti pistävällä sinihomejuustolla.

Näitä on kuusi pulloa kokeiltavaksi.

Chateau de Cérons Cérons Blanc (Bordeaux, Ranska)